さどっ粉シフォンケーキ＆ロールケーキ

さどっ粉シフォンケーキ＆ロールケーキ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2019年10月号　掲載　）

・シフォンケーキ（18ｃｍ型）

材料：

• 米粉　：　70ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 砂糖　：　70ｇ
• 牛乳　：　90ｃｃ
• オリーブオイル　：　40ｃｃ
• 卵　：　4個

作り方

1. オーブンは170度で予熱を入れる。さどっ粉をふるいに掛ける。卵は卵黄、卵白に分ける。
2. ボウルに卵黄を入れ、30gの砂糖を３回に分けて入れながら、砂糖がなじんで白っぽくなるまでかき混ぜる。
3. ２．に牛乳を入れて混ぜ、オリーブオイルは少しずつ入れながら混ぜる。
4. ３．に１の粉を入れ、ダマが無くなるまで混ぜる。
5. 別のボウルに卵白と砂糖40g入れて角がたつまで泡立て、メレンゲを作る。
6. ４．にメレンゲの２/３を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。メレンゲの残りを入れて泡をつぶさない様にサックリと混ぜ、シフォン型に入れる。
7. 170度のオーブンに入れて35分ほど焼く。（オーブンの機種によって時間が異なるので注意。）
8. 竹串を差し込み、ベタベタした生地がつかなければ焼き上がり。

・ロールケーキ

材料：

• 米粉　：　35ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 小麦粉　：　35ｇ
• 砂糖　：　70ｇ
• 牛乳　：　90ｃｃ
• オリーブオイル　：　40ｃｃ
• ホイップクリーム　：　200ｃｃ

作り方

1. オーブンは170度で予熱を入れる。さどっ粉、薄力粉を混ぜてふるいに掛け、卵は卵黄、卵白に分ける。
2. シフォンケーキと同じ手順で生地を作る。
3. 25～30cm四方の天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。
4. 170度のオーブンで20分ほど焼く。（オーブンの機種によって時間が異なるので注意。）
5. 焼き上がったらクッキングシートごと天板から外し、そのままラップを掛けて乾燥しないように冷ます。
6. 生地の上に生クリームを塗り、クッキングシートを簾のように使ってのの字に巻き込む。
7. クッキングシートごとラップで巻き、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら出来上がり。

【ワンポイント】

• メレンゲを作るとき、ボウルの表面をよく拭き水気を無くすとよく泡立ちます。
• クリームはホイップクリームに抹茶パウダーを入れて抹茶クリームにしても美味しいです。