米粉入りきびだんごのおしるこ ＆ 米粉入り生姜湯

米粉入りきびだんごのおしるこ ＆ 米粉入り生姜湯

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年01月号　掲載　）

・米粉入りきびだんごのおしるこ

材料

• 米粉　：　300ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• きび粉　：　100ｇ
• 水　：　150cc
• こしあん　：　200ｇ
• 塩　：　小さじ１

作り方

1. こしあんと水を鍋に入れ、よく混ぜ合わせて中火にかけ温める。
   塩を加えることであんの甘味が強くなります。
2. 米粉ときび粉をボールに入れ、水（分量外）を少しずつ加えながらみみたぶより少し柔らかい位までこねる。
3. ひとまとまりになったら、直径２㎝程度のだんごにまるめ、中央をくぼませる。
4. ２でできただんごをゆでる。
   ゆで時間は浮き上がってから１分くらいを目安に。
5. 茹で上がっただんごを冷水で冷やし、１でできたあんと合わせればできあがり。

・米粉入り生姜湯（６人分）

材料

• 米粉　：　大さじ３（さどっ粉ミックス粉）
• 砂糖　：　大さじ６
• 水　：　600cc
• 生姜　：　２ｃｍくらい（チューブ）

作り方

1. 米粉を大さじ６の水で溶き、水溶き米粉を作る。
2. コップにすりおろしたしょうが、砂糖、熱湯を入れ、１を加えて素早くかき混ぜる。
3. とろみがついたらできあがり。

【ワンポイント：きびだんご】

• ミックス粉を使うことで、冷えても固くなりにくく、コシが強くもちもちした食感が楽しめます。
• よくこねるほどやわらかくなります。

米粉の焼き海苔チーズスティック ＆ 米粉でやさしいとろみ☆塩麹あんかけ豆腐

米粉の焼き海苔チーズスティック
　　 ＆ 米粉でやさしいとろみ☆塩麹あんかけ豆腐

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年12月号　掲載　）

・米粉の焼き海苔チーズスティック

材料

• 米粉　：　130ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 水　：　100cc
• ベビーチーズ　：　２個（約30ｇ）
• 焼き海苔　：　大判２枚
• 塩　：　少々

作り方

1. 米粉に水を入れて混ぜる。
2. １に約５㎜角に切ったチーズと手でちぎった焼き海苔を入れて
   ひとまとめにし、１０分程置いておく。
3. 休ませておいた生地をまな板の上で約３㎜の厚さに延ばし、
   全体にまんべんなく塩をふる。
4. ３を幅１㎝の太さに切りそろえ、トースターで約１０分こんがり焼けば出来上がり。

・米粉でやさしいとろみ☆塩麹あんかけ豆腐（４人分）

材料

• 米粉　：　大さじ２（さどっ粉 米粉１００％）
• 絹ごし豆腐　：　１丁
• いんげん　：　10本
• 人参　：　30ｇ
• 白菜　：　３～４枚
• 粉末昆布だし　：　大さじ１
• 水　：　３カップ
• 塩麴　：　大さじ２
• 生姜　：　２ｃｍくらい（チューブ）

作り方

1. 野菜はお好みのサイズに切っておく。
2. 鍋に水とダシを入れ堅い人参といんげんを煮る。
3. ２の野菜が柔らかくなったら、塩麹・生姜・白菜を加え、
   白菜がしんなりするまで煮る。
4. 米粉を同量の水（分量外）で溶いて鍋にくわえ、
   優しく混ぜながら煮ると、とろみが付いてくる。
5. 豆腐を500wのレンジで３分程温め、４をかけて出来上がり。

【ワンポイント：塩麹あんかけ】

• あんかけ豆腐の野菜は冷蔵庫の残り物でＯＫ！
• 豆腐を揚げ出しにしても美味しい♪
• 米粉ミックス粉でとろみを付ける場合はダマにならないよう注意する。

米粉で大根おろしと豆腐のおやき

米粉で大根おろしと豆腐のおやき
　　～アレルギー食品：卵・乳製品不使用～

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年11月号　掲載　）

・米粉と大根おろしのおやき

材料

• 米粉　：　120～150ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 大根　：　200g
• 桜えび　：　100g
• 万能ねぎ　：　5本
• 塩　：　ひとつまみ
• ゴマ油　：　適量
• きざみのり　：　適量

作り方

1. ボウルにボウルに大根をおろし、米粉を混ぜ合わせ耳たぶより柔らか目にする。
2. 細かく刻んだ万能ねぎと桜えびを１に少しずつ加え混ぜ合わせる。
3. フライパンにゴマ油をひき、中火でじっくり焼く。
4. お皿に並べたら、きざみのりをちらしてポン酢や醤油でいただく。

・米粉のバナナケーキ

材料

• 米粉　：　20ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• もめん豆腐　：　80g
• 野菜　：　適量（赤ピーマンやホウレンソウ等）
• 塩　：　ひとつまみ

作り方

1. ボウルで米粉と豆腐を粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
2. 細かく刻んだ野菜を１に入れ混ぜる。
3. フライパンに油をひき２をスプーンなどで落として焦げないように中火から弱火で焼く。
   （ゴマ油で焼くと香りが良い）

【ワンポイント】

• 豆腐や大根によって水分量が違うので、ベタベタにならないよう米粉の量を加減してください。

オリジナル・ピザ ～米粉でもちもちの食感に～

オリジナル・ピザ ～米粉でもちもちの食感に～

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年10月号　掲載　）

材料

【生地】

• 米粉　：　250ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• イースト菌　：　3g
• バター　：　10g
• スキムミルク　：　大さじ１
• 砂糖　：　大さじ１
• 塩　：　小さじ１弱
• ぬるま湯　：　200～250cc（ 最初に200cc加え、手のひらで押し込んだときボールの底近くまですんなり押し込める程度まで水を加えていく ）

【トッピング（５枚分）】

• ナチュラルチーズ　：　375ｇ
• ピザ用とろけるチーズ　：　250ｇ
• ゴーダチーズ　：　125ｇ
• たまねぎ　：　中２個（500ｇ）
• ケチャップ　：　適量
• トマトピューレ　：　大さじ10（ない場合はケチャップ）
• ピーマン　：　1/2個
• 粉チーズ　：　適宜
• タバスコ　：　適宜

作り方

1. ボールに生地の材料を入れかるく混ぜ、水を加えてこねる。
   生地はなめらかになるまで100回くらい台の上で強くたたきつける。
   （餅つき機を利用する場合10分が目安。）
2. 生地を５等分に切り分け、ぬれ布巾をかけておく。
3. ピーマンとたまねぎの下ごしらえをする。
   下ごしらえ１：
   たまねぎは輪切りまたは千切りにしたあと、耐熱ビニール袋に入れて２～３分レンジで加熱する。
   水分を絞り、ザルに広げて冷ましておく。
   下ごしらえ２：
   ピーマンは中の種をくり抜いて輪切りにする。
4. 油を薄く敷いた天板の上で、丸めておいた生地を手のひらで押し広げ、麺棒で20センチくらいの円形まで均一に丸く押しのばす。
5. 生地の上にトマトピューレ大さじ２をひろげ、たまねぎ、チーズをそれぞれのせ、上からケチャップで５重の渦巻きを作り、さらにピーマンの輪切りを適宜のせる。
6. 200度に温めておいたオーブンで12～13分焼く。
7. お好みで粉チーズ、タバスコをふりかけてできあがり。

ワンポイント

小麦粉より水分を多く吸収するので、水加減は少しずつ加水していきます。
ピザ生地の場合は発酵を省略します。
焼き時間は、お使いの器具により調整してください。

米粉を使った塩ケーキ（ケーク・サレ） ＆ バナナケーキ ＆ カスタードロールケーキ

米粉を使った塩ケーキ（ケーク・サレ） ＆ バナナケーキ ＆ カスタードロールケーキ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年9月号　掲載　）

・米粉の塩ケーキ（ケーク・サレ）

使用器具

• パウンド型（小）

材料

• 卵　：　１個
• 牛乳　：　小さじ２
• チーズ（細切り）　：　30ｇ
• 米粉　：　50ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• ベーキングパウダー　：　小さじ1/2
• 玉ねぎ　：　50ｇ
• ウインナー　：　50ｇ
• オリーブオイル　：　大さじ２強
• 塩・コショウ　：　適量

作り方

1. ボウルに卵をとき、牛乳・チーズ・オリーブオイル大さじ２を加え混ぜる。
2. １に米粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
3. 耐熱皿に玉ねぎを乗せ、塩・コショウ・オリーブオイルを軽く振りなじませ、ラップを掛け電子レンジ（600Ｗ）で50秒加熱し、しんなりさせる。
4. ２の生地に３と小口切りにしたウインナーをさっくり混ぜ、型に流し170℃のオーブンで30分焼けばできあがり。

・米粉のバナナケーキ

使用器具

• パウンド型（大）

材料

• バナナ　：　１本
• 砂糖　：　50ｇ
• 卵　：　１個
• 牛乳　：　50ml
• ヨーグルト　：　大さじ１
• バター　：　5ｇ
• コーンスターチ　：　大さじ１
• ベーキンブパウダー　：　小さじ１
• 米粉　：　90ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• オリーブオイル　：　大さじ１（サラダ油でもＯＫ）

作り方

1. 砂糖・卵・牛乳・ヨーグルト・バターを混ぜ合わせ、米粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーを加え粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
2. バナナを好みの粗さまで潰し、１に加えなじませ、オリーブオイルを加えて更に混ぜる。
3. 生地を型に流し込み、170℃のオーブンで30分焼けば出来上がり。

・米粉のもちもちカスタードロールケーキ

材料

【スポンジ】

• 卵　：　４個
• 砂糖　：　80ｇ
• 米粉　：　70ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• ベーキングパウダー　：　小さじ1/2

【シロップ】

• 水　：　大さじ３
• 砂糖　：　大さじ１

【米粉カスタードクリーム】

• 砂糖　：　50ｇ
• 米粉　：　20ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 卵黄　：　２個
• バニラエッセンス　：　少々
• 牛乳　：　150ml
• 生クリーム　：　200cc

作り方

【スポンジ】

1. 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖の１／３を入れ、マヨネーズ程に泡立てておく。
2. 卵白を泡立て、白っぽくなってきたら残りの砂糖を２回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。
3. １にメレンゲの１／３を入れ混ぜ合わせ、残りの２／３を加え混ぜる。
4. ３に米粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ボールを回しながらゴムベラで大きくすくうようにてサックリ混ぜる。
5. オーブンペーパーを敷いた天板に４の生地を流し入れ２～３回落とし、180℃に温めたオーブンで12分焼く。
6. 焼き上がったスポンジはオーブンペーパーごと取り出し、あら熱をとる。

【シロップ】

1. 砂糖と水を合わせて電子レンジで30秒加熱。

【米粉カスタードクリーム】

1. 牛乳を煮立て、バニラエッセンスをふり入れる。
2. ボールに砂糖と米粉を合わせてふるい入れ混ぜ合わせ、卵黄を加え良く混ぜる。
3. ２に煮立った１を少しずつ加え、よく混ぜ、こして１の鍋に戻し入れる。
4. 中火にかけ、ヘラで混ぜながら煮て、ふつふつしてきて、粉っぽさが無くなるまで加熱する。
5. あら熱を取ったカスタードに８分立ての生クリームを混ぜて出来上がり。

【仕上げ】

1. スポンジの焼き面を上にしてオーブンペーパーに乗せ、シロップを塗ってから米粉カスタードクリームを塗り、紙を巻きすにしながら巻いて完成。

干しバナナフリッター ＆ 米粉パンケーキと夏野菜トマトスープ

干しバナナフリッター ＆ 米粉パンケーキと夏野菜トマトスープ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年8月号　掲載　）

・干しバナナフリッター（４人分）　

材料

• バナナ　：　２本
• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• ベーキングパウダー　：　5ｇ
• 卵　：　１ヶ
• 牛乳　：　100cc

作り方

1. バナナは皮をむき、風通しの良い所で１日～３日干す。
2. バナナ以外の材料を混ぜ合わせ衣を作る。
3. バナナに割箸をさし、分量外の米粉をまぶしてから２.の衣にくぐらせ低温でじっくり揚げ、少し色が付いてきたらできあがり。

・米粉パンケーキ　

材料

• 干しバナナフリッターで余った衣

作り方

1. 天ぷら鍋に少しずつ衣を垂らしながら成形し、両面をこんがり揚げる。
   ※　フライパンに油を引き、ホットケーキのように焼いても良い。

・発酵黒にんにく

材料

• にんにく　：　適量（球根のまま）
• 備長炭　：　１本

作り方

1. 材料を炊飯器にセットし、保温で夏場は１週間～10日、冬場は10日～２週間発酵させる。
   大量に作り冷凍保存すると良い。

・夏野菜トマトスープ　

材料

• きゅうり　：　170ｇ（中3 ～ 4本）
• ナス　：　170ｇ（中3 ヶ）
• 豚バラ肉　：　100ｇ
• にんじん　：　50ｇ（中1/2）
• たまねぎ　：　100ｇ（小１ヶ）
• 湯剥きトマト　：　250ｇ（缶詰の場合は１缶240ｇ）
• モロヘイヤ　：　１束
• 昆布つゆ　：　大さじ１
• 水　：　100cc
• 油　：　少々
• コショウ　：　少々

作り方

1. 肉を３～４cmにカットし、分量内の昆布つゆ半分程度とコショウで下味を付けておく。
2. フライパンに油を引き肉を炒め、色が変わって来たら半生の状態で皿に取り出す。
3. トマトは湯剥きしさいの目切り、にんじんは小さめの乱切り、きゅうりは皮むき器で縦に飾り剥きし１cmの輪切り、ナスはヘタを取り輪切りや乱切りの食べやすい大きさに揃える。
4. 硬いにんじんから炒め、きゅうり・なすを入れ更に炒めトマト・水・残りの昆布つゆを加え煮込む。
5. 水分が少し飛んだら肉と八つ切りにしたたまねぎを加え更に煮込む。
6. 火を止める直前にコショウで味を調え、みじん切りにしたモロヘイヤを入れてできあがり。

ワンポイント

• バナナは長く干すほど甘みが凝縮します。
• 野菜スープはカボチャやジャガイモを入れてもおいしい。

ヘルシースープ餃子 ＆ さどっ粉入り笹だんご

ヘルシースープ餃子 ＆ さどっ粉入り笹だんご

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年7月号　掲載　）

・スープ餃子（４人分）　

材料

【皮】

• 米粉　：　250ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• ぬるま湯　：　180～200cc

【具】

• 鶏ひき肉　：　100ｇ
• ねぎ　：　50ｇ
• にら　：　50ｇ
• しいたけ　：　50ｇ
• ごま油　：　小さじ１
• 塩　：　小さじ１/ ２

【スープ】

• 水　：　400㏄
• 酒　：　大さじ１
• みりん　：　大さじ１
• しょうゆ　：　大さじ２
• 中華だし　：　小さじ１

作り方

1. 米粉にぬるま湯を加え混ぜ、まとまったら棒状に延ばし、１ヶ 20ｇに切り分け、皮を整形する。
2. 具材は細かく切り、ごま油・塩を加え、粘りが出るまで良く混ぜる。
3. 皮で具を包み、熱湯で10分弱ゆでる。
4. スープを作り、ゆで揚がった餃子を入れて出来上がり。

・笹だんご（10 ヶ分）

材料

• 米粉　：　200ｇ（さどっ粉：米粉100％）
• 求肥粉　：　200ｇ
• 水　：　適量
• ゆでたヨモギ　：　50ｇ
• 餡　：　200ｇ（20ｇ×10 ヶに分ける）
• 笹の葉　：　適量
• スゲ（ひも）　：　10本

作り方

1. 粉を合わせ、細かくしたヨモギを粉になじませる。
2. ヨモギの水分が粉になじんできたら、少しずつ水を加え、耳たぶ位の柔らかさにする。
3. 生地で餡を包み、更に笹で包みスゲ（ひも）でしっかり縛る。
4. 20 ～ 30分蒸せば出来上がり。

ワンポイント

• 餃子は大量に作り、ゆでてから冷凍しておくと便利です。
• 笹だんごは［米粉３：求肥粉７］にすると食感が柔らかくなります。

ヨモギの米粉蒸しパン＆新タマネギのクリームスープ

ヨモギの米粉蒸しパン＆新タマネギのクリームスープ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年6月号　掲載　）

・ヨモギの米粉蒸しパン

材料

• よもぎ　：　15ｇ
• 全卵　：　１個
• サラダ油　：　大さじ１
• 牛乳　：　60cc
• 砂糖　：　50ｇ
• 米粉　：　100ｇ
• ベーキングパウダー　：　小さじ２
• アルミカップ　：　10個（中７個）

作り方

1. 生のヨモギは茹でてみじん切りにしておく。
2. ボールに全卵と砂糖を混ぜ合わせ、サラダ油・牛乳の順に加え、ヨモギを加え更に混ぜ合わせる。
3. 粉類を一緒にふるい、ダマにならないよう混ぜる。
4. アルミカップの８分目くらいまで流し入れ、中火の蒸し器で12分程蒸せば出来上がり。

・新タマネギのクリームスープ

材料

• 新タマネギ　：　３個
• セロリ　：　１/２本
• ローリエ　：　２枚
• コンソメスープ（固形）　：　１/２個
• 塩　：　少々
• 黒こしょう　：　少々
• 米粉　：　小さじ２
• 牛乳　：　450㏄
• カマンベールチーズ　：　100ｇ
• シメジ　：　中１房（エリンギやキノコ類をお好みで）

作り方

1. タマネギは４等分にザックリ切る（大きければ６～８等分）。
   セロリは筋を取り、長さ３㎝に切る。
2. 鍋に１とローリエを入れ、具材が浸る程度の水、固形スープ、塩を入れ、タマネギが透き通るまで煮る。
3. 米粉に牛乳を50㏄混ぜ合わせておく。
4. ２にシメジと残りの牛乳400㏄を加え５分程加熱する。
5. 塩で味を調え３を入れてとろみをつける。
6. 器に盛り付け、カマンベールチーズと黒こしょうをトッピングし完成。

ワンポイント

• 蒸しパンは、生のヨモギの方が香りが良いです。
• 乾燥ヨモギでもおいしく出来ますので、ぜひお試しください。

ツナとネギとニンジンの米粉パンケーキ

ツナとネギとニンジンの米粉パンケーキ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年5月号　掲載　）

材料

• 米粉　：　100ｇ
• ベーキングパウダー　：　小さじ１
• しょう油　：　小さじ0.5～1
• 水　：　120cc
• ツナ缶　：　小缶半分
• 長ネギ　：　10cm位（または万能ねぎ、お好みの量で）
• ニンジン　：　５cm位
• 油　：　適量

作り方

1. ネギは小口切り、ニンジンは薄い短冊切りにしておく。
2. 米粉とベーキングパウダーを混ぜる。
3. ２に水としょう油を加えて混ぜ、ネギ・ツナ（油ごと）・ニンジンを加えて更に混ぜる。
4. フライパンを熱し、油を薄く引いて生地を流し入れる。
5. ふつふつしてきたら、ひっくり返して更に２分程焼けば完成。

ワンポイント

• 水の量は多いとぺちゃんこになり、少なければ厚くもっちりした仕上がりになります。
• ツナ缶の油・しょう油の量はお好みで加減してみてください。
• ニンジン以外にもいろいろな野菜を試してみてください。ツナの旨みでおいしく食べられます。

納豆の海苔巻き揚げ ＆ きび粉おこし型

納豆の海苔巻き揚げ ＆ きび粉おこし型

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年4月号　掲載　）

・納豆の海苔巻き揚げ（３人分）　

材料

• 冷凍納豆　：　小１パック
• 板のり　：　１枚
• 米粉　：　40ｇ
• きざみチーズ　：　20ｇ
• 粒コーン　：　15ｇ

作り方

1. コーンとチーズを混ぜて衣を作ります。
2. 納豆を４/ １カットに切る。
3. ２.を１.で包む。
4. ３.を海苔にのせ揚げる。
5. 低温で揚げ衣に色がついたら出来上がり。

・きび粉おこし型（約４個分）

材料

• きび粉　：　100ｇ
• 米粉　：　200ｇ
• 水　：　250㏄
• ぎんなん　：　適量（または、干しブドウ　：　適量）
• つぶあん　：　大さじ１

作り方

1. 皮付きのぎんなんをフライパンで煎る。
2. 煎ったぎんなんの皮をむく。
3. きび粉とさどっ粉を良くこねる。
4. 型（おこし型）にラップをして団子の型をつくる。
5. 椿の葉に団子をのせ約15分蒸して出来上がり。

ワンポイント

• 納豆はたれも一緒に入れると味がしっかりします。
• 団子のぎんなんを干しブドウなどで代用してもおいしく召し上がれます。

キャベツたっぷりの米粉グラタン ＆ 米粉の簡単パンナコッタ

キャベツたっぷりの米粉グラタン ＆ 米粉の簡単パンナコッタ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年1月号　掲載　）

・米粉グラタン（４人分）　

材料

• キャベツ　：　500ｇ
• ベーコン　：　８枚
• たまねぎ　：　中１個
• まいたけ　：　１パック
• オリーブオイル　：　大さじ１
• 塩・コショウ　：　少々
• コンソメ　：　５ｇ
• 牛乳　：　650～700㏄
• 米粉　：　50ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• とろけるチーズ　：　適量

作り方

1. キャベツは一口サイズのザク切り、ベーコンは１ｃｍ幅くらいに切る。たまねぎはうす切り、まいたけは小房に分ける。牛乳で米粉を溶いておきます。
2. たまねぎとまいたけをオリーブオイルでしんなりするまで炒め、ベーコンとキャベツを加えてさっと炒める。
3. 塩、コショウ、コンソメを加えて混ぜる。
4. 牛乳、米粉を少しずつ入れて、とろみが出るまで混ぜながら煮る。
5. グラタン皿に盛り分けて、とろけるチーズをのせる。
   オーブンなら180℃で15分、オーブントースターなら10分焼いて完成です。

・パンナコッタ（約５個分）

材料

• 米粉　：　40ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• グラニュー糖　：　30ｇ
• 牛乳　：　400㏄
• バニラエッセンス　：　少々

作り方

1. 米粉を牛乳で溶き、鍋に濾し入れる。グラニュー糖を加えて中火にかける。
2. 絶えず混ぜながら加熱し。沸騰してから20～30秒間過熱を続ける。
3. バニラエッセンスを加え、熱いうちに水で濡らした型に流す。
4. 冷蔵庫でよく冷やし、フルーツやソースを添えれば完成です。
   （きな粉や黒蜜もよく合います。）

ワンポイント

• グラタンの材料は冷蔵庫にあるものでＯＫです。
• パンナコッタはしっかりと火を入れるとなめらかで香りよく召し上がれます。

米粉で作るおからの小判焼き ＆ 米ストレッペ

米粉で作るおからの小判焼き ＆ 米ストレッペ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年2月号　掲載　）

・おからの小判焼き（４人分）　

材料

• キャベツ　：　30ｇ
• 白菜　：　30ｇ
• 大根　：　30ｇ
• 人参　：　30ｇ
• 玉ねぎ　：　30ｇ
• 大根葉（冷凍）　：　30ｇ
• シーチキン缶　：　２缶
• おから　：　200ｇ
• 米粉　：　120ｇ
• 生しいたけ　：　100ｇ
• でんぷん　：　50ｇ
• 塩　：　4ｇ
• 油　：　少々

作り方

1. 野菜（しいたけ含む）をきれいに洗い水を切っておく。
2. フードプロセッサーで全部の材料（米粉・でんぷん除く）をミキシングする。
3. ２で作ったものに塩をふり、おからを入れて油でよく炒める。
4. 米粉、でんぷんを３に混ぜ込み小判型に丸めてフライパンに油を薄く引きふたをし両面を焼いてできあがり。

・米ストレッペ（４人分）　（手打ちパスタ）

材料

• 米粉　：　100ｇ
• 水　：　320㏄
• 塩　：　少々
• オリーブオイル　：　小さじ２
• バター　：　大さじ４
• 粉チーズ　：　大さじ４
• こしょう　：　少々

作り方

1. 全ての材料をボールに入れ、手で混ぜ生地がなめらかになったら押しつぶしながら食べやすい大きさにちぎる。
2. 塩を入れ、沸かしたお湯で、浮き上がるまで２～３分ゆでる。
3. 鍋にバターを入れて、中弱火にかけとかしたらチーズを入れゆであがったストレッペに混ぜて好みでこしょうを入れて仕上げる。

ワンポイント

• 米のストレッペはカレーをかけても大丈夫です。
• 米粉の甘みで優しい味になります。

米粉で作る蒸しパン ＆ いちご大福 ＆ 簡単アップルパイ

米粉で作る蒸しパン ＆ いちご大福 ＆ 簡単アップルパイ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年1月号　掲載　）

・蒸しパン（約10個分）　

材料

　【A】

• 米粉　：　300ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• タンサン　：　15ｇ
• 黒砂糖　：　250ｇ

　【その他】

• 卵　：　２個
• 牛乳　：　200㏄
• 酢　：　100㏄
• みそ　：　大さじ１
• 青じそ　：　少々

作り方

1. Aの材料を合わせてふるいにかける。
2. 卵・牛乳・みそを混ぜ合わせたところに１を加えて混ぜ合わせる。
   さらに酢を入れて混ぜ合わせる。
3. カップンに生地を流し込み、蒸し器に入れ、強火で約20分蒸す。
   （９号カップの場合。大きさによって蒸し時間を調節してください。）

・いちご大福（６個分）　

材料

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 砂糖　：　40ｇ
• 水　：　170～200㏄
• こしあん　：　120ｇ
• いちご　：　６個
• 片栗粉　：　適量

作り方

1. ヘタを取ったいちごを、こしあんで包む。
2. 耐熱用ボウルに米粉・砂糖・水を入れて混ぜ、電子レンジで５分加熱する。
3. 加熱後に菜箸で30回くらい素早くかき混ぜる。
4. ３に片栗粉をまぶし、棒状に延ばして６等分する。
5. 生地を丸く広げ、１を包んで丸める。

・簡単アップルパイ（４個分）　

材料

　【生地】

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 水　：　150㏄
• 卵　：　１個

　【中身】

• りんご　：　中１個
• 砂糖　：　大さじ１
• 麩（小丸）　：　10個
• シナモン　：　適量
• 揚げ油　：　適量

作り方

1. りんごは皮をむいていちょう切りにし、鍋に入れて砂糖をまぶす。
2. ふたをして弱火にかけ、りんごが透明になるまで15 〜20分煮る。
3. 鍋に麩を入れて煮汁を吸わせ、シナモンを加える。
4. あら熱がとれたら４等分しておく。
5. 生地の材料を混ぜ合わせ、４等分して薄くのばしたら、４を包む。
6. フライパンに多めの油を入れて中火で熱し、５を焼く。
   一度裏返してカラッと焼きあがるように。

ワンポイント

• いちご大福のいちごの代わりに八珍柿（硬いもの）を入れてもおいしいです。