さどっ粉かしわもちとハクサイの米粉シチュー

さどっ粉かしわもちとハクサイの米粉シチュー

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年04月号　掲載　）

・さどっ粉かしわもち（10個分）

材料

① 生地

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 砂糖　：　大さじ２
• ぬるま湯　：　160cc

② その他

• あん　：　200ｇ
• かしわの葉　：　10枚（椿の葉など）

作り方

1. ボウルに①生地の材料を入れてよくかき混ぜ、蒸し器に濡れ布巾を敷き、たねを流し入れ、15分～20分蒸す。
2. 濡れたふきんに１を取り、その上でよくこねる。
3. ２.を10等分して、ラップの上で手のひら大に伸ばし、あんを20ｇずつのせてラップごと二つ折りするように包む。
4. ３.をラップを外してかしわの葉で包み、２分くらい蒸せば出来上がり。

・ハクサイの米粉シチュー（４人分）

材料

• 米粉　：　大さじ６（さどっ粉ミックス粉）
• ハクサイ　：　1/4株
• タマネギ　：　１個
• シメジ　：　小パック１
• ベーコン　：　３枚
• 水　：　500cc
• 牛乳　：　400cc
• バター　：　大さじ３（45g）
• 塩・コショウ　：　少々

作り方

1. ベーコンは細切りにする。ハクサイは芯と葉に分け、ざく切りにし、タマネギは薄切り、シメジはほぐす。
2. 中火で熱した厚めの鍋にバターを入れ、ベーコン、タマネギ、ハクサイの順に炒め、水を入れてふたをして蒸し煮にする。
3. 牛乳を加え、沸騰したらシメジを入れてひと煮立ちさせ、塩、コショウで味を調え、分量外の水（約大さじ６）で溶いた米粉を入れてよく混ぜてとろみをつければ出来上がり。

【ワンポイント】

• かしわもち：春は米粉に赤の食紅を少しまぜて桜もちに☆
• シチュー：残ったら更に米粉でとろみを付け、チーズをかけてグラタンにすると子供も喜ぶ♪

さどっ粉まんじゅうと和風肉だんご

さどっ粉まんじゅうと和風肉だんご

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年03月号　掲載　）

・さどっ粉まんじゅう

材料（生地６個分）

• 米粉　：　60ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 薄力粉　：　60ｇ
• ベーキングパウダー　：　小さじ２
• 砂糖　：　大さじ２
• 塩　：　ひとつまみ
• 水　：　80cc

材料（具６個分）

① ねぎみそあん

• 長ネギ　：　１．５本（60g）
• 豚ひき肉　：　60ｇ
• ごま油　：　小さじ１
• みそ　：　大さじ１/２
• 米粉　：　小さじ１（さどっ粉ミックス粉）

② ひじきの炒め煮あん

• ひじきの炒め煮　：　120g
• 米粉　：　小さじ１（さどっ粉：米粉１００％）

③ さつま芋あん

• さつま芋　：　120g（正味）
• 砂糖　：　10ｇ
• 米粉　：　小さじ１（さどっ粉ミックス粉）

作り方（具）

1. ねぎみそあん
   　　長ネギは粗みじん切りにし、フライパンでごま油を熱し、
   　　ネギ、豚ひき肉を炒め、みそで味を調える。
   　　火を止め、米粉を混ぜ、６等分する。
2. ひじきの炒め煮あん
   　　ひじきの炒め煮に米粉を混ぜ６等分する。
3. さつま芋あん
   　　さつま芋は皮付きのまま３cm程度の輪切りにし、電子レンジで柔らかくする。
   　　皮をむき、熱い内にスプーン等でつぶし、砂糖・米粉を加えて
   　　６等分し丸めておく。

作り方（まんじゅう本体）

1. 生地の材料を合わせてこねる。
2. 生地を６等分に分け、直径６cm位にのばし具材を包み形を整える。
3. ５cm×５cmにカットしたクッキングシートにまんじゅうを乗せ、
   蒸気の上った蒸し器で10分蒸せば出来あがり。

・和風肉だんご（１８個分）

材料

• 米粉　：　大さじ２（さどっ粉：米粉１００％）
• ひじきの炒め煮　：　180g
• 鶏ひき肉　：　300g

作り方

1. ひじきの炒め煮を粗く刻み、鶏ひき肉と米粉を混ぜ合わせる。
2. タネを18個等分し、丸めたら油で揚げる。

・ひじきの炒め煮（300g）

材料

• 乾燥ひじき　：　15g
• 人参　：　100g
• 油揚げ　：　60g
• 油　：　大さじ１弱
• 水・酒・砂糖・醤油　：　適量

作り方

1. ひじきを水で戻し、人参と油揚げを千切りにしておく。
2. フライパンに油をひき、材料を炒め、水・酒・砂糖・醤油で味を調える。
3. まんじゅう用120ｇ、和風肉団子用180ｇに分けて冷ましておく。

生だいこん漬け

 

生だいこん☆ビール漬け

• だいこん・・・・・・・・・・・・・・７ｋｇ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１.５合
• 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１.５合
• ビール・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｃｃ
• ザラ糖・・・・・・・・・・・・・・・・１ｋｇ
• カラシ粉・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ～

生だいこん☆醤油漬け

• だいこん・・・・・・・・・・・・・・６ｋｇ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
• みりん・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
• 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
• ザラ糖・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｇ
• 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ

作り方

1. 大根きれいに洗った後、皮を剥いて漬物の容器に入る長さに切り、さらに縦に半分に切ります。
2. 切った大根を隙間のないように漬物容器に並べて積み重ねます。
3. 大根を並べる時は１段ずつ砂糖や塩等をサラサラとバランス良くふる。
4. 最後に酢やビール等全ての材料を入れ、重石をする。
5. 樽は出来るだけ涼しい所（凍みない程度に！）置いて、２日目頃から味見を始めて、楽しみましょう。

米粉とさつま芋de芋餅

米粉とさつま芋de芋餅
（　女性部 佐和田支部 料理講習会　2014年2月11日　）

材料

• さつま芋　：　３ｋｇ
• さどっ粉　：　750ｇ（米粉100％）
• もち粉　：　750ｇ
• 小麦粉　：　500ｇ
• 砂糖　：　200ｇ
• 塩　：　小さじ２

作り方

1. さつま芋の皮をむき、蒸しやすい大きさに切り、30分ほど水にさらす。
2. 蒸し器でさつま芋を柔らかく潰れる位になるまで（30～40分）蒸す。
3. 蒸し上がった芋を潰して、米粉・もち粉を混ぜ、こねる。（よ～くこねるとおいしくなる）
4. こねた餅を２つに分け、１つのかたまりで40個くらいの丸餅（直径5cm程の平たい丸餅）を作り、50分程蒸す。
5. つきたての餅くらいの柔らかさになったら、米粉を軽くまぶし、台の上で棒状に伸ばす。（米粉をまぶしすぎると餅が粉っぽくなるので注意）
6. 一晩冷まして固まったら、かきもち位の厚さに切り分ける。
7. 切った餅は、ホットプレートが、油をひかないフライパンで軽く焦げ目がつく位に焼いて出来上がり。
8. 保存する場合も、両面軽く焼いて１回分ずつ小分けにして冷凍しておくと、自然解凍でおいしくいただけます。

米粉と小豆のいきなりだんご

米粉と小豆のいきなりだんご

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年02月号　掲載　）

材料

• 米粉　：　300ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• タンサン　：　10ｇ（またはベーキングパウダー　：　10ｇ）
• 水　：　250cc
• 餡　：　適量
• さつま芋（中）　：　１本

作り方

1. さつま芋の皮をむき、７～８mmの輪切りにし、水（分量外）にさらす。
2. 米粉とタンサン（またはベーキングパウダー）を一緒に振るいにかけ、
   250ccの水を入れながらこねる。
3. 生地を棒状に伸ばし10等分に切り分ける。
4. さつま芋の水けを拭き取り、芋の上に大さじ１杯程度の餡を乗せ３の生地で包む。
5. 蒸し器で30分中火で蒸せばできあがり。

【ワンポイント】

• ベーキングパウダーを使うと団子の色は白いままになります。
• 蒸す時は火が強いと中身が飛び出てしまうので、注意しましょう。
• お好みでフライパンに油を引いて片面だけ焼き色を付けると、
  焼餅風になり香ばしさが増します。

米粉deすいとん

米粉deすいとん

（　女性部 畑野支部 料理講習会　2014年1月29日　）

右：ツナとネギとニンジンの米粉パンケーキは広報誌 「 JA佐渡 」 2013年5月号掲載をご覧ください。

 

材料（２人分）

• だいこん・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
• じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
• 人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
• ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
• 豚ばら肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
• 長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4カップ
• 味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３～５（お好み）
• さどっ粉（米粉ミックス粉）・・・・・2/3カップ
• 白玉粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3カップ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80ｃｃ

作り方

　 すいとん（団子）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1. 米粉と白玉粉に80ｃｃの水を加え、耳たぶくらいの固さにし、食べやすい大きさに成形する。
2. 鍋に湯を沸かし、下茹でしておく。

　 豚汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　

1. だいこん・じゃがいも・人参・豚バラ肉・長ねぎ（予熱で火が通る程度の薄さ）を食べやすい大きさに切る。
2. ごぼうは、ささがきにし、しばらく水にさらす。
3. 鍋にサラダ油をあたため豚肉を炒める。次に野菜を入れさっと炒め、４カップの水を入れ火が通るまで煮る。
4. 野菜が煮えたら、下茹でしておいたすいとんを入れる。
5. 味噌で味を調えたら最後に長ねぎを入れ、出来あがり。

【ワンポイント】

• 団子は、白玉粉を入れる事で歯切れ良くし、更に下茹でしてから豚汁に入れるのですいとんどくとくの「ドロドロ」を抑え、サラッと食べやすくしました。
• レシピはアクマで基本分量。家で作る時は野菜を沢山入れて、その家の味で楽しみましょう。