米粉入りかぼちゃマフィン＆青汁入りじゃが芋パンケーキ
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2014年12月号 掲載 ）
・米粉入りかぼちゃマフィン（４人分）
材料：
- 米粉 ： 200ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- かぼちゃ ： 150ｇ
- 牛乳 ： 200ｃｃ
- 卵 ： １個
- ベーキングパウダー ： 大さじ１と1/2
- バター ： 40ｇ
- 砂糖 ： 大さじ４
- 塩 ： 少々
- シナモン ： 少々
作り方
- かぼちゃは種を取り1.5cm角に切り、電子レンジで２分程度加熱して柔らかくし、シナモン少々をふる。
- 米粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
- ボールにバター・砂糖・塩を入れてかき混ぜ、卵・牛乳を加えて更によく混ぜる。
２を加えてざっくり混ぜ、最後に１を加えて軽く和える。
- オーブンを180 ～ 190℃で予熱する。
アルミカップに３を流し入れ、軽く焼き色が付くまで約15分焼く。
竹串をさして、中まで火が通っているのを確認する。
・青汁入りじゃが芋パンケーキ（４人分）
材料
- 米粉 ： 100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- じゃが芋 ： １個
- 青汁 ： １袋（粉末）
- ベーキングパウダー ： 小さじ１と1/2
- バニラエッセンス ： 少々
- サラダ油 ： 適量
- メープルシロップ ： 適量
- 卵 ： １個
- 牛乳 ： 大さじ２
- オリーブ油 ： 大さじ２
- 塩 ： 小さじ1/4
作り方
- 米粉と青汁、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
青汁の粉末を加え、混ぜ合わせる。
- ボールに卵、牛乳、オリーブ油、塩を入れて混ぜ合わせる。
- じゃが芋はすりおろし、２と混ぜ合わせバニラエッセンスで香りを付ける。
- フライパンにサラダ油をひき、ホットケーキと同じ要領で３を流し込んで両面を焼く。
- お好みでメープルシロップをかける。
【ワンポイント】
- マフィンはかぼちゃの代わりにさつまいもやリンゴなど、季節の野菜・フルーツを入れてもおいしい。
- パンケーキを作る際に、すりおろしたじゃが芋は変色するのですぐに混ぜること。
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