干しバナナフリッター ＆ 米粉パンケーキと夏野菜トマトスープ

干しバナナフリッター ＆ 米粉パンケーキと夏野菜トマトスープ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年8月号　掲載　）

・干しバナナフリッター（４人分）　

材料

• バナナ　：　２本
• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• ベーキングパウダー　：　5ｇ
• 卵　：　１ヶ
• 牛乳　：　100cc

作り方

1. バナナは皮をむき、風通しの良い所で１日～３日干す。
2. バナナ以外の材料を混ぜ合わせ衣を作る。
3. バナナに割箸をさし、分量外の米粉をまぶしてから２.の衣にくぐらせ低温でじっくり揚げ、少し色が付いてきたらできあがり。

・米粉パンケーキ　

材料

• 干しバナナフリッターで余った衣

作り方

1. 天ぷら鍋に少しずつ衣を垂らしながら成形し、両面をこんがり揚げる。
   ※　フライパンに油を引き、ホットケーキのように焼いても良い。

・発酵黒にんにく

材料

• にんにく　：　適量（球根のまま）
• 備長炭　：　１本

作り方

1. 材料を炊飯器にセットし、保温で夏場は１週間～10日、冬場は10日～２週間発酵させる。
   大量に作り冷凍保存すると良い。

・夏野菜トマトスープ　

材料

• きゅうり　：　170ｇ（中3 ～ 4本）
• ナス　：　170ｇ（中3 ヶ）
• 豚バラ肉　：　100ｇ
• にんじん　：　50ｇ（中1/2）
• たまねぎ　：　100ｇ（小１ヶ）
• 湯剥きトマト　：　250ｇ（缶詰の場合は１缶240ｇ）
• モロヘイヤ　：　１束
• 昆布つゆ　：　大さじ１
• 水　：　100cc
• 油　：　少々
• コショウ　：　少々

作り方

1. 肉を３～４cmにカットし、分量内の昆布つゆ半分程度とコショウで下味を付けておく。
2. フライパンに油を引き肉を炒め、色が変わって来たら半生の状態で皿に取り出す。
3. トマトは湯剥きしさいの目切り、にんじんは小さめの乱切り、きゅうりは皮むき器で縦に飾り剥きし１cmの輪切り、ナスはヘタを取り輪切りや乱切りの食べやすい大きさに揃える。
4. 硬いにんじんから炒め、きゅうり・なすを入れ更に炒めトマト・水・残りの昆布つゆを加え煮込む。
5. 水分が少し飛んだら肉と八つ切りにしたたまねぎを加え更に煮込む。
6. 火を止める直前にコショウで味を調え、みじん切りにしたモロヘイヤを入れてできあがり。

ワンポイント

• バナナは長く干すほど甘みが凝縮します。
• 野菜スープはカボチャやジャガイモを入れてもおいしい。

ヘルシースープ餃子 ＆ さどっ粉入り笹だんご

ヘルシースープ餃子 ＆ さどっ粉入り笹だんご

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年7月号　掲載　）

・スープ餃子（４人分）　

材料

【皮】

• 米粉　：　250ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• ぬるま湯　：　180～200cc

【具】

• 鶏ひき肉　：　100ｇ
• ねぎ　：　50ｇ
• にら　：　50ｇ
• しいたけ　：　50ｇ
• ごま油　：　小さじ１
• 塩　：　小さじ１/ ２

【スープ】

• 水　：　400㏄
• 酒　：　大さじ１
• みりん　：　大さじ１
• しょうゆ　：　大さじ２
• 中華だし　：　小さじ１

作り方

1. 米粉にぬるま湯を加え混ぜ、まとまったら棒状に延ばし、１ヶ 20ｇに切り分け、皮を整形する。
2. 具材は細かく切り、ごま油・塩を加え、粘りが出るまで良く混ぜる。
3. 皮で具を包み、熱湯で10分弱ゆでる。
4. スープを作り、ゆで揚がった餃子を入れて出来上がり。

・笹だんご（10 ヶ分）

材料

• 米粉　：　200ｇ（さどっ粉：米粉100％）
• 求肥粉　：　200ｇ
• 水　：　適量
• ゆでたヨモギ　：　50ｇ
• 餡　：　200ｇ（20ｇ×10 ヶに分ける）
• 笹の葉　：　適量
• スゲ（ひも）　：　10本

作り方

1. 粉を合わせ、細かくしたヨモギを粉になじませる。
2. ヨモギの水分が粉になじんできたら、少しずつ水を加え、耳たぶ位の柔らかさにする。
3. 生地で餡を包み、更に笹で包みスゲ（ひも）でしっかり縛る。
4. 20 ～ 30分蒸せば出来上がり。

ワンポイント

• 餃子は大量に作り、ゆでてから冷凍しておくと便利です。
• 笹だんごは［米粉３：求肥粉７］にすると食感が柔らかくなります。

ヨモギの米粉蒸しパン＆新タマネギのクリームスープ

ヨモギの米粉蒸しパン＆新タマネギのクリームスープ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年6月号　掲載　）

・ヨモギの米粉蒸しパン

材料

• よもぎ　：　15ｇ
• 全卵　：　１個
• サラダ油　：　大さじ１
• 牛乳　：　60cc
• 砂糖　：　50ｇ
• 米粉　：　100ｇ
• ベーキングパウダー　：　小さじ２
• アルミカップ　：　10個（中７個）

作り方

1. 生のヨモギは茹でてみじん切りにしておく。
2. ボールに全卵と砂糖を混ぜ合わせ、サラダ油・牛乳の順に加え、ヨモギを加え更に混ぜ合わせる。
3. 粉類を一緒にふるい、ダマにならないよう混ぜる。
4. アルミカップの８分目くらいまで流し入れ、中火の蒸し器で12分程蒸せば出来上がり。

・新タマネギのクリームスープ

材料

• 新タマネギ　：　３個
• セロリ　：　１/２本
• ローリエ　：　２枚
• コンソメスープ（固形）　：　１/２個
• 塩　：　少々
• 黒こしょう　：　少々
• 米粉　：　小さじ２
• 牛乳　：　450㏄
• カマンベールチーズ　：　100ｇ
• シメジ　：　中１房（エリンギやキノコ類をお好みで）

作り方

1. タマネギは４等分にザックリ切る（大きければ６～８等分）。
   セロリは筋を取り、長さ３㎝に切る。
2. 鍋に１とローリエを入れ、具材が浸る程度の水、固形スープ、塩を入れ、タマネギが透き通るまで煮る。
3. 米粉に牛乳を50㏄混ぜ合わせておく。
4. ２にシメジと残りの牛乳400㏄を加え５分程加熱する。
5. 塩で味を調え３を入れてとろみをつける。
6. 器に盛り付け、カマンベールチーズと黒こしょうをトッピングし完成。

ワンポイント

• 蒸しパンは、生のヨモギの方が香りが良いです。
• 乾燥ヨモギでもおいしく出来ますので、ぜひお試しください。

ツナとネギとニンジンの米粉パンケーキ

ツナとネギとニンジンの米粉パンケーキ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年5月号　掲載　）

材料

• 米粉　：　100ｇ
• ベーキングパウダー　：　小さじ１
• しょう油　：　小さじ0.5～1
• 水　：　120cc
• ツナ缶　：　小缶半分
• 長ネギ　：　10cm位（または万能ねぎ、お好みの量で）
• ニンジン　：　５cm位
• 油　：　適量

作り方

1. ネギは小口切り、ニンジンは薄い短冊切りにしておく。
2. 米粉とベーキングパウダーを混ぜる。
3. ２に水としょう油を加えて混ぜ、ネギ・ツナ（油ごと）・ニンジンを加えて更に混ぜる。
4. フライパンを熱し、油を薄く引いて生地を流し入れる。
5. ふつふつしてきたら、ひっくり返して更に２分程焼けば完成。

ワンポイント

• 水の量は多いとぺちゃんこになり、少なければ厚くもっちりした仕上がりになります。
• ツナ缶の油・しょう油の量はお好みで加減してみてください。
• ニンジン以外にもいろいろな野菜を試してみてください。ツナの旨みでおいしく食べられます。

納豆の海苔巻き揚げ ＆ きび粉おこし型

納豆の海苔巻き揚げ ＆ きび粉おこし型

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年4月号　掲載　）

・納豆の海苔巻き揚げ（３人分）　

材料

• 冷凍納豆　：　小１パック
• 板のり　：　１枚
• 米粉　：　40ｇ
• きざみチーズ　：　20ｇ
• 粒コーン　：　15ｇ

作り方

1. コーンとチーズを混ぜて衣を作ります。
2. 納豆を４/ １カットに切る。
3. ２.を１.で包む。
4. ３.を海苔にのせ揚げる。
5. 低温で揚げ衣に色がついたら出来上がり。

・きび粉おこし型（約４個分）

材料

• きび粉　：　100ｇ
• 米粉　：　200ｇ
• 水　：　250㏄
• ぎんなん　：　適量（または、干しブドウ　：　適量）
• つぶあん　：　大さじ１

作り方

1. 皮付きのぎんなんをフライパンで煎る。
2. 煎ったぎんなんの皮をむく。
3. きび粉とさどっ粉を良くこねる。
4. 型（おこし型）にラップをして団子の型をつくる。
5. 椿の葉に団子をのせ約15分蒸して出来上がり。

ワンポイント

• 納豆はたれも一緒に入れると味がしっかりします。
• 団子のぎんなんを干しブドウなどで代用してもおいしく召し上がれます。

キャベツたっぷりの米粉グラタン ＆ 米粉の簡単パンナコッタ

キャベツたっぷりの米粉グラタン ＆ 米粉の簡単パンナコッタ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年1月号　掲載　）

・米粉グラタン（４人分）　

材料

• キャベツ　：　500ｇ
• ベーコン　：　８枚
• たまねぎ　：　中１個
• まいたけ　：　１パック
• オリーブオイル　：　大さじ１
• 塩・コショウ　：　少々
• コンソメ　：　５ｇ
• 牛乳　：　650～700㏄
• 米粉　：　50ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• とろけるチーズ　：　適量

作り方

1. キャベツは一口サイズのザク切り、ベーコンは１ｃｍ幅くらいに切る。たまねぎはうす切り、まいたけは小房に分ける。牛乳で米粉を溶いておきます。
2. たまねぎとまいたけをオリーブオイルでしんなりするまで炒め、ベーコンとキャベツを加えてさっと炒める。
3. 塩、コショウ、コンソメを加えて混ぜる。
4. 牛乳、米粉を少しずつ入れて、とろみが出るまで混ぜながら煮る。
5. グラタン皿に盛り分けて、とろけるチーズをのせる。
   オーブンなら180℃で15分、オーブントースターなら10分焼いて完成です。

・パンナコッタ（約５個分）

材料

• 米粉　：　40ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• グラニュー糖　：　30ｇ
• 牛乳　：　400㏄
• バニラエッセンス　：　少々

作り方

1. 米粉を牛乳で溶き、鍋に濾し入れる。グラニュー糖を加えて中火にかける。
2. 絶えず混ぜながら加熱し。沸騰してから20～30秒間過熱を続ける。
3. バニラエッセンスを加え、熱いうちに水で濡らした型に流す。
4. 冷蔵庫でよく冷やし、フルーツやソースを添えれば完成です。
   （きな粉や黒蜜もよく合います。）

ワンポイント

• グラタンの材料は冷蔵庫にあるものでＯＫです。
• パンナコッタはしっかりと火を入れるとなめらかで香りよく召し上がれます。