おこし型

おこし型

（広報誌 「JA佐渡」 2019年2月号　掲載）

おこし型（型により10～12個）
【材料】

• 米粉　：　200g（さどっ粉ミックス粉）
• だんご粉　：　200g（うるち50％、もち50％）
• 水　：　250cc
• 砂糖　：　20～30g（お好みで）
• 食紅（赤・黄・緑）　：　適量
• 椿の葉　：　10～12枚
• ラップ（おこし型と同じ大きさ）　：　10～12枚

【作り方】

1. 大きなボウルに米粉、だんご粉、砂糖を入れてよく混ぜる。水を少しずつ加えながらこね、耳たぶくらいの柔らかさにする。
2. １の生地から５分の１ほどを分ける。それを更に三等分にし、食紅を少しずつ加えながらこねて赤・黄・緑の生地を作る。
3. おこし型にラップを敷く。先に色付けした生地を入れ、上から白生地をかぶせて押し付ける。
4. おこし型から生地を取り出してラップをはがし、椿の葉に乗せる。
5. 蒸し器に並べて入れ、20分ほど蒸せば出来上がり。

【ワンポイント】

椿の葉がない時は、クッキングシートを代用します。
おこし型に色付けした生地を入れる時の配色が、仕上がりを左右します。