カリカリ大根の漬物＆のびるのらっきょう酢漬け
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2015年7月号 掲載 ）・カリカリ大根の漬物（４～５人分）
材料：
- 大根 ： 1ｋｇ
- 醤油 ： 200ｃｃ
- 酢 ： 100ｃｃ
- 砂糖 ： 150ｇ
- 唐辛子 ： ２本
作り方
- 大根の皮をむき、１センチくらいのイチョウ切りにしてボールへ入れる。
- 唐辛子の種を取り、３等分して醤油、酢、砂糖と一緒にすべて鍋に入れて火にかけ、沸騰したら熱いうちに１．にかける。
- 漬け汁が大根に均等に行き渡るように時々混ぜる。
- 冷めたら大根をざるにあけ、調味料を再び沸騰させ、３．４．を２～３回繰り返す。
- 密封できる容器に入れて冷蔵庫で１週間くらい漬けたら出来上がり。
・のびるのらっきょう酢漬け（４～５人分）
材料：
- のびる ： 500ｇ
- エーコープらっきょう酢 ： 適量
作り方
- ふたの出来る容器にのびるを入れ、エーコープのらっきょう酢をヒタヒタになるまで漬ける。
- ２～３日漬けたら出来上がり。
【ワンポイント】
- カリカリ大根の漬物は、冷凍するとカリカリの食感はなくなり柔らかい漬物になる。
- のびるのらっきょう酢漬けは、とれたてのものを漬けると美味しく食べられる。
