たまごで作るアイスクリーム２種

たまごで作るアイスクリーム２種

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2017年10月号　掲載　）

・ホイップクリーム（共通材料）

材料：

• 生クリーム　：　200ｃｃ
• 砂糖　：　15ｇ

作り方

1. 大きなボウルに冷却用に氷水を張る。
2. 小さめのボウルに材料を入れ、冷却用のボウルに当てて冷やしながら泡立て器で混ぜ、少し角が立つくらいの８分立てにする。

・卵黄アイスクリーム（４人分）

材料：

• 卵黄　：　２個分
• 砂糖　：　50ｇ
• 牛乳　：　200ｃｃ
• バニラエッセンス　：　少々

作り方

1. 小鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、フツフツとして来たら極弱火にする。
2. ボウルに卵黄と砂糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
3. 極弱火にかけたまま、１に２を少しずつ加えながら木べらでかき混ぜ、とろみが付いたら火を止める。
4. ３をボウルに移し、冷却用のボウルに当てて冷す。
5. ４が十分に冷えたらホイップクリームの半分とバニラエッセンスを加えて均一に混ぜ、バットに入れて冷凍庫に入れる。
6. ２時間ほど冷したら一旦取り出してスプーンでかき混ぜ、再度冷す。
7. 更に１時間ほど冷しアイスが固まったら出来上がり。

・卵白アイスクリーム（４人分）

材料：

• 卵白　：　２個分
• 砂糖　：　50ｇ
• 牛乳　：　200ｃｃ
• バニラエッセンス　：　少々

作り方

1. ボウルに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながらハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
2. １に牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
3. ２にホイップクリームの半分とバニラエッセンスを加えて均一に混ぜ、バットに入れて冷凍庫に入れる。
4. ２時間ほど冷したら一旦取り出してスプーンでかき混ぜ、再度冷す。
5. 更に１時間ほど冷しアイスが固まったら出来上がり。

【ワンポイント】

• 卵白アイスクリームは溶けやすいがさっぱりとした味です。