柿のシナモントースト

-KAKI-柿のシナモントースト

材料：（１人分）

• 食パン・・・・・・・・・・・・・・・１枚
• 柿・・・・・・・・・・・・・２分の１個
• バター・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・６ｇ
• マーガリン・・・・・・・・・・・適量
• シナモン・・・・・・・・・・・・ 適量

作り方

1. 柿の皮を剥いて、５mm程度の厚さにスライスする。
2. フライパンにバターを入れ柿をソテーし、バターがなじんできたら砂糖を加えて焼き色を付ける。
3. 食パンにマーガリンを塗り、ソテーした柿を並べ、シナモンをふりかける。
4. トースターで２～３分焼けば出来上がり。

【ワンポイント】

• 柿を角切りにしてソテーしても食べやすい。
• 柿は加熱すると「大人の味」になるので、火の通しすぎに注意する。

野沢菜漬けの米粉クレープ包み

野沢菜漬けの米粉クレープ包み

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年11月号　掲載　）

材料（３人分）：

クレープ生地（６枚分）

• 米粉　：　50ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 卵　：　１個（Ｍサイズ）
• バター　：　20ｇ
• 牛乳　：　160ｃｃ
• 砂糖　：　20ｇ
• サラダ油　：　大さじ２

具材

• 野沢菜漬け　：　１袋
• 豚ひき肉　：　200～250ｇ（１パック）
• ラー油　：　ビンの半分くらい
• サラダ油　：　少々

作り方

クレープ作り

1. ボールに米粉、砂糖、卵を入れ混ぜ合わせる。
2. 牛乳を加えながら滑らかにのばす。
3. 溶かしバターを加え、ボールにぬれ布巾を掛けて20分程度、生地を休ませる。
4. フライパン（18cm程度）を熱し、サラダ油をキッチンペーパー等に含ませてフライパンに薄く塗る。
5. クレープ生地をカップ50ccほどフライパン中央に落とし、手早く廻しながら生地を広げる。
   表面の焼き加減を見ながら裏返し、少々焼き色を付けてから取り出す。（６枚、くり返し焼く）

具材

1. 野沢菜漬けを袋から出して軽くしぼり、みじん切りにする。
2. みじん切りにした野沢菜を、フライパンで乾煎りして軽く水分を飛ばす。
3. フライパンにサラダ油をひいて豚ひき肉を炒め、２．の野沢菜を加えて十分に炒める。
4. 仕上げにラー油（ビン半分程度、好みの辛さに調整する）を加えてよく混ぜ合わせる。
5. クレープ生地６枚分に合わせ、具材を６等分する。

仕上げ

1. クレープ生地で具材を包み、盛り付ける。
2. カイワレ大根やミニトマトなどの野菜をお好みで添える。

【ワンポイント】

• 野沢菜はしぼり過ぎたり乾煎りし過ぎたりすると、仕上がりがパサパサになるので注意。
• クレープに包む具材は、レタスを敷いて炒めたウインナーとソースを巻くなど、お好みでお楽しみ ください。

フルーツ入り１口団子＆フライパンで作る米粉ケーキ

フルーツ入り１口団子＆フライパンで作る米粉ケーキ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年10月号　掲載　）

・フルーツ入り１口団子（４人分）

材料：

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 水　：　80cc
• 干柿　：　適量（５ｇ程度）
• くるみ　：　適量（５ｇ程度）
• つぶあん　：　100ｇ

作り方

1. 米粉に水を入れてこね、20等分にする。
2. 細かく刻んだ干柿とくるみを、１の生地で包む。
3. 鍋にお湯を煮立て、10分ほど茹でる。
4. 浮き上がった団子を器に盛り付け、つぶあんをからめて出来上がり。

・フライパンで作る米粉パンケーキ（４人分）

材料

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 砂糖　：　40ｇ
• 卵　：　２個
• ベーキングパウダー　：　５ｇ
• サラダ油　：　大さじ２
• 牛乳　：　200cc
• 干柿・くるみ　：　適量（１口団子で余った分）
• ブルーベリージャム　：　適量

作り方

1. 卵をボールに入れて泡立て器で軽く混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。
2. １に牛乳・サラダ油を入れてよく混ぜる。
3. ２に米粉とベーキングパウダーをふるい入れ、よく混ぜる。
4. 最後に干柿・くるみを混ぜる。
5. フライパンで10分程度、中火で焼く。
6. 表面にプクプク穴があいてきたら裏返し、さらに７分位焼く。
   竹串を挿して生地が付いてこなければ焼き上がり。
7. お好みで佐渡産ブルーベリージャムをかけて出来上がり。

【ワンポイント】

• １口団子・パンケーキに使う具材には、干柿・くるみの代わりにリンゴや桃など
  季節のフルーツを入れてもおいしい。
  また、カボチャやさつまいもを電子レンジで加熱し、つぶしたものを入れても良い。

米粉のチュロス＆そうめんde米粉焼き

米粉のチュロス＆そうめんde米粉焼き

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年09月号　掲載　）

・米粉のチュロス（10本～ 12本分）

材料：

• 米粉　：　60ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• バター　：　20ｇ
• 水　：　110ml
• 塩　：　ひとつまみ
• 砂糖　：　小さじ２
• 卵　：　１個
• 揚げ油　：　適量
• グラニュー糖　：　100ｇ程度（仕上げ用）

作り方

1. 鍋にバター、水、塩、砂糖を入れ、弱火にかけ、溶けてたら強火で沸騰させ火を止める。
2. １に米粉を加え、ヘラで手早くひとかたまりにし、混ぜながら中火に１分ほどかけ、火からおろす。
3. ２に溶き卵を３回に分けて加え、均一になるまでよく混ぜる。
4. 星型のしぼり口を付けた絞り袋（生地が固めなので丈夫な物）に入れ、フライパンで揚げ油を170℃に熱しておく。
5. オーブン用のクッキングシートを20cm×５cm（フランパンに入る大きさ）に切り分け、生地を15cm位の棒状に絞り出す。
6. オーブンシートごと油で揚げ、色が付いてきたら裏返し、クッキングシートを取りながらキツネ色になるまで揚げる。揚がったらキッチンペーパーに乗せて十分に油をきる。
7. 熱いうちにグラニュー糖をまぶせば出来上がり。

・そうめんde米粉焼き（２人分）

材料

• そうめん（茹でたもの）　：　150ｇ（乾麺の場合は50ｇ）
• 細ネギ　：　３本（15ｇ）
• 人参　：　30ｇ
• サラダ油　：　少々
• 米粉　：　50ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 卵　：　１個
• 水　：　大さじ６
• 鶏ガラスープの素　：　大さじ1/2

作り方

1. 細ネギは小口切り、人参は千切りにする。
2. そうめんは固まっていたら水で洗いほぐし、水気をよく切る。
3. ボウルに米粉、卵、水、鶏ガラスープの素を入れてよく混ぜ、ネギ、人参、そうめんを加えて混ぜる。
4. フライパンに油をひき、生地の半分を中火で２～３分フタをして蒸し焼きにする。裏面も同じく３分蒸し焼きにする。
5. フタを取り、両面カリッと焼き上げれば出来上がり。お好みで鰹節と醤油、マヨネーズなどで頂く。

【ワンポイント】

• チュロスの生地は分量をしっかり量って、ゆるくならないよう注意する。
• そうめんde米粉焼きは、「残り物そうめん」のリメイクにどうぞ。

ふんわりふわふわ米粉のパンケーキ＆米粉どら焼き

ふんわりふわふわ米粉のパンケーキ＆米粉どら焼き

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年08月号　掲載　）

・ふんわりふわふわ　米粉のパンケーキ

材料：

• 米粉　：　200ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• ベーキングパウダー　：　小さじ２
• 砂糖　：　40 ～ 69ｇ
• サラダ油　：　大さじ２
• バニラエッセンス　：　適量
• 卵　：　２個
• 牛乳　：　150cc

作り方

1. 卵をボウルに入れ、泡立て器で軽く混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。
2. 牛乳、サラダ油、バニラエッセンスを入れ、よく混ぜる。
3. 米粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
4. フライパンかホットプレートで焼き、中まで火が通れば出来上がり。

・米粉どら焼き（直径７cm14枚分）

材料

• 米粉　：　90ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• ベーキングパウダー　：　小さじ１
• 卵　：　２個
• 砂糖　：　大さじ１
• はちみつ　：　大さじ１
• みりん　：　大さじ１
• サラダ油　：　大さじ１
• あんこ　：　大さじ１

作り方

1. 卵、砂糖、はちみつ、みりん、油を混ぜ合わせ、米粉とベーキングパウダーを加え混ぜる。
2. テフロン加工のフライパンに生地を大さじ１入れる。
   スプーンを動かさずに生地を入れると、綺麗な円になる。弱火で焼く。
3. 表面にブツブツができ乾いたら、ひっくり返す。乾かす程度でお皿にとる。
4. 皮を２枚焼いたら、あんを大さじ２のせて挟む。中高に挟むとふっくら美味しそう。
5. 温かいうちにラップで包むと水分蒸発を防ぎ、しっとりする。
   翌日になると味が馴染んでますます美味しい。

【ワンポイント】

• ＩＨやホットプレートを使用すると、焼き色が綺麗につきます。
• テフロンが無い場合、最初だけ少し油を塗り、良く拭いてから焼いて下さい。
• 卵が大きく生地がゆるいように感じる場合は、米粉を10g位増やして下さい。

ネギ味噌おやき ＆ 米粉ロール巻寿司

ネギ味噌おやき ＆ 米粉ロール巻寿司

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年07月号　掲載　）

・ネギ味噌おやき（8個分）

材料：

　【生地】

• 米粉　：　250ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• ベーキングパウダー　：　大さじ１
• 砂糖　：　大さじ１
• サラダ油　：　大さじ１
• 塩　：　小さじ１ひとつまみ
• 水　：　180ｃｃ

　【具】

• ネギ　：　250ｇ
• 味噌　：　60ｇ
• みりん　：　大さじ２
• サラダ油　：　大さじ１
• かつお節　：　適量
• 赤唐辛子　：　１本

作り方

1. 米粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、砂糖と塩を加え混ぜる。
2. １にサラダ油と水を加え、大きくかき混ぜ、水が全体に回ったらこね始める。
3. 耳たぶくらいの柔らかさになったらラップをかけ30分ねかせる。
4. 具を作る。フライパンを熱し、斜め切りにスライスしたネギを炒める。
   赤唐辛子・みりん・味噌を加えて汁気を飛ばし、最後にかつお節を入れる。
5. ３の生地を８等分し、直径７cm位にのばし、具を包み込んで丸く形を整える。
6. クッキングシートか椿の葉を敷き、15分蒸す。
7. フライパンに少量の油（分量外）をひいて強火で表面に焼き色をつけて出来上がり。

・米粉ロール巻寿司（２人分）

材料

　【生地】

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• タンサン　：　小さじ１
• 砂糖　：　20ｇ
• 卵　：　２個
• 長芋（すりおろし）　：　50ｇ
• 水　：　100ｇ

　【具】

• 酢飯、具一式は各家庭の味をご用意ください。

作り方

1. 生地の材料を全てボウルに入れて、よく混ぜる。
2. 四角いフライパンにサラダ油（分量外）を引き２mm位の厚さに薄焼きの生地を作る。
   （少し焦げ色が良い）
3. 生地を海苔の代わりに見立てて、酢飯と具材を巻けば出来上がり。

【ワンポイント】

• おやきの具材は家にある材料を工夫する。お腹がすいた時おやつにも良い。
• 米粉ロール巻寿司の生地は厚いと折れて切れてしまいます。
  薄く、適度な厚さに仕上げましょう。