ヘルシースープ餃子 ＆ さどっ粉入り笹だんご
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2013年7月号 掲載 ）・スープ餃子（４人分）
材料
【皮】
- 米粉 ： 250ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- ぬるま湯 ： 180～200cc
【具】
- 鶏ひき肉 ： 100ｇ
- ねぎ ： 50ｇ
- にら ： 50ｇ
- しいたけ ： 50ｇ
- ごま油 ： 小さじ１
- 塩 ： 小さじ１/ ２
【スープ】
- 水 ： 400㏄
- 酒 ： 大さじ１
- みりん ： 大さじ１
- しょうゆ ： 大さじ２
- 中華だし ： 小さじ１
作り方
- 米粉にぬるま湯を加え混ぜ、まとまったら棒状に延ばし、１ヶ 20ｇに切り分け、皮を整形する。
- 具材は細かく切り、ごま油・塩を加え、粘りが出るまで良く混ぜる。
- 皮で具を包み、熱湯で10分弱ゆでる。
- スープを作り、ゆで揚がった餃子を入れて出来上がり。
・笹だんご（10 ヶ分）
材料
- 米粉 ： 200ｇ（さどっ粉：米粉100％）
- 求肥粉 ： 200ｇ
- 水 ： 適量
- ゆでたヨモギ ： 50ｇ
- 餡 ： 200ｇ（20ｇ×10 ヶに分ける）
- 笹の葉 ： 適量
- スゲ（ひも） ： 10本
作り方
- 粉を合わせ、細かくしたヨモギを粉になじませる。
- ヨモギの水分が粉になじんできたら、少しずつ水を加え、耳たぶ位の柔らかさにする。
- 生地で餡を包み、更に笹で包みスゲ（ひも）でしっかり縛る。
- 20 ～ 30分蒸せば出来上がり。
ワンポイント
- 餃子は大量に作り、ゆでてから冷凍しておくと便利です。
- 笹だんごは［米粉３：求肥粉７］にすると食感が柔らかくなります。
