カニ風味シュウマイ＆トビウオつくねのごま揚げ
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2018年8月号 掲載 ）・カニ風味シュウマイ（４人分）
材料：
- 鶏ももひき肉 ： 150g
- 玉ねぎ ： 大1/2個（100g）
- グリーンピース ： 24粒
- かたくり粉 ： 大さじ１と1/2
- カニ風味かまぼこ ： 100g
- ギョーザの皮 ： 24枚
（Ａ）
- 牛乳 ： 50cc
- オイスターソース ： 小さじ１
- 料理酒（日本酒でも可） ： 大さじ１
作り方
- 玉ねぎは細かいみじん切りにし、かたくり粉をまぶす。
カニ風味かまぼこはほぐしてフレーク状にする。 - ボウルに鶏ももひき肉とＡを合わせて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
１の玉ねぎとカニフレークを加えて更に混ぜる。 - ギョーザの皮を１枚ずつ広げて並べ、皮の中央部に２を均一にスプーンですくって乗せる。
周囲の皮を寄せて包み、飾りにグリーンピースを乗せる。 - 蒸し器にクッキングシートを敷いて３を乗せ、10分ほど蒸して出来上がり。
・トビウオつくねのごま揚げ（４人分）
材料：
- ギンバソウ（ギンバサ） ： 100ｇ
（生の場合は熱湯で湯通しする） - トビウオのすり身 ： 300ｇ
- パン粉 ： 大さじ３
- 牛乳 ： 大さじ２
- マヨネーズ ： 大さじ１
- 味噌 ： 小さじ１強
- いりごま ： 80ｇ
- サラダ油 ： 適量
作り方
- ギンバソウはみじん切りにする。
- ボウルに１、トビウオのすり身、パン粉を入れて混ぜ合わせる。
- マヨネーズと味噌をよく混ぜ合わせ、牛乳を加えてのばす。
２に加えて全体をざっくりと混ぜる。
（混ぜすぎるとまとまらなくなるので注意） - 平皿にいりごまを広げ、大きめのスプーンで３をすくい入れて表面全体にごまをまぶす。
- フライパンにサラダ油を１cmほどの深さに入れ、170度ほどに熱し、４をカラリと揚げ焼きにすれば出来上がり。
【ワンポイント】
- カニ風味シュウマイ：料理酒の量を控えれば、小さなお子さんにもオススメです。
- トビウオつくねのごま揚げ：ギンバソウがない時は長芋のすりおろしで代用できます。
