米粉おやき＆米粉とはんぺんのモチモチ揚げ＆ミルクとん汁＆カンタン手作りプリン
（広報誌「JA佐渡」2019年3月号 掲載）
米粉おやき（３個分）
【材料】
- 米粉 ： 180g（さどっ粉ミックス粉）
- 無糖ヨーグルト ： 100g
- 絹ごし豆腐 ： 50g
- きび砂糖 ： 大さじ１（普通の砂糖でも可）
- ベーキングパウダー ： 小さじ２
- 塩 ： 小さじ1/2
- 具材（つぶあん、チーズ、ハム等） ： 適量
- サラダ油 ： 適量
【作り方】
- ボウルに具材・サラダ油以外の材料すべてを入れてよく混ぜる。この時、生地が指にくっつく時は米粉を少量追加し、生地のまとまりが悪い時はヨーグルトを少量追加して調整する。
- １にラップをして10分ほど休ませる。
- ２の生地を三等分にして平らに広げ、具材に「つぶあん」や「チーズ+ハム」を包む。
- フライパンを中火に熱した後に弱火にしてサラダ油を薄くひき、３を焼き色が付くまでフタをしながら片面５分位ずつ焼く。
- 火の通りを確認し、生焼けならラップで包んで電子レンジで数分加熱すれば出来上がり。
米粉とはんぺんのモチモチ揚げ
【材料】
- 米粉 ： 100g（さどっ粉ミックス粉）
- ベーキングパウダー ： 小さじ２
- カレー粉 ： 小さじ１
- はんぺん ： 100g
- 青さのり ： 大さじ２
- 水 ： 100cc
- サラダ油 ： 適量
【作り方】
- ボウルに米粉、ベーキングパウダー、カレー粉を入れてよく混ぜる。
- １にはんぺんを手で小さくちぎりながら入れてよく混ぜ、青さのりと水を加えたらよく混ぜる。お好みでコーンなど加える。
- 揚げ油を160℃に熱し、２の生地をスプーンで一口大ずつすくって３分ほど揚げる。
- 火が通ったら油をよく切り、お好みで塩を振って出来上がり。
ミルクとん汁
【材料】
- 豚肉 ： 150g（バラ肉など）
- 野菜（白菜、大根、にんじん、しめじ等） ： 適量
- 長ねぎ ： １本
- 油揚げ ： １枚
- 水 ： 750cc
- 牛乳 ： 300cc
- 味噌 ： 大さじ３
- だしの素 ： 少々
- サラダ油 ： 少々
【作り方】
- 豚肉、野菜、油揚げを食べやすい大きさに切る。長ネギは小口切りにする。
- 鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を中火で炒める。豚肉の色が変わったら水、だしの素を加えて煮立たせ、アクを取る。
- 長ねぎ以外の野菜を加えて７～８分ほど煮る。野菜に火が通ったら長ねぎと油揚げを加えてひと煮立ちさせる。
- 味噌を溶き入れて牛乳を加え、煮立たせない様に弱火で温めれば出来上がり。
カンタン手作りプリン（４個分）
【材料】
- 卵 ： ２個
- 牛乳 ： 200cc
- 砂糖 ： 150g
- バニラエッセンス ： 少々
- お湯 ： 適量
- 水 ： 100cc
【作り方】
- 牛乳を小鍋で熱するか電子レンジにかけ、人肌くらいに温めたら砂糖を50g加えて混ぜ合わせる。
- ボウルに卵を入れ泡立て器でよく溶きほぐし、１を加えて更に混ぜる。
- 容器に２を茶こし等でこしながら注ぎ、アルミホイルでしっかりとふたをする。
- フライパンに布巾を乗せてその上に３を並べたら、フライパンの底から２cm程度の高さまでポット等から熱いお湯を注ぎ入れる。
- フライパンにふたをして弱火で15分加熱し、その後火を消してそのままの状態で10分置く。
- 小鍋に砂糖100gと水を入れて中火にかけ、７～10分ほど熱してカラメル色になったら火を止める。
- 冷ましたプリンに６のカラメルソースをかければ出来上がり。
