田作り＆凍り豆腐のフワフワ揚げ＆ほめられ酢を使った和風サラダ
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2020年3月号 掲載 ）・田作り（4人分）
材料：
- いりこ ： 50ｇ
- らっきょう酢 ： 25ｃｃ
- みりん ： 25ｃｃ
- しょうゆ ： 10ｃｃ
- ごま ： 少々
作り方
- 鍋にAを入れ火にかけ、とろみがつきツヤが出るまで煮詰める。
- １．にいりこを加え炒めて、全体にたれを絡める。
- 器に盛りつけお好みでごまをふって出来上がり。
・凍り豆腐のフワフワ揚げ（4人前）
材料：
- 凍り豆腐（高野豆腐） ： 2枚
- ナガイモ ： 200ｇ
- 青のり ： 少々
- 揚げ油 ： 適量
（Ａ）
- しょうゆ ： 大さじ1
- みりん ： 大さじ1
- 酒 ： 大さじ1
- 砂糖 ： 大さじ1
作り方
- 凍り豆腐は湯でもどして、水気をぎゅっと軽めに絞り、2ｃｍ角に切る。
- ナガイモは皮をむいてすりおろし、ふんわりするまでしっかり混ぜる。
- ２．に１．を入れてよくからめ、160度の油に大きめのスプーンですくって静かに落とし入れる。
1～2分して表面が固まったら裏返し、2～3分揚げる。揚がったら油をしっかりと切る。 - 小鍋に（Ａ）を入れてひと煮たちさせ、３．にまんべんなくからめて器に盛り、青のりを適量ふって出来上がり。
・ほめられ酢を使った和風サラダ（4人前）
材料：
- えび ： 8尾
- アボカド ： 2個
- トマト ： 1個
- 玉ねぎ ： 1/2個
- リーフレタス ： 1/2個
- 酢 ： 大さじ6（エーコープほめられ酢）
- しょうゆ ： 大さじ2
作り方
- えびは殻をむき背わたをとり塩茹でしてザルにあげ、半分に切る。
アボカドは種を除き皮をはずして1ｃｍ角に切る。
トマトは1ｃｍ角に切り、玉ねぎは薄切りにする。 - リーフレタスは食べやすい大きさにちぎり器に敷いておく。
- ボウルに酢としょうゆを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
- ３．に１．のえび、アボカド、トマト、玉ねぎを加えて軽く混ぜ合わせる。
味がなじんだらリーフレタスを敷いた器に盛って出来上がり。
【ワンポイント】
- 田作り：いりこを中火～弱火の火加減でから炒りするとよりいりこの香りが引き立ちます！お好みでお試しください。
