鶏ひき肉のオクラ包み焼き＆おから団子＆サバみそ煮缶とキャベツの春巻き
（広報誌「JA佐渡」2019年5月号 掲載）
鶏ひき肉のオクラ包み焼き（４人分）
【材料】
- 鶏ひき肉 ： 300g
- オクラ ： 12本
- 木綿豆腐 ： 150g
- サラダ油 ： 小さじ1
- 長ネギ ： 1/3（みじん切り）
- 調理酒 ： 大さじ1
- ショウガの絞り汁 ： 小さじ1
- 塩 ： 小さじ2/3
- しょうゆ ： 小さじ1/2
- 米粉 ： 大さじ1（さどっ粉ミックス粉）
【作り方】
- 豆腐はキッチンペーパーの上に置き、水気をきる。
- ボウルに豆腐を入れて手で細かくつぶし、ひき肉と〈合わせ調味料〉を加えてよく混ぜる。
12等分し、オクラ（ガクをむいてヘタを切り揃えたもの）を１本ずつ包み込んでまとめる。 - フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、２を並べ入れて両面色良く焼く。フタをして、さらに弱火で５～６分蒸し焼きにして出来上がり。
おから団子（10～15個分）
【材料】
- おから ： 300g
- ひき肉 ： 50g
- 冷蔵庫の余り野菜 ： 適量（しいたけ、長ネギ、人参等、お好みで）
- サラダ油 ： 適量
- しょうゆ ： 大さじ２～３
- みりん ： 大さじ１
- 調理酒 ： 大さじ１
- 砂糖 ： 大さじ２
- だしの素 ： 少々
- 牛乳 ： 大さじ２
- 米粉 ： 小さじ２（さどっ粉ミックス粉）
【作り方】
- 材料は、全てあらみじん切りにする。フライパンに油を入れ炒める。
- 火が通ったら調味料を入れて、しんなりするまで炒める。
材料が冷めたら、ひと口大に丸める。 - フライパンに油を少し多めにひき、団子を入れて転がしながら炒め焼き色をつける。
焦げ目がついたら出来上がり。
サバみそ煮缶とキャベツの春巻き（４人分）
【材料】
- サバみそ煮缶 ： １缶（210g入り）
- キャベツ ： 300g（千切り）
- 塩 ： 小さじ1/2
- 春巻きの皮、青ジソ ： 各８枚
- 揚げ油 ： 適量
- 米粉 ： 大さじ２（さどっ粉ミックス粉）
- 水 ： 大さじ４
【作り方】
- ボウルにキャベツを入れ、塩をふって10分ほどおき、水気を絞る。
米粉と水を混ぜて水溶き米粉を用意する。 - 春巻きの皮１枚を広げ、青ジソ、１のキャベツ、サバ味噌煮缶（缶汁をきり、粗くほぐしたもの）を各1/8量ずつ順にのせる。
手前、両端を折り、向こう側にくるくる巻き、巻き終わりに水溶き米粉をつけてとめる。
同様にして計８本つくる。 - フライパンに揚げ油を深さ２～３cm注いで190℃に熱し、２を入れてキツネ色になるまで揚げれば出来上がり。
【ワンポイント】
- おから団子：団子に焼く前に少し片栗粉をまぶすと香ばしくなります。
- サバ味噌煮缶とキャベツの春巻き：キャベツと青ジソで爽やかさをプラス！