ヨーグルト入り米粉クレープ ＆ 三色ゼリー
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2015年3月号 掲載 ）
・ヨーグルト入りクレープ（１０枚分）
材料：
【カスタードクリーム】
- 米粉 ： 20ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- コーンスターチ ： 20ｇ
- 砂糖 ： 150ｇ
- 牛乳 ： ４カップ
- 卵黄 ： ２個
- バニラエッセンス ： 少々
【クレープ生地】
- 米粉 ： １カップ（さどっ粉ミックス粉）
- ベーキングパウダー ： 小さじ１と１／２
- 砂糖 ： 大さじ４
- 牛乳 ： １／２カップ
- 卵黄 ： １個
- バター ： 大さじ２
- ヨーグルト（プレーン） ： １カップ
作り方
【カスタードクリーム】
- 米粉・コーンスターチ・牛乳カップ２を鍋に入れて混ぜ、ほぐした卵黄を加える。
- 牛乳カップ２に砂糖を溶かし、バニラエッセンスを加える。
（溶けにくい時は牛乳を少し温める）
- １）に２）を少しずつ加えながら、弱めの中火でこねる。
しっかりとした硬さのあるクリームになるまで、１０～１５分ほどこねながら火を通す。
【クレープ】
- バターを湯煎して溶かしておく。
ボールに米粉・ベーキングパウダー・砂糖を混ぜ、そこに溶かしたバター・牛乳・卵を加えてよくかき混ぜる。
- １）にラップをかけて室温で１０分ほど置いて生地をなじませる。
- フライパンまたはホットプレートに薄くサラダ油を塗る。
弱火で加熱しながら、生地を玉杓子で２／３杯ほど掬い、直径12ｃｍ程の円になる様に生地を流し込み生地を焼く。
- 焼き上がった生地にカスタードクリームやお好みのジャムを塗り、食べやすい形に折りたたむ。
・三色ゼリー（５個分）
材料：
【カスタードゼリー】
- 米粉 ： 30ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- コーンスターチ ： 10ｇ
- 砂糖 ： 60ｇ
- 牛乳 ： 400ｃｃ
- 卵黄 ： ２個
- 粉ゼライス ： 3ｇ
【人参ゼリー】
- 人参 ： 100ｇ
- 砂糖 ： 60ｇ
- 水 ： 150ｃｃ
- レモン汁 ： 大さじ１
- 粉ゼライス ： 10ｇ
【ババロア】
- エーコープ「ババロアの素」 ： １袋
- 熱湯 ： 100ｃｃ
- 牛乳 ： 200ｃｃ
【ソース】
- いちごソースや餡子をゆるめたものなど、お好みのソースをご用意ください。
作り方
【カスタードゼリー】
- 米粉・コーンスターチ・牛乳200ｃｃを鍋に入れて混ぜ、ほぐした卵黄を加える。
- 牛乳200ｃｃに砂糖を溶かし、粉ゼライスを加える。
- １）に２）を少しずつ加えながら、とろみが付くまで弱めの中火でこねる。
【人参ゼリー】
- 人参を柔らかくゆでる。
- 砂糖と水120ｃｃを鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かす。
少し冷ましてから粉ゼライスを混ぜる。
- ２）を人肌の温度まで冷ましてから１）と一緒にミキサーに入れ、人参が無くなるまでミキサーにかける。
【ババロア】
- ボールに熱湯とババロアの素を入れて、よく混ぜ合わせる。
- １）に冷たい牛乳を加え、泡立て器で１～２分泡立てる。
【仕上げ】
- カップの１／３まで好みのゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- １）が固まったら別のゼリー液を流し入れて冷やす、をくり返し、２層、３層とゼリーの層を作る。
- 最後に、好みのソースをかけて出来上がり。
【ワンポイント】
- カスタードクリームはしっかりとした固さになるまで、弱火でよくこねる事。
- エーコープで販売している「ババロアの素」は熱湯と牛乳だけでババロアが簡単に作れるので、子どもとおやつ作りをする時にとても良いです。
