肉だんごのもち米蒸し＆大根のはさみ焼きステーキ＆キウイフルーツの寒天よせ
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2020年2月号 掲載 ）・肉だんごのもち米蒸し（10個分）
材料：
- もち米 ： 1/3カップ
- 長ネギ ： 1/3本
（Ａ）
- 豚ひき肉 ： 150ｇ
- しょうが汁 ： 小さじ1
- 酒 ： 大さじ1
- 砂糖・しょうゆ ： 小さじ1
- 塩 ： 小さじ1/3
- 片栗粉 ： 大さじ1
作り方
- もち米を洗って一晩水につけるか、ぬるま湯に１時間つけてザルにあげ、水気をきる。
- 長ネギはみじん切りにして（Ａ）と粘りが出るまでよく練り混ぜ、直径２cmのだんごに丸める。
- ２．のだんごに１のもち米をまぶし、ふきんを敷いた蒸し器の上に並べる。強火で15分蒸し、皿に盛り付けて出来上がり。
・大根のはさみ焼きステーキ（4人分）
材料：
- 大根 ： 400ｇ
- 片栗粉 ： 適量
- バター ： 20ｇ
- ゆず・かいわれ大根 ： お好みで
（Ｂ）
- ひき肉 ： 200ｇ
- ネギ ： 1/3本
- マヨネーズ ： 大さじ1
- 青のり ： 小さじ2
- 米粉 ： 小さじ1
（Ｃ）
- めんつゆ ： 大さじ3
- 水 ： 大さじ2
- 片栗粉 ： 大さじ1
作り方
- 大根の皮をむき、１cm幅の輪切りにして耐熱容器に入れる。ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱をする。
- ボウルに（Ｂ）の材料を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。
- まな板に粗熱をとった大根を並べて片栗粉を振る。片栗粉のついている面で２．の肉だねを挟み全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンにバターを入れ、３．を入れて両面に焼き目をつける。肉だねにも火が通ったかを確認し火から下ろす。
- 小鍋に（Ｃ）のめんつゆ・水を入れてひと煮立ちさせ、弱火にして（Ｃ）の水溶き片栗粉を加える。とろみが付いたら４．にかける。
- お好みでゆずやかいわれ大根で飾って出来上がり。
・キウイの寒天よせ（4人分）
材料：
- 粉寒天 ： 4ｇ
- 水 ： 500ｃｃ
- 砂糖 ： 60ｇ
- キウイフルーツ ： 2個
作り方
- キウイフルーツを１cm角にカット。
- 鍋に水と粉寒天を入れよくかき混ぜながら火を通す。沸騰してきたら弱火にして２分間まぜて煮溶かす。
- ２．に砂糖60ｇを入れてさらに煮溶かす。
- 火からおろし１．を加え平らな容器に流し入れて冷やし固める。お好みのサイズに切り分けて出来上がり。
【ワンポイント】
- もち米は食紅でうすいピンク色にした水に５分ほど浸けると色がつくので紅白にしてもきれいです。