ふんわりふわふわ米粉のパンケーキ＆米粉どら焼き
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2014年08月号 掲載 ）
・ふんわりふわふわ 米粉のパンケーキ
材料：
- 米粉 ： 200ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- ベーキングパウダー ： 小さじ２
- 砂糖 ： 40 ～ 69ｇ
- サラダ油 ： 大さじ２
- バニラエッセンス ： 適量
- 卵 ： ２個
- 牛乳 ： 150cc
作り方
- 卵をボウルに入れ、泡立て器で軽く混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。
- 牛乳、サラダ油、バニラエッセンスを入れ、よく混ぜる。
- 米粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
- フライパンかホットプレートで焼き、中まで火が通れば出来上がり。
・米粉どら焼き（直径７cm14枚分）
材料
- 米粉 ： 90ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- ベーキングパウダー ： 小さじ１
- 卵 ： ２個
- 砂糖 ： 大さじ１
- はちみつ ： 大さじ１
- みりん ： 大さじ１
- サラダ油 ： 大さじ１
- あんこ ： 大さじ１
作り方
- 卵、砂糖、はちみつ、みりん、油を混ぜ合わせ、米粉とベーキングパウダーを加え混ぜる。
- テフロン加工のフライパンに生地を大さじ１入れる。
スプーンを動かさずに生地を入れると、綺麗な円になる。弱火で焼く。
- 表面にブツブツができ乾いたら、ひっくり返す。乾かす程度でお皿にとる。
- 皮を２枚焼いたら、あんを大さじ２のせて挟む。中高に挟むとふっくら美味しそう。
- 温かいうちにラップで包むと水分蒸発を防ぎ、しっとりする。
翌日になると味が馴染んでますます美味しい。
【ワンポイント】
- ＩＨやホットプレートを使用すると、焼き色が綺麗につきます。
- テフロンが無い場合、最初だけ少し油を塗り、良く拭いてから焼いて下さい。
- 卵が大きく生地がゆるいように感じる場合は、米粉を10g位増やして下さい。
