野沢菜漬けの米粉クレープ包み
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2014年11月号 掲載 ）
材料（３人分）：
クレープ生地（６枚分）
- 米粉 ： 50ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- 卵 ： １個（Ｍサイズ）
- バター ： 20ｇ
- 牛乳 ： 160ｃｃ
- 砂糖 ： 20ｇ
- サラダ油 ： 大さじ２
具材
- 野沢菜漬け ： １袋
- 豚ひき肉 ： 200～250ｇ（１パック）
- ラー油 ： ビンの半分くらい
- サラダ油 ： 少々
作り方
クレープ作り
- ボールに米粉、砂糖、卵を入れ混ぜ合わせる。
- 牛乳を加えながら滑らかにのばす。
- 溶かしバターを加え、ボールにぬれ布巾を掛けて20分程度、生地を休ませる。
- フライパン（18cm程度）を熱し、サラダ油をキッチンペーパー等に含ませてフライパンに薄く塗る。
- クレープ生地をカップ50ccほどフライパン中央に落とし、手早く廻しながら生地を広げる。
表面の焼き加減を見ながら裏返し、少々焼き色を付けてから取り出す。（６枚、くり返し焼く）
具材
- 野沢菜漬けを袋から出して軽くしぼり、みじん切りにする。
- みじん切りにした野沢菜を、フライパンで乾煎りして軽く水分を飛ばす。
- フライパンにサラダ油をひいて豚ひき肉を炒め、２．の野沢菜を加えて十分に炒める。
- 仕上げにラー油（ビン半分程度、好みの辛さに調整する）を加えてよく混ぜ合わせる。
- クレープ生地６枚分に合わせ、具材を６等分する。
仕上げ
- クレープ生地で具材を包み、盛り付ける。
- カイワレ大根やミニトマトなどの野菜をお好みで添える。
【ワンポイント】
- 野沢菜はしぼり過ぎたり乾煎りし過ぎたりすると、仕上がりがパサパサになるので注意。
- クレープに包む具材は、レタスを敷いて炒めたウインナーとソースを巻くなど、お好みでお楽しみ ください。
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