長芋の漬け物＆たたき長芋の梅肉和え＆長芋の磯辺揚げ
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2016年4月号 掲載 ）・長芋の漬け物
材料：
- 長芋 ： １ｋｇ
- 柚子の皮 ： 適宜（お好みで入れる）
【漬けダレ】
- 醤油 ： 大さじ３
- みりん ： 大さじ２
- 砂糖 ： 大さじ２
- 酢 ： 大さじ１
作り方
- 長芋は皮を取り、５～７ｍｍの厚さで輪切りにする。
- 密閉容器に長芋を入れ、漬けダレを入れて全体にからませる。
※柚子の皮を入れる場合は、細切りにしてからませる。 - 冷蔵庫に入れて一晩置けば出来上がり。
冷蔵保存で４～５日食べられます。
・たたき長芋の梅肉和え（４人分）
材料：
- 長芋 ： 200ｇ
- 梅干し ： １個（練り梅でもOK）
- ポン酢しょうゆ ： 大さじ１
- もみのり ： 少々
作り方
- 長芋は皮を取り、１ｃｍほどの大きさでさいの目に切る。
- １．をポリ袋に入れてすりこぎ等でたたき、軽くつぶす。
- 梅干しは種を取り、包丁でたたいて果肉をよくつぶし、ポン酢しょうゆで伸ばしておく。
（練り梅を使う場合も、ポン酢しょうゆで伸ばしておく。） - 器に長芋を入れて３．をかけ、もみのりを散らして出来上がり。
・長芋の磯辺揚げ（４人分）
材料：
- 長芋 ： 300ｇ
- 米粉 ： 適量（さどっ粉ミックス粉）
- 卵 ： １個
- のり ： １枚
作り方
- 長芋は皮を取り、小さめの拍子木に切る。
- １．を数本ずつまとめて、２ｃｍ幅に切ったのりで巻く。
- 米粉と卵を混ぜて生地を作り、２．をからめる。
- １８０℃に熱した油でカラッと揚げる。
【ワンポイント】
- 磯辺揚げ：塩で食べると衣がパリッとして食感が良いです。
- 漬け物：柚子の皮がない時は、しょうがをきざんで入れてください。
