かんぴら漬け＆芋餅＆かぼちゃ餅
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2015年12月号 掲載 ）・かんぴら漬け
材料：
【漬け床】
- ジャガイモ ： ２ｋｇ
- ざらめ糖 ： 250ｇ
- 塩 ： 140ｇ
【漬け野菜】
- 塩（塩もみ用） ： 適量
- お好みの野菜 ： 適量
（きゅうり、かぶ、なす、大根、はやとうり等）
作り方
- 茹でたジャガイモを潰し、熱いうちにざらめ糖と塩を加え混ぜる。
- 野菜を５ｍｍ幅で食べやすい大きさに切り、塩もみする。
- 冷ました１に２を漬け、２日ほど冷蔵庫の野菜室に保管すれば出来上がり。
※３～４日のうちに食べきれる量を漬けて下さい。
・芋餅（４人分）
材料：
【芋餅】
- ジャガイモ ： ４個
- 片栗粉 ： 大さじ２
【醤油たれ】
- 砂糖 ： 50ｇ
- しょうゆ ： 大さじ２
- 水 ： 大さじ１
作り方
- 醤油たれの材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせる。
- 茹でたジャガイモを潰し、粗熱を取ってから片栗粉を加えよく捏ねる。
耳たぶくらいの固さにまとめたら食べやすい大きさに分けて成型する。 - フライパンまたはホットプレートにサラダ油をひき、焼き上げる。
両面にこんがりと焼き目を付けたら甘辛い醤油たれを塗って出来上がり。
・かぼちゃ餅（４人分）
材料：
- 米粉 ： ●ｇ（さどっ粉ミックス粉）（さどっ粉米粉100％）
- かぼちゃ ： 中１個
- 片栗粉 ： 大さじ２
作り方
- 茹でたかぼちゃを潰し、粗熱を取ってから片栗粉を加えよく捏ねる。
耳たぶくらいの固さにまとめたら食べやすい大きさに分けて成型する。 - フライパンまたはホットプレートにサラダ油をひき、焼き上げて出来上がり。
【ワンポイント】
- 使用した漬け床は、小鍋に移して火を入れれば繰り返し使えます。
- 芋餅、かぼちゃ餅は粗熱を取ってから片栗粉を加えるとまとめやすい。
- かぼちゃ餅は醤油たれ無しで自然な甘さが楽しめます。
