フルーツ入り１口団子＆フライパンで作る米粉ケーキ
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2014年10月号 掲載 ）
・フルーツ入り１口団子（４人分）
材料：
- 米粉 ： 100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- 水 ： 80cc
- 干柿 ： 適量（５ｇ程度）
- くるみ ： 適量（５ｇ程度）
- つぶあん ： 100ｇ
作り方
- 米粉に水を入れてこね、20等分にする。
- 細かく刻んだ干柿とくるみを、１の生地で包む。
- 鍋にお湯を煮立て、10分ほど茹でる。
- 浮き上がった団子を器に盛り付け、つぶあんをからめて出来上がり。
・フライパンで作る米粉パンケーキ（４人分）
材料
- 米粉 ： 100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- 砂糖 ： 40ｇ
- 卵 ： ２個
- ベーキングパウダー ： ５ｇ
- サラダ油 ： 大さじ２
- 牛乳 ： 200cc
- 干柿・くるみ ： 適量（１口団子で余った分）
- ブルーベリージャム ： 適量
作り方
- 卵をボールに入れて泡立て器で軽く混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。
- １に牛乳・サラダ油を入れてよく混ぜる。
- ２に米粉とベーキングパウダーをふるい入れ、よく混ぜる。
- 最後に干柿・くるみを混ぜる。
- フライパンで10分程度、中火で焼く。
- 表面にプクプク穴があいてきたら裏返し、さらに７分位焼く。
竹串を挿して生地が付いてこなければ焼き上がり。
- お好みで佐渡産ブルーベリージャムをかけて出来上がり。
【ワンポイント】
- １口団子・パンケーキに使う具材には、干柿・くるみの代わりにリンゴや桃など
季節のフルーツを入れてもおいしい。
また、カボチャやさつまいもを電子レンジで加熱し、つぶしたものを入れても良い。
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