米粉を使ったちぢみ ＆ かぶとだんごのシチュー ＆ りんごとさつまいものきんとん

米粉を使ったちぢみ ＆ かぶとだんごのシチュー ＆ りんごとさつまいものきんとん

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2015年1月号　掲載　）

・ちぢみ（４人分）

材料：

• 米粉　：　120ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• コショウ　：　少々
• ごま油　：　大さじ２
• 卵　：　1個
• だし汁　：　150ｍｌ
• キムチ　：　150ｇ
• ニラ　：　50ｇ
• 人参　：　30ｇ
• シーフードミックス    ：　100ｇ
• 塩　：　適量（キムチの味によりお好みで）
• マヨネーズ　：　適量

作り方

1. ボールにふるった米粉を入れ、コショウ、ごま油、とき卵を入れ軽くまぜる。
   だし汁を少しずつ加えながら、、泡立て器でまぜ、ダマができないように生地を作る。
2. ニラは３cmに切り、人参は細切りにし、キムチも食べやすい大きさに切る。
   シーフードミックスは解凍しておく。
3. １のボールに２を加える。キムチの味によっては塩加減を調整する。
4. フライパンにごま油（分量外）をひき３の生地を薄く広げて、弱めの中火で６分ほど焼く。
   表面が乾いた感じになったらひっくり返し、更に５～６分程焼けば出来上がり。

・かぶとだんごのシチュー（２人分）

材料：

　[シチュー]

• 米粉　：　大さじ２（さどっ粉米粉100％）
• カブ　：　200ｇ
• サクラエビ　：　大さじ２
• 玉ねぎ　：　1/2個
• バター（具材炒め用）　：　大さじ１
• チキンコンソメ　：　大さじ１
• 牛乳　：　300ml
• 水　：　100ml
• 塩・コショウ　：　少々

　[だんご]

• 米粉　：　50ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 牛乳　：　50ｍｌ
• かぶの葉　：　25ｇ　

作り方

1. だんごを作る。ボールに米粉とみじん切りにしたかぶの葉を入れて牛乳で固さを調節しながらよくねる。
   一口大に丸めて中央をくぼませる。鍋にお湯を沸かし、沸騰したら丸めただんごを入れ、浮き上がってきたらすくって水にとる。
2. かぶは茎を２cmほど残して皮をむき1/4に切っておく。
   鍋にバターを溶かしてみじん切りにした玉ねぎを炒め、すき通ってきたら、かぶ、サクラエビ、水、チキンコンソメを入れ、フタをして中火で５分ほど煮る。
3. かぶに火が通ったら牛乳を入れ煮立て、１のだんごを加える。
   水でといた米粉を入れてとろみをつけ、塩、コショウで味をととのえたら出来上がり。

・りんごとさつまいものきんとん（２人分）

材料：

• りんご　：　100ｇ
• さつま芋　：　130ｇ
• バター　：　10ｇ
• 水　：　50ｃｃ
• レモン汁　：　小さじ１

作り方

1. りんごは皮をむいて小さな角切りにする。さつま芋は皮をむき角切りにしたら水につけ、アクを取る。
2. 小鍋にりんご、バター、水50ccを入れ火にかけ、りんごが柔らかく汁気がなくなるまで煮る。
   途中水分が足りなくなれば水をたす。
3. さつま芋は蒸し器で蒸す。レンジでチンしても良い。
4. 芋をつぶし煮込んだりんごと混ぜ合わせ、レモン汁を混ぜれば出来上がり。
   お好みで濡れガーゼやサランラップできんとん風に絞っても良い。

【ワンポイント】

• シチューと同じ工程でグラタンにもなる！米粉を水で溶いて入れる時に米粉の分量を少し多めに入れると、とろみが強くなる。
  後は、パン粉や粉チーズをふり、220℃で焼けば出来上がり！

米粉入りかぼちゃマフィン＆青汁入りじゃが芋パンケーキ

米粉入りかぼちゃマフィン＆青汁入りじゃが芋パンケーキ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年12月号　掲載　）

・米粉入りかぼちゃマフィン（４人分）

材料：

• 米粉　：　200ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• かぼちゃ　：　150ｇ
• 牛乳　：　200ｃｃ
• 卵　：　１個
• ベーキングパウダー　：　大さじ１と1/2
• バター　：　40ｇ
• 砂糖　：　大さじ４
• 塩　：　少々
• シナモン　：　少々

作り方

1. かぼちゃは種を取り1.5cm角に切り、電子レンジで２分程度加熱して柔らかくし、シナモン少々をふる。
2. 米粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
3. ボールにバター・砂糖・塩を入れてかき混ぜ、卵・牛乳を加えて更によく混ぜる。
   ２を加えてざっくり混ぜ、最後に１を加えて軽く和える。
4. オーブンを180 ～ 190℃で予熱する。
   アルミカップに３を流し入れ、軽く焼き色が付くまで約15分焼く。
   竹串をさして、中まで火が通っているのを確認する。

・青汁入りじゃが芋パンケーキ（４人分）

材料

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• じゃが芋　：　１個
• 青汁　：　１袋（粉末）
• ベーキングパウダー　：　小さじ１と1/2
• バニラエッセンス　：　少々
• サラダ油　：　適量
• メープルシロップ　：　適量
• 卵　：　１個
• 牛乳　：　大さじ２
• オリーブ油　：　大さじ２
• 塩　：　小さじ1/4

作り方

1. 米粉と青汁、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
   青汁の粉末を加え、混ぜ合わせる。
2. ボールに卵、牛乳、オリーブ油、塩を入れて混ぜ合わせる。
3. じゃが芋はすりおろし、２と混ぜ合わせバニラエッセンスで香りを付ける。
4. フライパンにサラダ油をひき、ホットケーキと同じ要領で３を流し込んで両面を焼く。
5. お好みでメープルシロップをかける。

【ワンポイント】

• マフィンはかぼちゃの代わりにさつまいもやリンゴなど、季節の野菜・フルーツを入れてもおいしい。
• パンケーキを作る際に、すりおろしたじゃが芋は変色するのですぐに混ぜること。

柿のシナモントースト

-KAKI-柿のシナモントースト

材料：（１人分）

• 食パン・・・・・・・・・・・・・・・１枚
• 柿・・・・・・・・・・・・・２分の１個
• バター・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・６ｇ
• マーガリン・・・・・・・・・・・適量
• シナモン・・・・・・・・・・・・ 適量

作り方

1. 柿の皮を剥いて、５mm程度の厚さにスライスする。
2. フライパンにバターを入れ柿をソテーし、バターがなじんできたら砂糖を加えて焼き色を付ける。
3. 食パンにマーガリンを塗り、ソテーした柿を並べ、シナモンをふりかける。
4. トースターで２～３分焼けば出来上がり。

【ワンポイント】

• 柿を角切りにしてソテーしても食べやすい。
• 柿は加熱すると「大人の味」になるので、火の通しすぎに注意する。

野沢菜漬けの米粉クレープ包み

野沢菜漬けの米粉クレープ包み

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年11月号　掲載　）

材料（３人分）：

クレープ生地（６枚分）

• 米粉　：　50ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 卵　：　１個（Ｍサイズ）
• バター　：　20ｇ
• 牛乳　：　160ｃｃ
• 砂糖　：　20ｇ
• サラダ油　：　大さじ２

具材

• 野沢菜漬け　：　１袋
• 豚ひき肉　：　200～250ｇ（１パック）
• ラー油　：　ビンの半分くらい
• サラダ油　：　少々

作り方

クレープ作り

1. ボールに米粉、砂糖、卵を入れ混ぜ合わせる。
2. 牛乳を加えながら滑らかにのばす。
3. 溶かしバターを加え、ボールにぬれ布巾を掛けて20分程度、生地を休ませる。
4. フライパン（18cm程度）を熱し、サラダ油をキッチンペーパー等に含ませてフライパンに薄く塗る。
5. クレープ生地をカップ50ccほどフライパン中央に落とし、手早く廻しながら生地を広げる。
   表面の焼き加減を見ながら裏返し、少々焼き色を付けてから取り出す。（６枚、くり返し焼く）

具材

1. 野沢菜漬けを袋から出して軽くしぼり、みじん切りにする。
2. みじん切りにした野沢菜を、フライパンで乾煎りして軽く水分を飛ばす。
3. フライパンにサラダ油をひいて豚ひき肉を炒め、２．の野沢菜を加えて十分に炒める。
4. 仕上げにラー油（ビン半分程度、好みの辛さに調整する）を加えてよく混ぜ合わせる。
5. クレープ生地６枚分に合わせ、具材を６等分する。

仕上げ

1. クレープ生地で具材を包み、盛り付ける。
2. カイワレ大根やミニトマトなどの野菜をお好みで添える。

【ワンポイント】

• 野沢菜はしぼり過ぎたり乾煎りし過ぎたりすると、仕上がりがパサパサになるので注意。
• クレープに包む具材は、レタスを敷いて炒めたウインナーとソースを巻くなど、お好みでお楽しみ ください。

フルーツ入り１口団子＆フライパンで作る米粉ケーキ

フルーツ入り１口団子＆フライパンで作る米粉ケーキ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年10月号　掲載　）

・フルーツ入り１口団子（４人分）

材料：

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 水　：　80cc
• 干柿　：　適量（５ｇ程度）
• くるみ　：　適量（５ｇ程度）
• つぶあん　：　100ｇ

作り方

1. 米粉に水を入れてこね、20等分にする。
2. 細かく刻んだ干柿とくるみを、１の生地で包む。
3. 鍋にお湯を煮立て、10分ほど茹でる。
4. 浮き上がった団子を器に盛り付け、つぶあんをからめて出来上がり。

・フライパンで作る米粉パンケーキ（４人分）

材料

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 砂糖　：　40ｇ
• 卵　：　２個
• ベーキングパウダー　：　５ｇ
• サラダ油　：　大さじ２
• 牛乳　：　200cc
• 干柿・くるみ　：　適量（１口団子で余った分）
• ブルーベリージャム　：　適量

作り方

1. 卵をボールに入れて泡立て器で軽く混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。
2. １に牛乳・サラダ油を入れてよく混ぜる。
3. ２に米粉とベーキングパウダーをふるい入れ、よく混ぜる。
4. 最後に干柿・くるみを混ぜる。
5. フライパンで10分程度、中火で焼く。
6. 表面にプクプク穴があいてきたら裏返し、さらに７分位焼く。
   竹串を挿して生地が付いてこなければ焼き上がり。
7. お好みで佐渡産ブルーベリージャムをかけて出来上がり。

【ワンポイント】

• １口団子・パンケーキに使う具材には、干柿・くるみの代わりにリンゴや桃など
  季節のフルーツを入れてもおいしい。
  また、カボチャやさつまいもを電子レンジで加熱し、つぶしたものを入れても良い。

米粉のチュロス＆そうめんde米粉焼き

米粉のチュロス＆そうめんde米粉焼き

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年09月号　掲載　）

・米粉のチュロス（10本～ 12本分）

材料：

• 米粉　：　60ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• バター　：　20ｇ
• 水　：　110ml
• 塩　：　ひとつまみ
• 砂糖　：　小さじ２
• 卵　：　１個
• 揚げ油　：　適量
• グラニュー糖　：　100ｇ程度（仕上げ用）

作り方

1. 鍋にバター、水、塩、砂糖を入れ、弱火にかけ、溶けてたら強火で沸騰させ火を止める。
2. １に米粉を加え、ヘラで手早くひとかたまりにし、混ぜながら中火に１分ほどかけ、火からおろす。
3. ２に溶き卵を３回に分けて加え、均一になるまでよく混ぜる。
4. 星型のしぼり口を付けた絞り袋（生地が固めなので丈夫な物）に入れ、フライパンで揚げ油を170℃に熱しておく。
5. オーブン用のクッキングシートを20cm×５cm（フランパンに入る大きさ）に切り分け、生地を15cm位の棒状に絞り出す。
6. オーブンシートごと油で揚げ、色が付いてきたら裏返し、クッキングシートを取りながらキツネ色になるまで揚げる。揚がったらキッチンペーパーに乗せて十分に油をきる。
7. 熱いうちにグラニュー糖をまぶせば出来上がり。

・そうめんde米粉焼き（２人分）

材料

• そうめん（茹でたもの）　：　150ｇ（乾麺の場合は50ｇ）
• 細ネギ　：　３本（15ｇ）
• 人参　：　30ｇ
• サラダ油　：　少々
• 米粉　：　50ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 卵　：　１個
• 水　：　大さじ６
• 鶏ガラスープの素　：　大さじ1/2

作り方

1. 細ネギは小口切り、人参は千切りにする。
2. そうめんは固まっていたら水で洗いほぐし、水気をよく切る。
3. ボウルに米粉、卵、水、鶏ガラスープの素を入れてよく混ぜ、ネギ、人参、そうめんを加えて混ぜる。
4. フライパンに油をひき、生地の半分を中火で２～３分フタをして蒸し焼きにする。裏面も同じく３分蒸し焼きにする。
5. フタを取り、両面カリッと焼き上げれば出来上がり。お好みで鰹節と醤油、マヨネーズなどで頂く。

【ワンポイント】

• チュロスの生地は分量をしっかり量って、ゆるくならないよう注意する。
• そうめんde米粉焼きは、「残り物そうめん」のリメイクにどうぞ。