米粉入りかぼちゃマフィン＆青汁入りじゃが芋パンケーキ

米粉入りかぼちゃマフィン＆青汁入りじゃが芋パンケーキ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年12月号　掲載　）

・米粉入りかぼちゃマフィン（４人分）

材料：

• 米粉　：　200ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• かぼちゃ　：　150ｇ
• 牛乳　：　200ｃｃ
• 卵　：　１個
• ベーキングパウダー　：　大さじ１と1/2
• バター　：　40ｇ
• 砂糖　：　大さじ４
• 塩　：　少々
• シナモン　：　少々

作り方

1. かぼちゃは種を取り1.5cm角に切り、電子レンジで２分程度加熱して柔らかくし、シナモン少々をふる。
2. 米粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
3. ボールにバター・砂糖・塩を入れてかき混ぜ、卵・牛乳を加えて更によく混ぜる。
   ２を加えてざっくり混ぜ、最後に１を加えて軽く和える。
4. オーブンを180 ～ 190℃で予熱する。
   アルミカップに３を流し入れ、軽く焼き色が付くまで約15分焼く。
   竹串をさして、中まで火が通っているのを確認する。

・青汁入りじゃが芋パンケーキ（４人分）

材料

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• じゃが芋　：　１個
• 青汁　：　１袋（粉末）
• ベーキングパウダー　：　小さじ１と1/2
• バニラエッセンス　：　少々
• サラダ油　：　適量
• メープルシロップ　：　適量
• 卵　：　１個
• 牛乳　：　大さじ２
• オリーブ油　：　大さじ２
• 塩　：　小さじ1/4

作り方

1. 米粉と青汁、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
   青汁の粉末を加え、混ぜ合わせる。
2. ボールに卵、牛乳、オリーブ油、塩を入れて混ぜ合わせる。
3. じゃが芋はすりおろし、２と混ぜ合わせバニラエッセンスで香りを付ける。
4. フライパンにサラダ油をひき、ホットケーキと同じ要領で３を流し込んで両面を焼く。
5. お好みでメープルシロップをかける。

【ワンポイント】

• マフィンはかぼちゃの代わりにさつまいもやリンゴなど、季節の野菜・フルーツを入れてもおいしい。
• パンケーキを作る際に、すりおろしたじゃが芋は変色するのですぐに混ぜること。