さどっ粉で作ったベジグラタン＆卵とタコのくんせい＆じゃがいもだんご
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2016年11月号 掲載 ）
・さどっ粉で作ったベジグラタン（４人分）
材料：
- 米粉 ： 60ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- お好みの野菜 ： 合計800ｇ
（今回は じゃがいも：300ｇ、玉ねぎ：200ｇ、かぼちゃ：110ｇ、
ピーマン：50ｇ、にんじん：60ｇ、なす：80ｇ）
- 牛乳 ： 500ｃｃ
- バター ： 20ｇ
- スープの素（コンソメ） ： 大さじ１
- とろけるチーズ ： 30ｇ
- 塩 ： 2ｇ
- こしょう ： 少々
作り方
- オーブンは230度で予熱をする。じゃがいもは茹でてつぶす。
- にんじんは5ｍｍのいちょう切り、玉ねぎは1ｃｍの角切り、なすとかぼちゃは薄切り、ピーマンはみじん切りにする。
きざんだ野菜をビニール袋に入れてレンジで4分加熱する。
- ２を汁ごと鍋に入れ、じゃがいもと牛乳を加えて中火にかける。
沸騰したら火を弱め、バター、スープの素、米粉を加えてよく混ぜる。
とろみが付いたら塩・コショウで味を整える。
- 4耐熱皿に盛り付けチーズを乗せ、オーブンで10～20分ほど焼けば出来上がり。
・卵とタコのくんせい（４人分）
材料：
- 卵 ： ４個
- タコ（足の部分） ： ４～５本
- スモークチップ（燻製材） ： ひとつかみ
作り方
- 30ｃｍ程度の大きさのふた付きフライパンと、フライパンの中に入る大きさの金網を用意する。
スモークチップをフライパンに敷き、金網を乗せる。
※金網はフライパンの底面より少し大きめのものを使い、スモークチップに金網が直接ふれない様にする。
- 卵は茹でて殻をむき、タコは3～5ｍｍ幅で斜めの薄切りにする。
- 金網の上に卵とタコを乗せ、フライパンにふたをする。
- 弱火にかけて少しずつ加熱（10分程度）し、スモークチップから煙が出てくる状態にする。
煙が出ている状態でさらに5分ほど燻せば出来上がり
。
・じゃがいもだんご（４人分）
材料：
- 米粉 ： 200ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- だんご粉 ： 200ｇ
- じゃがいも ： 300ｇ
- よもぎ（ゆでたもの） ： 70ｇ
- あんこ ： 300ｇ
- 水 ： 300ｃｃ
作り方
- 米粉とだんご粉を合わせてよく混ぜる。
- じゃがいもは茹でてつぶす。つぶしたじゃがいもに１を加えてよく混ぜる。
生地を半分に分けて、片方にはよもぎを加える。
水を少しずつ加えながらこね、耳たぶくらいの固さにする。
- 生地を12等分に分けてのばし、あんこを包む。
- 蒸し器で15分ほど蒸せば出来上がり。
【ワンポイント】
- くんせい：火が強いとすぐに焦げ付くので、火加減に注意する。
- じゃがいもだんご：生地をよくこねると口当たりが良くなります。
