米粉のガレット＆かぼちゃとコーンのクリームスープ＆茎わかめのきんぴら
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2018年6月号 掲載 ）・米粉のガレット（４人分）
材料：
- ハム ： ８枚
- とろけるチーズ ： ４枚
- 卵 ： ４個
- サラダ油 ： 適量
- 黒こしょう ： 適量
（Ａ）
- 米粉 ： 120ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- 牛乳 ： 120ｃｃ
- 卵 ： ２個
- 塩 ： 少々
作り方
- Ａをよく混ぜてガレットの生地を作る。
- ハムは２等分、チーズはたてに４等分に切る。
- フライパンにサラダ油をひき弱火にし、生地の４分の１を流し入れて薄く広げて伸ばす。
- 表面が少しふくらみ、乾いてきたら２のハム２枚分とチーズ１枚分で生地の真ん中に土手を作り、卵１個を落とす。
- フライパンにふたをして蒸し焼きにし、卵が半熟になったらガレットのふちを中央に向けて折り返す。
- 皿に移してお好みで黒こしょうをふりかければ出来上がり。
・かぼちゃとコーンのクリームスープ（４～５人分）
材料：
- 米粉 ： 大さじ２（さどっ粉ミックス粉）
- かぼちゃ ： 1/4個
- とりひき肉 ： 50ｇ
- しめじ ： 1/4株
- 新玉ねぎ ： 1/2個
- コーン缶 ： ホール1/2缶（約40ｇ）
- 牛乳 ： 100ｃｃ
- 生クリーム ： 50ｃｃ
- 水 ： 800ｃｃ
- コンソメ ： １個
- 塩 ： 少々
作り方
- かぼちゃは一口サイズにカットし、しめじは石づきを取ってほぐす。
玉ねぎは薄切りにスライスする。 - 鍋に水を入れ、沸騰前にとりひき肉を入れてよくほぐす。
かぼちゃを入れて中火で柔らかくなるまで煮る。 - しめじ、玉ねぎスライス、コーン、コンソメを入れて煮る。
アクを取りながら火を通し、柔らかくなったら牛乳、生クリームを入れて混ぜる。 - 沸騰する前に、米粉を水50ccでよく溶いてから加える。
よく混ぜてとろみを付けた後、塩で味を整えれば出来上がり。
・茎わかめのきんぴら（４人分）
材料：
- 生の茎わかめ ： 200ｇ（塩蔵の場合は塩抜きする）
- めんつゆ ： 40ｃｃ
- 日本酒 ： 40ｃｃ
- ごま油 ： 大さじ1/2
- 唐辛子 ： 1/2本
- しょうゆ ： 少々
作り方
- 生の茎わかめを使う場合は両脇の葉の部分を切り取り、茎の部分を斜め切りする。
塩蔵の場合は葉が無いのでそのまま茎の部分を斜め切りする。
唐辛子は輪切りする。 - 鍋に湯を沸かし、火を止めてから茎わかめを入れる。
５秒ほどで鮮やかな緑に色付いたら、すぐざるに上げ水洗いする。 - フライパンでごま油を熱し、水けを切った２を炒める。
全体に油が回ったら唐辛子、めんつゆ、日本酒を入れて煮絡める。 - 汁気が無くなったらしょうゆで味を整えれば出来上がり。
【ワンポイント】
- 米粉のガレット：ハムの代わりにベーコンなど、お好みの具材を入れてもおいしいです。
- かぼちゃとコーンのクリームスープ：お好みで季節の野菜を入れると、一年中楽しめます。
