長芋の漬け物＆たたき長芋の梅肉和え＆長芋の磯辺揚げ

長芋の漬け物＆たたき長芋の梅肉和え＆長芋の磯辺揚げ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2016年4月号　掲載　）

・長芋の漬け物

材料：

• 長芋　：　１ｋｇ
• 柚子の皮　：　適宜（お好みで入れる）

【漬けダレ】

• 醤油　：　大さじ３
• みりん　：　大さじ２
• 砂糖　：　大さじ２
• 酢　：　大さじ１

作り方

1. 長芋は皮を取り、５～７ｍｍの厚さで輪切りにする。
2. 密閉容器に長芋を入れ、漬けダレを入れて全体にからませる。
   ※柚子の皮を入れる場合は、細切りにしてからませる。
3. 冷蔵庫に入れて一晩置けば出来上がり。
   冷蔵保存で４～５日食べられます。

・たたき長芋の梅肉和え（４人分）

材料：

• 長芋　：　200ｇ
• 梅干し　：　１個（練り梅でもOK）
• ポン酢しょうゆ　：　大さじ１
• もみのり　：　少々

作り方

1. 長芋は皮を取り、１ｃｍほどの大きさでさいの目に切る。
2. １．をポリ袋に入れてすりこぎ等でたたき、軽くつぶす。
3. 梅干しは種を取り、包丁でたたいて果肉をよくつぶし、ポン酢しょうゆで伸ばしておく。
   （練り梅を使う場合も、ポン酢しょうゆで伸ばしておく。）
4. 器に長芋を入れて３．をかけ、もみのりを散らして出来上がり。

・長芋の磯辺揚げ（４人分）

材料：

• 長芋　：　300ｇ
• 米粉　：　適量（さどっ粉ミックス粉）
• 卵　：　１個
• のり　：　１枚

作り方

1. 長芋は皮を取り、小さめの拍子木に切る。
2. １．を数本ずつまとめて、２ｃｍ幅に切ったのりで巻く。
3. 米粉と卵を混ぜて生地を作り、２．をからめる。
4. １８０℃に熱した油でカラッと揚げる。

【ワンポイント】

• 磯辺揚げ：塩で食べると衣がパリッとして食感が良いです。
• 漬け物：柚子の皮がない時は、しょうがをきざんで入れてください。