野菜入り米粉だんごのとろとろスープ＆長いもの米粉蒸しパン＆柿ドレッシングのサラダ
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2015年2月号 掲載 ）
・野菜入り米粉だんごのとろとろスープ（４人分）
材料：
【野菜入り米粉だんご】
- 米粉 ： 170ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- かぼちゃ ： 170ｇ
- 長いも ： 190ｇ
- 八幡いも ： 190ｇ
【スープ】
- ごぼう ： 150ｇ
- 人参 ： 100ｇ
- えのき ： 70ｇ
- 長ねぎ ： 適量
- のり ： 少々
- だし汁 ： 適量（Ａコープめんつゆ）
作り方
- かぼちゃ、長いも、八幡いもをサイコロ状に大きさを揃えて切り、蒸し器で蒸かす。
柔らかくなったら別々に取り分けてつぶす。
- かぼちゃに米粉60ｇ、長いもに米粉40ｇ、八幡いもに米粉70ｇを混ぜ、耳たぶくらいの固さになる様にこねる。
- ごぼう、人参、えのきを切って鍋に入れ、適量の水とだし汁を入れて火にかける。
鍋が煮立ったら２．を親指くらいの大きさになる様にスプーンですくい入れ、火が通って浮き上がったら刻んだネギを入れる。
- 器に盛り付け、のりで飾る。
・長いもの米粉蒸しパン（５個分）
材料：
- 米粉 ： 160ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- 長いも ： 200ｇ
- 砂糖 ： 120ｇ
- ベーキングパウダー ： 小さじ２
- 水 ： 大さじ４
- サラダ油 ： 適量
作り方
- 長いもは皮を剥いて適当な大きさに切る。
- １．と砂糖、水を入れてミキサーにかける。
- ボールに米粉とベーキングパウダーを入れて軽く混ぜ、２．を混ぜ合わせる。
- 茶碗の内側にサラダ油を薄く塗り、３．を茶碗の７分目くらいまで入れる。
- ４．を蒸気の上った蒸し器にいれて15分程度蒸す。
- 竹串を刺して中まで蒸し上がったか確認する。
取り出した茶碗をしばらく置き、あら熱がとれたら中を取り出す。
・柿ドレッシングのサラダ（２人分）
材料：
- 柿（中） ： １個
- 酢 ： 大さじ１
- 好きな野菜 ： 適量
作り方
- 熟した柿の皮を剥き、スプーンでつぶす。
- １．に酢を混ぜ合わせてドレッシングにする。
- サラダ用の生野菜に２．をかけ、お好みでみかんなどの果物を添える。
【ワンポイント】
- 米粉だんごを作る時は、米粉を少しずつ入れてこねるとまとまりやすい。
- 柿ドレッシングはパンにジャム代わりに付けても美味しいです。
