ヨモギの米粉蒸しパン＆新タマネギのクリームスープ

ヨモギの米粉蒸しパン＆新タマネギのクリームスープ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年6月号　掲載　）

・ヨモギの米粉蒸しパン

材料

• よもぎ　：　15ｇ
• 全卵　：　１個
• サラダ油　：　大さじ１
• 牛乳　：　60cc
• 砂糖　：　50ｇ
• 米粉　：　100ｇ
• ベーキングパウダー　：　小さじ２
• アルミカップ　：　10個（中７個）

作り方

1. 生のヨモギは茹でてみじん切りにしておく。
2. ボールに全卵と砂糖を混ぜ合わせ、サラダ油・牛乳の順に加え、ヨモギを加え更に混ぜ合わせる。
3. 粉類を一緒にふるい、ダマにならないよう混ぜる。
4. アルミカップの８分目くらいまで流し入れ、中火の蒸し器で12分程蒸せば出来上がり。

・新タマネギのクリームスープ

材料

• 新タマネギ　：　３個
• セロリ　：　１/２本
• ローリエ　：　２枚
• コンソメスープ（固形）　：　１/２個
• 塩　：　少々
• 黒こしょう　：　少々
• 米粉　：　小さじ２
• 牛乳　：　450㏄
• カマンベールチーズ　：　100ｇ
• シメジ　：　中１房（エリンギやキノコ類をお好みで）

作り方

1. タマネギは４等分にザックリ切る（大きければ６～８等分）。
   セロリは筋を取り、長さ３㎝に切る。
2. 鍋に１とローリエを入れ、具材が浸る程度の水、固形スープ、塩を入れ、タマネギが透き通るまで煮る。
3. 米粉に牛乳を50㏄混ぜ合わせておく。
4. ２にシメジと残りの牛乳400㏄を加え５分程加熱する。
5. 塩で味を調え３を入れてとろみをつける。
6. 器に盛り付け、カマンベールチーズと黒こしょうをトッピングし完成。

ワンポイント

• 蒸しパンは、生のヨモギの方が香りが良いです。
• 乾燥ヨモギでもおいしく出来ますので、ぜひお試しください。

ツナとネギとニンジンの米粉パンケーキ

ツナとネギとニンジンの米粉パンケーキ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年5月号　掲載　）

材料

• 米粉　：　100ｇ
• ベーキングパウダー　：　小さじ１
• しょう油　：　小さじ0.5～1
• 水　：　120cc
• ツナ缶　：　小缶半分
• 長ネギ　：　10cm位（または万能ねぎ、お好みの量で）
• ニンジン　：　５cm位
• 油　：　適量

作り方

1. ネギは小口切り、ニンジンは薄い短冊切りにしておく。
2. 米粉とベーキングパウダーを混ぜる。
3. ２に水としょう油を加えて混ぜ、ネギ・ツナ（油ごと）・ニンジンを加えて更に混ぜる。
4. フライパンを熱し、油を薄く引いて生地を流し入れる。
5. ふつふつしてきたら、ひっくり返して更に２分程焼けば完成。

ワンポイント

• 水の量は多いとぺちゃんこになり、少なければ厚くもっちりした仕上がりになります。
• ツナ缶の油・しょう油の量はお好みで加減してみてください。
• ニンジン以外にもいろいろな野菜を試してみてください。ツナの旨みでおいしく食べられます。

納豆の海苔巻き揚げ ＆ きび粉おこし型

納豆の海苔巻き揚げ ＆ きび粉おこし型

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年4月号　掲載　）

・納豆の海苔巻き揚げ（３人分）　

材料

• 冷凍納豆　：　小１パック
• 板のり　：　１枚
• 米粉　：　40ｇ
• きざみチーズ　：　20ｇ
• 粒コーン　：　15ｇ

作り方

1. コーンとチーズを混ぜて衣を作ります。
2. 納豆を４/ １カットに切る。
3. ２.を１.で包む。
4. ３.を海苔にのせ揚げる。
5. 低温で揚げ衣に色がついたら出来上がり。

・きび粉おこし型（約４個分）

材料

• きび粉　：　100ｇ
• 米粉　：　200ｇ
• 水　：　250㏄
• ぎんなん　：　適量（または、干しブドウ　：　適量）
• つぶあん　：　大さじ１

作り方

1. 皮付きのぎんなんをフライパンで煎る。
2. 煎ったぎんなんの皮をむく。
3. きび粉とさどっ粉を良くこねる。
4. 型（おこし型）にラップをして団子の型をつくる。
5. 椿の葉に団子をのせ約15分蒸して出来上がり。

ワンポイント

• 納豆はたれも一緒に入れると味がしっかりします。
• 団子のぎんなんを干しブドウなどで代用してもおいしく召し上がれます。

キャベツたっぷりの米粉グラタン ＆ 米粉の簡単パンナコッタ

キャベツたっぷりの米粉グラタン ＆ 米粉の簡単パンナコッタ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年1月号　掲載　）

・米粉グラタン（４人分）　

材料

• キャベツ　：　500ｇ
• ベーコン　：　８枚
• たまねぎ　：　中１個
• まいたけ　：　１パック
• オリーブオイル　：　大さじ１
• 塩・コショウ　：　少々
• コンソメ　：　５ｇ
• 牛乳　：　650～700㏄
• 米粉　：　50ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• とろけるチーズ　：　適量

作り方

1. キャベツは一口サイズのザク切り、ベーコンは１ｃｍ幅くらいに切る。たまねぎはうす切り、まいたけは小房に分ける。牛乳で米粉を溶いておきます。
2. たまねぎとまいたけをオリーブオイルでしんなりするまで炒め、ベーコンとキャベツを加えてさっと炒める。
3. 塩、コショウ、コンソメを加えて混ぜる。
4. 牛乳、米粉を少しずつ入れて、とろみが出るまで混ぜながら煮る。
5. グラタン皿に盛り分けて、とろけるチーズをのせる。
   オーブンなら180℃で15分、オーブントースターなら10分焼いて完成です。

・パンナコッタ（約５個分）

材料

• 米粉　：　40ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• グラニュー糖　：　30ｇ
• 牛乳　：　400㏄
• バニラエッセンス　：　少々

作り方

1. 米粉を牛乳で溶き、鍋に濾し入れる。グラニュー糖を加えて中火にかける。
2. 絶えず混ぜながら加熱し。沸騰してから20～30秒間過熱を続ける。
3. バニラエッセンスを加え、熱いうちに水で濡らした型に流す。
4. 冷蔵庫でよく冷やし、フルーツやソースを添えれば完成です。
   （きな粉や黒蜜もよく合います。）

ワンポイント

• グラタンの材料は冷蔵庫にあるものでＯＫです。
• パンナコッタはしっかりと火を入れるとなめらかで香りよく召し上がれます。

米粉で作るおからの小判焼き ＆ 米ストレッペ

米粉で作るおからの小判焼き ＆ 米ストレッペ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年2月号　掲載　）

・おからの小判焼き（４人分）　

材料

• キャベツ　：　30ｇ
• 白菜　：　30ｇ
• 大根　：　30ｇ
• 人参　：　30ｇ
• 玉ねぎ　：　30ｇ
• 大根葉（冷凍）　：　30ｇ
• シーチキン缶　：　２缶
• おから　：　200ｇ
• 米粉　：　120ｇ
• 生しいたけ　：　100ｇ
• でんぷん　：　50ｇ
• 塩　：　4ｇ
• 油　：　少々

作り方

1. 野菜（しいたけ含む）をきれいに洗い水を切っておく。
2. フードプロセッサーで全部の材料（米粉・でんぷん除く）をミキシングする。
3. ２で作ったものに塩をふり、おからを入れて油でよく炒める。
4. 米粉、でんぷんを３に混ぜ込み小判型に丸めてフライパンに油を薄く引きふたをし両面を焼いてできあがり。

・米ストレッペ（４人分）　（手打ちパスタ）

材料

• 米粉　：　100ｇ
• 水　：　320㏄
• 塩　：　少々
• オリーブオイル　：　小さじ２
• バター　：　大さじ４
• 粉チーズ　：　大さじ４
• こしょう　：　少々

作り方

1. 全ての材料をボールに入れ、手で混ぜ生地がなめらかになったら押しつぶしながら食べやすい大きさにちぎる。
2. 塩を入れ、沸かしたお湯で、浮き上がるまで２～３分ゆでる。
3. 鍋にバターを入れて、中弱火にかけとかしたらチーズを入れゆであがったストレッペに混ぜて好みでこしょうを入れて仕上げる。

ワンポイント

• 米のストレッペはカレーをかけても大丈夫です。
• 米粉の甘みで優しい味になります。

米粉で作る蒸しパン ＆ いちご大福 ＆ 簡単アップルパイ

米粉で作る蒸しパン ＆ いちご大福 ＆ 簡単アップルパイ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2013年1月号　掲載　）

・蒸しパン（約10個分）　

材料

　【A】

• 米粉　：　300ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• タンサン　：　15ｇ
• 黒砂糖　：　250ｇ

　【その他】

• 卵　：　２個
• 牛乳　：　200㏄
• 酢　：　100㏄
• みそ　：　大さじ１
• 青じそ　：　少々

作り方

1. Aの材料を合わせてふるいにかける。
2. 卵・牛乳・みそを混ぜ合わせたところに１を加えて混ぜ合わせる。
   さらに酢を入れて混ぜ合わせる。
3. カップンに生地を流し込み、蒸し器に入れ、強火で約20分蒸す。
   （９号カップの場合。大きさによって蒸し時間を調節してください。）

・いちご大福（６個分）　

材料

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 砂糖　：　40ｇ
• 水　：　170～200㏄
• こしあん　：　120ｇ
• いちご　：　６個
• 片栗粉　：　適量

作り方

1. ヘタを取ったいちごを、こしあんで包む。
2. 耐熱用ボウルに米粉・砂糖・水を入れて混ぜ、電子レンジで５分加熱する。
3. 加熱後に菜箸で30回くらい素早くかき混ぜる。
4. ３に片栗粉をまぶし、棒状に延ばして６等分する。
5. 生地を丸く広げ、１を包んで丸める。

・簡単アップルパイ（４個分）　

材料

　【生地】

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 水　：　150㏄
• 卵　：　１個

　【中身】

• りんご　：　中１個
• 砂糖　：　大さじ１
• 麩（小丸）　：　10個
• シナモン　：　適量
• 揚げ油　：　適量

作り方

1. りんごは皮をむいていちょう切りにし、鍋に入れて砂糖をまぶす。
2. ふたをして弱火にかけ、りんごが透明になるまで15 〜20分煮る。
3. 鍋に麩を入れて煮汁を吸わせ、シナモンを加える。
4. あら熱がとれたら４等分しておく。
5. 生地の材料を混ぜ合わせ、４等分して薄くのばしたら、４を包む。
6. フライパンに多めの油を入れて中火で熱し、５を焼く。
   一度裏返してカラッと焼きあがるように。

ワンポイント

• いちご大福のいちごの代わりに八珍柿（硬いもの）を入れてもおいしいです。