きのこと牛肉のミルク焼きそうめん＆パプリカのツナヨーグルトあえ＆アーモンドのホワイトプリン
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2018年10月号 掲載 ）・きのこと牛肉のミルク焼きそうめん（４人分）
材料：
- 牛薄切り肉 ： 100ｇ
- しいたけ ： ３枚
- しめじ ： 1/2パック
- 長ねぎ ： １本
- にんじん ： 1/4本
- そうめん ： ４束
- 牛乳 ： 100ｃｃ
- サラダ油 ： 大さじ１
- 塩・こしょう ： 少々
（Ａ）
- 料理酒 ： 大さじ１
- 砂糖 ： 大さじ２
- しょうゆ ： 大さじ３
作り方
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、しいたけは石突きを取ってから薄切りに、しめじは石突きを取ってほぐし、長ねぎは斜め薄切り、にんじんは短冊切りにする。
- そうめんをパッケージの指示に従ってゆでる。ゆであがったそうめんをザルに上げて水でしっかり洗い、余分な塩分とぬめりを落とす。水をしっかりと切ってからボウルに移し、牛乳をからめてほぐしておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、１を炒めて火が通ったら塩・こしょうをし、Ａを加える。
- ２を牛乳ごと３に加え、汁をしみ込ませるように炒め合わせれば出来上がり。
・パプリカのツナヨーグルトあえ（４人分）
材料：
- パプリカ（赤） ： ２個
- パプリカ（黄） ： １個
- ツナ缶 ： １缶（80ｇ）
（Ｂ）
- ヨーグルト ： 80ｇ
- レモン汁 ： 大さじ1/2
- にんにく（すりおろし） ： 小さじ1/2
- 塩 ： 小さじ1/4
作り方
- パプリカ（赤・黄）は縦に４等分に切ってヘタと種を取る。耐熱皿にのせてラップし、電子レンジ（600W）で６分弱ほど加熱したら氷水に浸けて皮をむき、５mm幅に切る。
- １をキッチンペーパーなどでしっかりと水気を切ってからボウルに入れ、汁気を切ったツナとBを加えてあえれば出来上がり。
・アーモンドのホワイトプリン（４人分）
材料：
- 水 ： 大さじ２
- 粉ゼラチン ： ５ｇ
- 牛乳 ： 200ｃｃ
- 生クリーム ： 100ｃｃ
- グラニュー糖 ： 20ｇ
- アーモンドパウダー ： 15ｇ
- ミント ： 適量
- いちごジャム ： 少々
作り方
- カップに粉ゼラチンと水を入れてふやかす。
- 小鍋に牛乳、グラニュー糖、アーモンドパウダーを入れ、弱火で加熱し、混ぜながら１分ほど煮立たせる。
- ２に１を加えて煮溶かし、火を止めてから生クリームを加えて混ぜ合わせる。
- 大きなボウルに氷水を用意し、３の鍋底を冷しながら、粗熱が取れてとろみがつくまでかき混ぜる。
- ４をカップに注いで冷蔵庫で冷やし固めたら、ミントやいちごジャムを飾って出来上がり。
【ワンポイント】
- パプリカの皮むきは、電子レンジの代わりにグリルや網にのせて焼く方法もあります。
- アーモンドパウダーが無い場合は、きな粉でも代用できます。