おからクッキー＆キャベツの醤油漬け
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2015年8月号 掲載 ）・おからクッキー（５人分）
材料：
- 米粉 ： 100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- おから ： 200ｇ
- 小麦粉 ： 50ｇ
- 砂糖 ： 80ｇ
- 重曹 ： 小さじ1/2
- 塩 ： 小さじ1/2
- オリーブオイル ： 100ｃｃ
- 卵 ： １個
- 白ゴマ ： お好みで
作り方
- おからを乾煎りする。
- 米粉と小麦粉をふるい、砂糖を合わせる。卵をといてよく混ぜ合わせ、１．を入れてよく混ぜる。
- 重曹、塩、オリーブオイルを混ぜる。
- ２．３．と白ゴマを混ぜ、30分ほど冷蔵庫で休ませる。
- 生地を薄くのばし、型を抜き、170 ～ 180℃のオーブンで15～20分焼いたら出来上がり。
・キャベツの醤油漬け（５人分）
材料：
- キャベツ ： 1ｋｇ
- 塩 ： 25ｇ
- 醤油 ： 大さじ５
- 味の素 ： 大さじ３
- 酒 ： 大さじ３
- みりん ： 大さじ３
- 砂糖 ： 大さじ３
- にんにく ： １片
- 鷹の爪 ： １本
作り方
- キャベツの葉を１枚ずつはがし、食べやすい大きさに手でちぎる。
- １．を塩漬けにして一晩おく。（さし水をして塩は少なめに入れる）
- にんにくをすりおろし、鷹の爪は細くきざむ。
- ３．に醤油、味の素、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
- ２．の水気を切り、４．を絡ませて、冷蔵庫で一晩漬けたら出来上がり。
【ワンポイント】
- おからクッキー ： 生地がまとまりにくかったら、オリーブオイルを少量加えるとまとめやすくなる。
- キャベツの醤油漬け ： 塩漬けの時に塩を入れ過ぎないようにすると、塩辛くなり過ぎず良い。