オリジナル・ピザ ～米粉でもちもちの食感に～
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2013年10月号 掲載 ）材料
【生地】
- 米粉 ： 250ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- イースト菌 ： 3g
- バター ： 10g
- スキムミルク ： 大さじ１
- 砂糖 ： 大さじ１
- 塩 ： 小さじ１弱
- ぬるま湯 ： 200～250cc（ 最初に200cc加え、手のひらで押し込んだときボールの底近くまですんなり押し込める程度まで水を加えていく ）
【トッピング（５枚分）】
- ナチュラルチーズ ： 375ｇ
- ピザ用とろけるチーズ ： 250ｇ
- ゴーダチーズ ： 125ｇ
- たまねぎ ： 中２個（500ｇ）
- ケチャップ ： 適量
- トマトピューレ ： 大さじ10（ない場合はケチャップ）
- ピーマン ： 1/2個
- 粉チーズ ： 適宜
- タバスコ ： 適宜
作り方
- ボールに生地の材料を入れかるく混ぜ、水を加えてこねる。
生地はなめらかになるまで100回くらい台の上で強くたたきつける。
（餅つき機を利用する場合10分が目安。） - 生地を５等分に切り分け、ぬれ布巾をかけておく。
- ピーマンとたまねぎの下ごしらえをする。
下ごしらえ１：
たまねぎは輪切りまたは千切りにしたあと、耐熱ビニール袋に入れて２～３分レンジで加熱する。
水分を絞り、ザルに広げて冷ましておく。
下ごしらえ２：
ピーマンは中の種をくり抜いて輪切りにする。 - 油を薄く敷いた天板の上で、丸めておいた生地を手のひらで押し広げ、麺棒で20センチくらいの円形まで均一に丸く押しのばす。
- 生地の上にトマトピューレ大さじ２をひろげ、たまねぎ、チーズをそれぞれのせ、上からケチャップで５重の渦巻きを作り、さらにピーマンの輪切りを適宜のせる。
- 200度に温めておいたオーブンで12～13分焼く。
- お好みで粉チーズ、タバスコをふりかけてできあがり。
ワンポイント
小麦粉より水分を多く吸収するので、水加減は少しずつ加水していきます。ピザ生地の場合は発酵を省略します。
焼き時間は、お使いの器具により調整してください。