米粉で作る蒸しパン ＆ いちご大福 ＆ 簡単アップルパイ
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2013年1月号 掲載 ）
・蒸しパン（約10個分）
材料
【A】
- 米粉 ： 300ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- タンサン ： 15ｇ
- 黒砂糖 ： 250ｇ
【その他】
- 卵 ： ２個
- 牛乳 ： 200㏄
- 酢 ： 100㏄
- みそ ： 大さじ１
- 青じそ ： 少々
作り方
- Aの材料を合わせてふるいにかける。
- 卵・牛乳・みそを混ぜ合わせたところに１を加えて混ぜ合わせる。
さらに酢を入れて混ぜ合わせる。
- カップンに生地を流し込み、蒸し器に入れ、強火で約20分蒸す。
（９号カップの場合。大きさによって蒸し時間を調節してください。）
・いちご大福（６個分）
材料
- 米粉 ： 100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- 砂糖 ： 40ｇ
- 水 ： 170～200㏄
- こしあん ： 120ｇ
- いちご ： ６個
- 片栗粉 ： 適量
作り方
- ヘタを取ったいちごを、こしあんで包む。
- 耐熱用ボウルに米粉・砂糖・水を入れて混ぜ、電子レンジで５分加熱する。
- 加熱後に菜箸で30回くらい素早くかき混ぜる。
- ３に片栗粉をまぶし、棒状に延ばして６等分する。
- 生地を丸く広げ、１を包んで丸める。
・簡単アップルパイ（４個分）
材料
【生地】
- 米粉 ： 100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- 水 ： 150㏄
- 卵 ： １個
【中身】
- りんご ： 中１個
- 砂糖 ： 大さじ１
- 麩（小丸） ： 10個
- シナモン ： 適量
- 揚げ油 ： 適量
作り方
- りんごは皮をむいていちょう切りにし、鍋に入れて砂糖をまぶす。
- ふたをして弱火にかけ、りんごが透明になるまで15 〜20分煮る。
- 鍋に麩を入れて煮汁を吸わせ、シナモンを加える。
- あら熱がとれたら４等分しておく。
- 生地の材料を混ぜ合わせ、４等分して薄くのばしたら、４を包む。
- フライパンに多めの油を入れて中火で熱し、５を焼く。
一度裏返してカラッと焼きあがるように。
ワンポイント
- いちご大福のいちごの代わりに八珍柿（硬いもの）を入れてもおいしいです。
