塩麹入りスコーンとトマトジャム
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2012年9月号 掲載 ）使用器具
- 泡立て器
- ボール
- 20㎝位のラップ２枚
- 麺棒
・塩麹入りスコーン（直径18㎝分）
材料
【A】
- 塩麹 ： 20ｇ
- 牛乳 ： 20㏄
- おから ： 60ｇ
- オリーブ油 ： 80㏄ ※サラダ油でもＯＫです。
【B】
- 米粉 ： 140ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- ベーキングパウダー ： 小さじ１
作り方
- ボウルにＡの材料を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
- Ｂを加えて塊ができるまで練ると生地の出来上がり。
- 生地を四角にまとめる。
- ラップの上に生地を乗せ、上からもう１枚ラップを乗せる。
- 生地を麺棒で２㎝の厚さに伸ばし、ラップを外して包丁で８等分し、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる。
- 180℃に予熱したオーブンで25分焼く。
※ 米粉は冷めると硬くなるので、レンジかトースターで温めてお召し上がりください。
・トマトジャム
材料
- トマト ： １㎏ ※ ミニトマトでもＯＫです。
- はちみつ ： 400ｇ
- レモン汁 ： 1/2個分
作り方
- トマトは２〜３㎝幅にザクザク切る。
- 鍋に１のトマトとはちみつを入れて30分位おく。
- ２を煮る。このとき、焦がさないように時々かき回す。
- 煮詰まってくると、トマトの汁が飛びはねます。
そろそろ出来上がりの合図です。レモン汁を入れて好みの硬さにして下さい。
※ 冷めると少し硬くなります。
トマトの皮や種が入っていてもＯＫですが、気になる方は除いてください。
ワンポイント
- スコーンはお好みでゴマやプルーンを入れて下さい。
- 牛乳がアレルギーの方は豆乳を使用しても大丈夫です。
