おからナゲット＆行者ニンニクの一夜漬け＆二十日大根の一夜漬け

おからナゲット＆行者ニンニクの一夜漬け＆二十日大根の一夜漬け

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2015年6月号　掲載　）

・おからナゲット（３人分）

材料：

• おから　：　150ｇ
• 米粉　：　100ｇ
• お湯　：　100ｃｃ
• コンソメキューブ　：　小さじ１
• えのきだけ　：　半袋くらい

作り方

1. お湯にコンソメキューブをとかしておく。
   えのきだけはみじん切りにする。
2. 材料のすべてを混ぜ合わせる。
3. 食べやすい大きさに形を整える。
4. きつね色になるまで油で揚げたら出来上がり。
   お好みでソースやケチャップをつけてお召し上がり下さい。

・行者ニンニクの一夜漬け（５人分）

材料：

• 行者ニンニク　：　１パック
• きゅうり　：　１本
• かぶ（中）　：　１ケ
• 人参　：　少々
• 市販のめんつゆ　：　200ｃｃ

作り方

1. 行者ニンニクは２cmくらいに切る。
   きゅうり、かぶは５mmくらいの厚さに切る。
   人参は色どりに少々入れる。
2. 市販のめんつゆに１．の材料を入れ、冷蔵庫に入れる。
   一晩たったら出来上がり。

・二十日大根の一夜漬

材料：

• 二十日大根　：　200ｇ
• エーコープ漬けもの酢　：　200ｃｃ

作り方

1. 二十日大根は洗って、半分に切る。
2. 漬けもの酢に入れて冷蔵庫に入れ、一晩たったら出来上がり。

【ワンポイント】

• おからナゲット：カリッカリになるまで転がしながら揚げます。
• 行者ニンニクの一夜漬け：だしつゆは３倍・５倍・ストレート用とありますので、好みに合わせて利用して下さい。

いちご大福＆さくら餅

いちご大福＆さくら餅

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2015年5月号　掲載　）

・いちご大福 （８個分）

材料：

• 白玉粉　：　90ｇ
• 砂糖　：　60ｇ
• 水　：　150ｇ
• あんこ　：　180ｇ
• いちご　：　８個

作り方

1. 白玉粉と砂糖を入れて水を加えながら、だまが無くなるまでこねる。
2. ラップをかけてレンジ（600ｗ）に１分かけて半透明になったらゴムベラで混ぜる。
3. ２．をさらに１分加熱し透明感が出たらゴムベラで混ぜる
   （全体に透明感が出るまで繰り返しレンジにかける）。
4. 片栗粉を広げた上に、３．を取り出し８等分する。
5. いちごをあんこで包み、その上から４．で包めば出来上がり。

・さくら餅 （20個分）

材料：

• もち米　：　２合
• 砂糖　：　大さじ２
• 食紅　：　少々
• あんこ　：　400ｇ
• 塩漬け桜の葉　：　20枚

作り方

1. もち米をよく洗い分量の水と、砂糖、食紅を入れて炊飯器で炊く。
2. 塩漬けの桜の葉は水に浸して塩抜きをし、水気を拭き取る。
3. あんこは20等分してラップで丸める。
4. もち米は炊き上がったら軽く潰す。
5. ４．を20等分して３．を包み２．を巻いたら出来上がり。

【ワンポイント】

• いちご大福はレンジで温めるので、焦げる心配も少なくておすすめです。
• さくら餅のあんこは、ラップで丸めておくと、簡単に包めます。
  塩漬けの桜の葉もＡコープで購入できます。

芋餅＆コンニャク

芋餅＆コンニャク

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2015年4月号　掲載　）

・芋餅（３人分）

材料：

• 米粉　：　250ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 求肥粉　：　250ｇ
• 砂糖　：　30ｇ
• じゃがいも　：　500ｇ（男爵いも）
• 水　：　400ｃｃ（団子をこねる際に入れる）
• つぶあん　：　適量

作り方

1. 鍋にじゃがいもとあく抜きのための灰汁を入れ、水をひたひたくらいまで入れて、強火で30分、弱火で30分の合計１時間煮る。
   時々木杓子でそっとかき混ぜる。
   煮ている間に、自然と皮が剥けます。
2. １）を耐熱ビニール袋に入れて密封し発泡スチロールに入れ、おおむね一昼夜、そのままにしておく。
   （いもが真っ赤に染まっていれば成功です。）
3. じゃがいもを水洗いしてからフードプロセッサーでかき混ぜ、ペースト状にする。
4. さどっ粉、求肥粉、砂糖を水を加えながら混ぜ、軽くまとまったものに３）を入れてこねる。
5. 蒸し器に濡れ布巾を敷き、４）を小さく食べやすい大きさにしたものを入れて強火で30分くらい蒸す。
6. お皿に盛り、あんこを載せたらできあがり。

・コンニャク（市販のコンニャク10個分程度）

材料：

• コンニャクいも　：　500ｇ
• 水　：　1.8Ｌ
• 炭酸ナトリウム　：　20ｇ

作り方

1. コンニャクいもを皮を剥いて適当にカットしてからミキサーにかけ、水1.8Ｌを入れて30分位ねかす。
2. １）を色が変わるまで火にかけ、色が変わったら、すこし冷ます。
3. 炭酸ナトリウムをぬるま湯で溶かし２）を混ぜ合わせる。
4. ３）をバットにあけて粗熱を取り、沸騰したお湯に入れ40分から50分位煮たらできあがり。

【ワンポイント】

• 芋餅は、じゃがいもを多めに入れるとふっくらした仕上がりになります。
• できあがったコンニャクを流水で30分ほど掛け流すと身がしまり食感が良くなります。

ヨーグルト入り米粉クレープ ＆ 三色ゼリー

ヨーグルト入り米粉クレープ ＆ 三色ゼリー

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2015年3月号　掲載　）

・ヨーグルト入りクレープ（１０枚分）

材料：

【カスタードクリーム】

• 米粉　：　20ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• コーンスターチ　：　20ｇ
• 砂糖　：　150ｇ
• 牛乳　：　４カップ
• 卵黄　：　２個
• バニラエッセンス　：　少々

【クレープ生地】

• 米粉　：　１カップ（さどっ粉ミックス粉）
• ベーキングパウダー　：　小さじ１と１／２
• 砂糖　：　大さじ４
• 牛乳　：　１／２カップ
• 卵黄　：　１個
• バター　：　大さじ２
• ヨーグルト（プレーン）　：　１カップ

作り方

【カスタードクリーム】

1. 米粉・コーンスターチ・牛乳カップ２を鍋に入れて混ぜ、ほぐした卵黄を加える。
2. 牛乳カップ２に砂糖を溶かし、バニラエッセンスを加える。
   （溶けにくい時は牛乳を少し温める）
3. １）に２）を少しずつ加えながら、弱めの中火でこねる。
   しっかりとした硬さのあるクリームになるまで、１０～１５分ほどこねながら火を通す。

【クレープ】

1. バターを湯煎して溶かしておく。
   ボールに米粉・ベーキングパウダー・砂糖を混ぜ、そこに溶かしたバター・牛乳・卵を加えてよくかき混ぜる。
2. １）にラップをかけて室温で１０分ほど置いて生地をなじませる。
3. フライパンまたはホットプレートに薄くサラダ油を塗る。
   弱火で加熱しながら、生地を玉杓子で２／３杯ほど掬い、直径12ｃｍ程の円になる様に生地を流し込み生地を焼く。
4. 焼き上がった生地にカスタードクリームやお好みのジャムを塗り、食べやすい形に折りたたむ。

・三色ゼリー（５個分）

材料：

【カスタードゼリー】

• 米粉　：　30ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• コーンスターチ　：　10ｇ
• 砂糖　：　60ｇ
• 牛乳　：　400ｃｃ
• 卵黄　：　２個
• 粉ゼライス　：　3ｇ

【人参ゼリー】

• 人参　：　100ｇ
• 砂糖　：　60ｇ
• 水　：　150ｃｃ
• レモン汁　：　大さじ１
• 粉ゼライス　：　10ｇ

【ババロア】

• エーコープ「ババロアの素」　：　１袋
• 熱湯　：　100ｃｃ
• 牛乳　：　200ｃｃ

【ソース】

• いちごソースや餡子をゆるめたものなど、お好みのソースをご用意ください。

作り方

【カスタードゼリー】

1. 米粉・コーンスターチ・牛乳200ｃｃを鍋に入れて混ぜ、ほぐした卵黄を加える。
2. 牛乳200ｃｃに砂糖を溶かし、粉ゼライスを加える。
3. １）に２）を少しずつ加えながら、とろみが付くまで弱めの中火でこねる。

【人参ゼリー】

1. 人参を柔らかくゆでる。
2. 砂糖と水120ｃｃを鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かす。
   少し冷ましてから粉ゼライスを混ぜる。
3. ２）を人肌の温度まで冷ましてから１）と一緒にミキサーに入れ、人参が無くなるまでミキサーにかける。

【ババロア】

1. ボールに熱湯とババロアの素を入れて、よく混ぜ合わせる。
2. １）に冷たい牛乳を加え、泡立て器で１～２分泡立てる。

【仕上げ】

1. カップの１／３まで好みのゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
2. １）が固まったら別のゼリー液を流し入れて冷やす、をくり返し、２層、３層とゼリーの層を作る。
3. 最後に、好みのソースをかけて出来上がり。

【ワンポイント】

• カスタードクリームはしっかりとした固さになるまで、弱火でよくこねる事。
• エーコープで販売している「ババロアの素」は熱湯と牛乳だけでババロアが簡単に作れるので、子どもとおやつ作りをする時にとても良いです。

野菜入り米粉だんごのとろとろスープ＆長いもの米粉蒸しパン＆柿ドレッシングのサラダ

野菜入り米粉だんごのとろとろスープ＆長いもの米粉蒸しパン＆柿ドレッシングのサラダ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2015年2月号　掲載　）

・野菜入り米粉だんごのとろとろスープ（４人分）

材料：

【野菜入り米粉だんご】

• 米粉　：　170ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• かぼちゃ　：　170ｇ
• 長いも　：　190ｇ
• 八幡いも　：　190ｇ

【スープ】

• ごぼう　：　150ｇ
• 人参　：　100ｇ
• えのき　：　70ｇ
• 長ねぎ　：　適量
• のり　：　少々
• だし汁　：　適量（Ａコープめんつゆ）

作り方

1. かぼちゃ、長いも、八幡いもをサイコロ状に大きさを揃えて切り、蒸し器で蒸かす。
   柔らかくなったら別々に取り分けてつぶす。
2. かぼちゃに米粉60ｇ、長いもに米粉40ｇ、八幡いもに米粉70ｇを混ぜ、耳たぶくらいの固さになる様にこねる。
3. ごぼう、人参、えのきを切って鍋に入れ、適量の水とだし汁を入れて火にかける。
   鍋が煮立ったら２．を親指くらいの大きさになる様にスプーンですくい入れ、火が通って浮き上がったら刻んだネギを入れる。
4. 器に盛り付け、のりで飾る。

・長いもの米粉蒸しパン（５個分）

材料：

• 米粉　：　160ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 長いも　：　200ｇ
• 砂糖　：　120ｇ
• ベーキングパウダー　：　小さじ２
• 水　：　大さじ４
• サラダ油　：　適量

作り方

1. 長いもは皮を剥いて適当な大きさに切る。
2. １．と砂糖、水を入れてミキサーにかける。
3. ボールに米粉とベーキングパウダーを入れて軽く混ぜ、２．を混ぜ合わせる。
4. 茶碗の内側にサラダ油を薄く塗り、３．を茶碗の７分目くらいまで入れる。
5. ４．を蒸気の上った蒸し器にいれて15分程度蒸す。
6. 竹串を刺して中まで蒸し上がったか確認する。
   取り出した茶碗をしばらく置き、あら熱がとれたら中を取り出す。

・柿ドレッシングのサラダ（２人分）

材料：

• 柿（中）　：　１個
• 酢　：　大さじ１
• 好きな野菜　：　適量

作り方

1. 熟した柿の皮を剥き、スプーンでつぶす。
2. １．に酢を混ぜ合わせてドレッシングにする。
3. サラダ用の生野菜に２．をかけ、お好みでみかんなどの果物を添える。

【ワンポイント】

• 米粉だんごを作る時は、米粉を少しずつ入れてこねるとまとまりやすい。
• 柿ドレッシングはパンにジャム代わりに付けても美味しいです。

米粉を使ったちぢみ ＆ かぶとだんごのシチュー ＆ りんごとさつまいものきんとん

米粉を使ったちぢみ ＆ かぶとだんごのシチュー ＆ りんごとさつまいものきんとん

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2015年1月号　掲載　）

・ちぢみ（４人分）

材料：

• 米粉　：　120ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• コショウ　：　少々
• ごま油　：　大さじ２
• 卵　：　1個
• だし汁　：　150ｍｌ
• キムチ　：　150ｇ
• ニラ　：　50ｇ
• 人参　：　30ｇ
• シーフードミックス    ：　100ｇ
• 塩　：　適量（キムチの味によりお好みで）
• マヨネーズ　：　適量

作り方

1. ボールにふるった米粉を入れ、コショウ、ごま油、とき卵を入れ軽くまぜる。
   だし汁を少しずつ加えながら、、泡立て器でまぜ、ダマができないように生地を作る。
2. ニラは３cmに切り、人参は細切りにし、キムチも食べやすい大きさに切る。
   シーフードミックスは解凍しておく。
3. １のボールに２を加える。キムチの味によっては塩加減を調整する。
4. フライパンにごま油（分量外）をひき３の生地を薄く広げて、弱めの中火で６分ほど焼く。
   表面が乾いた感じになったらひっくり返し、更に５～６分程焼けば出来上がり。

・かぶとだんごのシチュー（２人分）

材料：

　[シチュー]

• 米粉　：　大さじ２（さどっ粉米粉100％）
• カブ　：　200ｇ
• サクラエビ　：　大さじ２
• 玉ねぎ　：　1/2個
• バター（具材炒め用）　：　大さじ１
• チキンコンソメ　：　大さじ１
• 牛乳　：　300ml
• 水　：　100ml
• 塩・コショウ　：　少々

　[だんご]

• 米粉　：　50ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 牛乳　：　50ｍｌ
• かぶの葉　：　25ｇ　

作り方

1. だんごを作る。ボールに米粉とみじん切りにしたかぶの葉を入れて牛乳で固さを調節しながらよくねる。
   一口大に丸めて中央をくぼませる。鍋にお湯を沸かし、沸騰したら丸めただんごを入れ、浮き上がってきたらすくって水にとる。
2. かぶは茎を２cmほど残して皮をむき1/4に切っておく。
   鍋にバターを溶かしてみじん切りにした玉ねぎを炒め、すき通ってきたら、かぶ、サクラエビ、水、チキンコンソメを入れ、フタをして中火で５分ほど煮る。
3. かぶに火が通ったら牛乳を入れ煮立て、１のだんごを加える。
   水でといた米粉を入れてとろみをつけ、塩、コショウで味をととのえたら出来上がり。

・りんごとさつまいものきんとん（２人分）

材料：

• りんご　：　100ｇ
• さつま芋　：　130ｇ
• バター　：　10ｇ
• 水　：　50ｃｃ
• レモン汁　：　小さじ１

作り方

1. りんごは皮をむいて小さな角切りにする。さつま芋は皮をむき角切りにしたら水につけ、アクを取る。
2. 小鍋にりんご、バター、水50ccを入れ火にかけ、りんごが柔らかく汁気がなくなるまで煮る。
   途中水分が足りなくなれば水をたす。
3. さつま芋は蒸し器で蒸す。レンジでチンしても良い。
4. 芋をつぶし煮込んだりんごと混ぜ合わせ、レモン汁を混ぜれば出来上がり。
   お好みで濡れガーゼやサランラップできんとん風に絞っても良い。

【ワンポイント】

• シチューと同じ工程でグラタンにもなる！米粉を水で溶いて入れる時に米粉の分量を少し多めに入れると、とろみが強くなる。
  後は、パン粉や粉チーズをふり、220℃で焼けば出来上がり！