干しバナナフリッター ＆ 米粉パンケーキと夏野菜トマトスープ
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2013年8月号 掲載 ）
・干しバナナフリッター（４人分）
材料
- バナナ ： ２本
- 米粉 ： 100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- ベーキングパウダー ： 5ｇ
- 卵 ： １ヶ
- 牛乳 ： 100cc
作り方
- バナナは皮をむき、風通しの良い所で１日～３日干す。
- バナナ以外の材料を混ぜ合わせ衣を作る。
- バナナに割箸をさし、分量外の米粉をまぶしてから２.の衣にくぐらせ低温でじっくり揚げ、少し色が付いてきたらできあがり。
・米粉パンケーキ
材料
作り方
- 天ぷら鍋に少しずつ衣を垂らしながら成形し、両面をこんがり揚げる。
※ フライパンに油を引き、ホットケーキのように焼いても良い。
・発酵黒にんにく
材料
- にんにく ： 適量（球根のまま）
- 備長炭 ： １本
作り方
- 材料を炊飯器にセットし、保温で夏場は１週間～10日、冬場は10日～２週間発酵させる。
大量に作り冷凍保存すると良い。
・夏野菜トマトスープ
材料
- きゅうり ： 170ｇ（中3 ～ 4本）
- ナス ： 170ｇ（中3 ヶ）
- 豚バラ肉 ： 100ｇ
- にんじん ： 50ｇ（中1/2）
- たまねぎ ： 100ｇ（小１ヶ）
- 湯剥きトマト ： 250ｇ（缶詰の場合は１缶240ｇ）
- モロヘイヤ ： １束
- 昆布つゆ ： 大さじ１
- 水 ： 100cc
- 油 ： 少々
- コショウ ： 少々
作り方
- 肉を３～４cmにカットし、分量内の昆布つゆ半分程度とコショウで下味を付けておく。
- フライパンに油を引き肉を炒め、色が変わって来たら半生の状態で皿に取り出す。
- トマトは湯剥きしさいの目切り、にんじんは小さめの乱切り、きゅうりは皮むき器で縦に飾り剥きし１cmの輪切り、ナスはヘタを取り輪切りや乱切りの食べやすい大きさに揃える。
- 硬いにんじんから炒め、きゅうり・なすを入れ更に炒めトマト・水・残りの昆布つゆを加え煮込む。
- 水分が少し飛んだら肉と八つ切りにしたたまねぎを加え更に煮込む。
- 火を止める直前にコショウで味を調え、みじん切りにしたモロヘイヤを入れてできあがり。
ワンポイント
- バナナは長く干すほど甘みが凝縮します。
- 野菜スープはカボチャやジャガイモを入れてもおいしい。
