牛乳豆腐＆グリーンスープ＆米粉パンケーキ

牛乳豆腐＆グリーンスープ＆米粉パンケーキ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2019年11月号　掲載　）

・牛乳豆腐（約200ｇ）

材料：

• 佐渡牛乳1L　：　1本
• 食酢　：　大さじ2

作り方

1. 鍋に牛乳を入れかき混ぜながら沸騰直前まで温める。
2. 弱火にして酢を少しずつ入れ、混ぜ合わせる。
3. 固形と水分に分離したら、火を止め、ザルで固形と水分を分ける。
   水分はスープに使うので別容器に取っておく。
4. お好みの形に整えたら出来上がり。

・グリーンスープ

材料：

• 牛乳豆腐のこし汁　：　約600ｃｃ
• ホウレン草　：　200ｇ
• 玉ねぎ　：　小1玉（約150ｇ）
• バター　：　20ｇ
• ごはん　：　大さじ1
• コンソメ（固形）　：　2個
• 塩　：　適量
• 生クリーム　：　適量

作り方

1. フライパンにバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを弱火でゆっくり透きとおるまで炒める。
2. １．に牛乳豆腐のこし汁とごはんとコンソメを加え煮込み、全体に熱が通ったら火を止め、あら熱を取る。
3. ホウレン草は茹でて長さ１cmに切り、２とあわせてミキサーにかける。
4. ３．をフライパンに戻し中火で温め、塩で味を調えて火を止める。
   カップに注ぎ生クリームをかけて出来上がり。

・米粉パンケーキ

材料：

• 米粉　：　200ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 牛乳　：　200ｃｃ
• 卵　：　2個
• 砂糖　：　大さじ4
• サラダ油　：　大さじ2
• ベーキングパウダー　：　小さじ2
• 塩　：　ひとつまみ
• バター　：　適量
• ドライフルーツ　：　適量

作り方

1. ボウルに卵と砂糖と塩を入れ泡立てる。牛乳を注ぎ静かに混ぜる。
2. １．に米粉とベーキングパウダーを加え静かにしっかりと混ぜる。
3. ２．にサラダ油を加えよく混ぜ合わせる。
4. テフロン加工のフライパンで油をひかずに１０分程度、中火で焼く。
   表面にプクプク穴が開いてきたら裏返し、さらに７分程度焼く。
   竹串を挿して生地が付いてこなければ焼き上がり。
5. 皿に盛りつけてバターとドライフルーツを乗せて出来上がり。

【ワンポイント】

• グリーンスープのとろみ付けは、ごはんの他にチーズ・豆腐・じゃがいもでも代用できます。
• パンケーキに塩を入れると泡立ちが良いです。

牛乳活用レシピ：牛乳×サツマイモのホットドリンク

牛乳活用レシピ：牛乳×サツマイモのホットドリンク

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2019年10月号　掲載　）

・牛乳×サツマイモのホットドリンク（1人分）

材料：

• 佐渡乳業の低脂肪牛乳　：　200ｃｃ
• サツマイモ　：　200ｇ
• はちみつ　：　大さじ1

作り方

1. さつまいもを１㎝の輪切りにカットする。
2. 耐熱ボールに入れて電子レンジ(500W)で4分加熱する。
   竹串やおはしでスッと刺し、まだ硬い場合は30秒ずつ再加熱して様子を見る。
3. やわらかくなったさつまいも・牛乳・はちみつを滑らかになるまでミキサーにかければ出来上がり。

【ワンポイント】

• お好みで最後にシナモンをふっても美味しいです！
  すりおろした生姜を使うとさらに体もぽっかぽかになります。
• つぶつぶ感が好きな方はミキサーではなく粗めにさつまいもをマッシュして、お鍋で牛乳・はちみつと共にかき混ぜながら温めてください。

さどっ粉シフォンケーキ＆ロールケーキ

さどっ粉シフォンケーキ＆ロールケーキ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2019年10月号　掲載　）

・シフォンケーキ（18ｃｍ型）

材料：

• 米粉　：　70ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 砂糖　：　70ｇ
• 牛乳　：　90ｃｃ
• オリーブオイル　：　40ｃｃ
• 卵　：　4個

作り方

1. オーブンは170度で予熱を入れる。さどっ粉をふるいに掛ける。卵は卵黄、卵白に分ける。
2. ボウルに卵黄を入れ、30gの砂糖を３回に分けて入れながら、砂糖がなじんで白っぽくなるまでかき混ぜる。
3. ２．に牛乳を入れて混ぜ、オリーブオイルは少しずつ入れながら混ぜる。
4. ３．に１の粉を入れ、ダマが無くなるまで混ぜる。
5. 別のボウルに卵白と砂糖40g入れて角がたつまで泡立て、メレンゲを作る。
6. ４．にメレンゲの２/３を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。メレンゲの残りを入れて泡をつぶさない様にサックリと混ぜ、シフォン型に入れる。
7. 170度のオーブンに入れて35分ほど焼く。（オーブンの機種によって時間が異なるので注意。）
8. 竹串を差し込み、ベタベタした生地がつかなければ焼き上がり。

・ロールケーキ

材料：

• 米粉　：　35ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 小麦粉　：　35ｇ
• 砂糖　：　70ｇ
• 牛乳　：　90ｃｃ
• オリーブオイル　：　40ｃｃ
• ホイップクリーム　：　200ｃｃ

作り方

1. オーブンは170度で予熱を入れる。さどっ粉、薄力粉を混ぜてふるいに掛け、卵は卵黄、卵白に分ける。
2. シフォンケーキと同じ手順で生地を作る。
3. 25～30cm四方の天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。
4. 170度のオーブンで20分ほど焼く。（オーブンの機種によって時間が異なるので注意。）
5. 焼き上がったらクッキングシートごと天板から外し、そのままラップを掛けて乾燥しないように冷ます。
6. 生地の上に生クリームを塗り、クッキングシートを簾のように使ってのの字に巻き込む。
7. クッキングシートごとラップで巻き、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら出来上がり。

【ワンポイント】

• メレンゲを作るとき、ボウルの表面をよく拭き水気を無くすとよく泡立ちます。
• クリームはホイップクリームに抹茶パウダーを入れて抹茶クリームにしても美味しいです。

高野豆腐のカツレツ＆てっぽう巻き＆おこし型＆かぼちゃの卵とじ

高野豆腐のカツレツ＆てっぽう巻き＆おこし型＆かぼちゃの卵とじ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2019年9月号　掲載　）

・高野豆腐のカツレツ（4人分）

材料：

• 高野豆腐　：　4個
• サラダ油　：　適量
• 薄力粉　：　大さじ5
• 溶き卵　：　1個分
• パン粉　：　1カップ

（Ａ）

• 水　：　200ｃｃ
• とんかつソース　：　大さじ4
• 砂糖　：　大さじ2

作り方

1. （Ａ）はバットなどに合わせてよく混ぜておく。
2. １．に高野豆腐を柔らかくなるまで戻す。
3. ２．に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけオーブントースターに並べる。
   サラダ油を大さじ１ずつ回しかけ1200Wで12 ～ 15分間焼く。
4. ３．を食べやすい大きさに切り、キャベツやトマトなどお好みのものと一緒に皿に盛りつけたら出来上がり。（お好みでソースをかけてもOK）

・てっぽう巻き（11人分）

材料：

• 米粉　：　350ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• もち粉　：　150ｇ
• 水　：　適宜
• 笹　：　44枚
• イグサ　：　11本

作り方

1. 米粉ともち粉をボウルに入れ、水を少しずつ加え耳たぶくらいの軟らかさになるまでこねる。（水は一気に入れず、少しずつ入れながらこねる）
2. 生地を11等分し厚さ１cm位の小判型に整え、４～５枚の笹の葉で包むように巻く。
3. イグサで巻いていき、巻き終ったら５個ずつ束ねておく。
4. 蒸し器で20分程蒸したら出来上がり。

・おこし型（10 ～ 12個分）

材料：

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 上新粉（だんご粉）　：　200ｇ
• 砂糖　：　20～30ｇ（お好みで）
• 椿の葉　：　適量
• お湯　：　180ｃｃ
• 水　：　適量
• 上新粉（だんご粉）　：　少々（うち粉用）

作り方

1. 椿の葉はきれいに洗っておく。
2. 上新粉、米粉、砂糖をボウルに入れてよく混ぜ、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいのやわらかさにする。
3. 食紅で色を付けたい場合は、生地の５分の１ほどを分け、食紅を少しずつ加えながらこねる。
4. おこし型に粉を入れてふるい、くっつかないようにして余分な粉を落とす。
5. １玉60gくらいにしておこし型に入れておこす。
6. 蒸し器に入れて蒸す。（この時、水をパッパッとかける）
   沸騰してから強火で10分くらい蒸す。
7. 蒸し上がったら椿の葉の上に乗せ、冷ましたら出来上がり。

・かぼちゃの卵とじ（4人分）

材料：

• 溶き卵　：　2個分
• かぼちゃ　：　50ｇ
• こんにゃく　：　1丁
• キャベツ　：　適量

（Ｂ）

• 砂糖　：　適量
• みりん　：　適量
• 醤油　：　適量

作り方

1. かぼちゃ、こんにゃく、キャベツをひと口大に切る。かぼちゃは耐熱皿に並べ、電子レンジ（600W）で２分加熱する。
2. フライパンに１を入れキャベツがしんなりするまで炒め、合わせておいた（Ｂ）を入れる。
3. ２．に溶き卵を回し入れ卵に火が通ったら器に盛りお好みでしし唐の煮びたしなどを盛りつけたら出来上がり。

鶏胸肉と温野菜のヘルシーサラダ＆あずき入りの甘酒

鶏胸肉と温野菜のヘルシーサラダ＆あずき入りの甘酒

（広報誌「JA佐渡」2019年8月号　掲載）

鶏胸肉と温野菜のヘルシーサラダ（２～３人分）
【材料】

• キャベツ　：　500g
• 人参　：　20g
• なす　：　１本
• ピーマン　：　１個
• 小松菜　：　３束
• きゅうり　：　30g
• 鶏の胸肉　：　120g
• 玉ねぎ　：　1/2個（小玉）
• トマト　：　２個（中玉）
• めんつゆ（ストレートタイプ）　：　40cc
• オリーブオイル　：　適量
• 塩コショウ　：　少々
• 市販のドレッシングまたはマヨネーズ　：　お好みで

【作り方】

1. キャベツ、人参、ピーマン、きゅうりを千切りにする。
   小松菜を5cm程度のザク切り、なすを2cm程度に輪切り、玉ねぎを薄切り、トマトをくし型切りにする。
   鶏胸肉を5mm程度の薄さに切り、叩いてのばし塩コショウを振る。
2. フライパンに輪切りにしたなすを並べ、その上に薄く切った鶏胸肉を乗せる。
   鶏胸肉の周りに人参10gをまんべんなく入れ、鍋肌からめんつゆ30ccを回し入れフタをし中火で2分間蒸し焼きにする。
   鍋肌からオリーブオイル適量を回し入れたら弱火で5分間蒸し焼きにし別の器に移す。
3. 残りの切っておいた野菜をフライパンにしき、その上に人参10gをまんべんなく入れ、鍋肌からめんつゆ10ccを回し入れ弱火で1分間蒸し焼きにする。
   鍋肌からオリーブオイル適量を回し入れ弱火で5分間蒸し焼きにする。
4. 別の器に移しておいた２と蒸し焼きにした３を皿に盛り、薄切りにした玉ねぎとくし型切りにしたトマトを皿に盛り付ける。
   お好みで市販のドレッシングまたはマヨネーズをかけたら出来上がり。

あずき入りの甘酒（２～３人分）
【材料】

• 板酒粕　：　40g
• 水　：　100ml
• ゆであずき（缶詰）　：　100g
• 生姜　：　10g

【作り方】

1. ちぎった酒粕に分量の水を入れ火にかけ、煮溶かす
2. 生姜をすりおろし、１にゆであずきとおろし生姜を加え、よくかき混ぜる。コップに注いだら出来上がり。

【ワンポイント】

• 鶏胸肉と温野菜のヘルシーサラダ：油を引かず蒸し焼きにするので油の量を抑えられます。
• あずき入り甘酒：お手軽に甘酒が作れます。冷蔵庫で冷やしてから飲むのもオススメです。

カスタードフルーツクレープ＆いちごミルク

カスタードフルーツクレープ＆いちごミルク

（広報誌「JA佐渡」2019年7月号　掲載）

カスタードフルーツクレープ（４人分）
【材料】

• 米粉　：　50g（さどっ粉ミックス粉）
• バター　：　10g
• 牛乳　：　150ml
• カットフルーツ　：　適量（バナナ、キウイ、オレンジなど）
• サラダ油　：　少々
• ミントの葉（あれば）　：　適量

〈Ａ〉

• 卵黄　：　１個分
• 砂糖　：　大さじ２
• 牛乳　：　150ml
• 米粉　：　小さじ２（さどっ粉ミックス粉）

〈Ｂ〉

• 卵　：　１個
• 砂糖　：　大さじ１
• 塩　：　ひとつまみ

【作り方】

1. 耐熱性のボウルに〈Ａ〉の卵黄、砂糖、牛乳の順に加えながら泡立て器で混ぜる。
   米粉をふるい入れ、よく混ぜたらラップをかけ、600Wの電子レンジで１分30秒加熱し、泡立て器でよく混ぜる。
   もう一度同様に１分加熱し、よく混ぜて冷蔵庫で１時間以上冷やす。
2. ボウルに〈Ｂ〉を入れて泡立て器で混ぜ、米粉をふるい入れ、混ぜ合わせる。
   溶かしておいたバターを混ぜ、牛乳を加えて混ぜ、冷蔵庫に30分ほど寝かせる。
3. サラダ油をひいたフライパンを中火で熱し、２の1/4の量を取り薄く流し入れて両面を焼く。
   器に盛り、１とフルーツ、ミントの葉を添えたら出来上がり。

いちごミルク（２人分）
【材料】

いちご　：　12粒（正味220g）
牛乳　：　360ml
練乳　：　大さじ２

【作り方】

いちご、牛乳、練乳を合わせ、なめらかになるまでミキサーにかける。氷を入れたグラスに注ぎ、好みでいちごを飾って出来上がり。

【ワンポイント】

カスタードフルーツクレープ：小麦粉の代わりに米粉を使用しているのでモチモチの食感を楽しめます♪