米粉のロールケーキ＆100％おからの健康パウンドケーキ
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2012年3月号 掲載 ）【 米粉のロールケーキ（５～６人分） 】
材 料
【生地】
- 卵（Ｌ） ： ３個
- 砂糖 ： 80ｇ
- 米粉 ： 80ｇ（佐渡っ粉/パン用ミックス粉）
- 無塩バター ： 20ｇ
- 牛乳 ： 20㏄
【シロップ】
- 水 ： 30㏄
- 砂糖 ： ５ｇ
【クリーム】
- 生クリーム ： 200㏄
- 砂糖 ： 20ｇ
作り方
- 卵は黄身と白身に分ける。黄身に砂糖の１／３を入れ、マヨネーズほどに泡立てたら、牛乳を入れてさらに混ぜる。白身に残りの砂糖を２回に分けて加えながら、ツノが立つぐらいに泡立てる。（メレンゲ）
- 黄身のボールに米粉を入れて混ぜ、メレンゲを２回に分けて加えながら混ぜ、さらにバターを加えて混ぜる。
- クッキングシートを敷いた天板に１の生地を流し、平らにして１８０℃に温めたオーブンで20分焼く。焼きあがったらシートごと網に取り出して冷ます。
- シロップ用の水、砂糖を火にかけ、沸騰させてから冷ましておく。
- 生クリームに砂糖を入れ泡立てる。
- 生地の焼き目を下にしておき、シロップを全体に塗ってから、クリームを全体に塗り広げ、端からクルクルと巻いて出来上がり。
【 100％おからの健康パウンドケーキ（３～４人分） 】
材 料
- おから ： 150ｇ
- ココア ： 大さじ３
- 卵（Ｌ） ： ３個
- 砂糖 ： 50ｇ（甘め70ｇ）
※今回の型は10×17の流し缶を使用
作り方
- オーブンを170度に余熱しておく。
- おからとココアを混ぜる。
- 卵は黄身と白身に分け、白身に砂糖の２／３の量を２回に分けて加えながら、ツノが立つまでしっかり泡立てる。
- 黄身に残りの３分の１の砂糖を入れマヨネーズぐらいまで泡立てる。
- 混ぜておいたおからとココアを４と混ぜる。
- ５に卵白を２回に分けて混ぜる。
- 型に流し込み、底を数回たたいて空気を抜き、170度のオーブンで30分焼く。
ワンポイント
おからは炒らなくても大丈夫です。
混ぜるだけで簡単に作れて、失敗がありません。
ココアをきな粉にしてもおいしいです！
