太巻き寿司＆花巻き寿司
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2016年1月号 掲載 ）・太巻き寿司（４本分）
材料：
- 米 ： １升（うるち米５合、もち米５合）
- エーコープ５倍酢 ： 120ｃｃ（薄めない）
- 砂糖 ： 800ｇ
- 塩 ： 大さじ１と1/2～大さじ２
- 判のり ： 12枚
- ひじき ： ２袋（50ｇ）
- かんぴょう ： 1.5袋（約45ｇ）
- 紅しょうが ： ４袋（約320ｇ）
- 卵焼き ： ６個分
- きゅうりの奈良漬け ： ４本
作り方
【寿司めし】
- 米は洗ってから一晩浸水をし、同量の水で炊き上げ10分蒸らす。
- すし桶にご飯を移し、合わせ調味料（酢・砂糖・塩）をしゃもじに這わせながら全体に振りこむ。
- ひじき、かんぴょうは好みで味を付け、汁気を切っておく。
（かんぴょうの色付けは自由。今回は食紅の緑で色付け。） - ご飯を切るようにしながら合わせ酢を混ぜ合わせる。
【太巻き寿司】
- 寿司巻きの上に判のり１枚を半分に切り手前に並べる。
その向こうに１枚ずつ置き、向こう１センチを残し1/4の寿司めしを均一に広げる。 - 奈良漬けは、縦に半分に切り、寿司めしの中央に２本連ねて並べ芯にする。
ひじき、かんぴょう、卵焼き、紅しょうがを適量載せて手前から手早く巻く。 - ラップに包み８等分の大きさに切り、盛りつけたら出来上がり！
・花巻き寿司（２本分）
材料：
- 米粉 ： 100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- タンサン（重曹） ： 小さじ１
- 砂糖 ： 20ｇ
- 卵 ： ２個
- 長芋 ： 50ｇ（すりおろし）
- 水 ： 100ｃｃ
※寿司めしは太巻き寿司のものを利用
作り方
- 生地の材料を全てボウルに入れて、よく混ぜる。
- 四角いフライパンにサラダ油を引き２mm位の厚さに薄焼きの生地を作る。
- 生地を海苔の代わりに見立てて、寿司めしと具材を巻く。
- ラップに包み８等分の大きさに切り、盛りつけたら出来上がり！
