米粉のニョッキ豆乳クリーム仕立て ＆ 塩こうじを使った米粉蒸しパン

米粉のニョッキ豆乳クリーム仕立て ＆ 塩こうじを使った米粉蒸しパン

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2012年6月号　掲載　）

• 米粉のニョッキ（２人分）

材料

【ニョッキ】

• 米粉　：　大さじ３〜４（さどっ粉・米粉100％）
• ジャガイモ　：　１個（約150ｇ）
• 塩　：　１つまみ
• ぬるま湯　：　大さじ1.5

【豆乳クリーム】

• 玉ねぎ　：　１／２個
• オリーブオイル　：　大さじ１／２
• 無調整豆乳　：　２カップ
• 塩・コショウ　：　適量
• パセリ（みじん切り）　：　少々

作り方

1. ジャガイモをラップに包み、数カ所穴をあけたものを、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
   （600ｗで３〜４分）
2. 熱いうちにジャガイモの皮をとり、つぶして、塩・米粉・ぬるま湯を混ぜ合わせて一口大の団子状にまとめる。
3. ２を塩少々を入れた熱湯でゆでる。
4. 玉ねぎをスライスして、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、塩少々を振ってから弱火にかけ、ふたをしてしんなりするまで加熱する。
5. 豆乳を加えて弱火で少し煮詰め、水溶き米粉（適量）でとろみをつける。
6. ５にゆでたニョッキを入れ、塩・コショウで味をととのえる。
   器に盛り、お好みでパセリをふりかけて出来上がり。

• 米粉の蒸しパン（５個分）

材料

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉・米粉100％）
• 塩こうじ　：　大さじ１
• 砂糖　：　50ｇ
• 溶かしバター　：　10ｇ
• 牛乳　：　100cc

作り方

1. 材料をすべて混ぜ合わせる。
2. 耐熱カップ等に５等分して入れ、蒸し器で約20分蒸して出来上がり。