【防災時の食を考えよう！】ポリ袋で炊くごはん＆オムレツ＆切り干し大根のささみトマト和え

【防災時の食を考えよう！】
ポリ袋で炊くごはん＆オムレツ＆切り干し大根のささみトマト和え

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2020年10月号　掲載　）

・ポリ袋で炊くごはん＆オムレツ

材料：

（Ａ）

• 米　：　100ｇ
• 水　：　110～120ｃｃ

（Ｂ）

• 卵　：　２個
• 牛乳　：　20ｃｃ
• マヨネーズ　：　小さじ２

作り方

1. ‌ポリ袋２枚にＡ、Ｂそれぞれの材料を入れる。
   袋の空気を抜き中に空気が入らないように袋の口をねじりあげ、上の方を固く結ぶ。
   Ａは15分置き、Ｂはよく揉んで混ぜる。
2. ‌‌鍋を２つ用意し、鍋の容量に対して1/3量の水を張る。ポリ袋が鍋底につかないように耐熱皿を沈め、その上にＡ、Ｂの袋を１つずつ乗せてふたをする。
3. ‌‌鍋を強火にかけて、沸騰したら火を弱める。ふつふつしている状態でＡを入れた鍋はは25～30分、Ｂを入れた鍋は20分ほど加熱して火を止める。
4. 鍋から取り出して10分蒸らし、器に置いて袋を開ければ出来上がり。

・切り干し大根のささみトマト和え

材料：

• 切り干し大根　：　30ｇ
• 鶏ささみ水煮　：　１缶（70ｇ）
• トマトジュース　：　100ｃｃ
• にんにくチューブ　：　適量
• オリーブオイル　：　適量

作り方

1. ‌‌ポリ袋に各材料を缶汁ごと入れて、にんにくチューブ、オリーブオイルを加える
2. 袋の口を押えながらよく揉み込み、味をなじませたら出来上がり。

【ワンポイント】

• 和える材料を変えれば簡単にもう一品が作れます！缶詰の汁ごと使うのがポイントです。

夏野菜と鳥肉の酢のもの＆トマトの甘煮

夏野菜と鳥肉の酢のもの＆トマトの甘煮

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2020年9月号　掲載　）

・夏野菜と鳥肉の酢のもの

材料：

• 鶏肉（ささみ）　：　３本
• パプリカ赤　：　１/２個
• パプリカ黄　：　１/２個
• キュウリ　：　１本
• 玉ねぎ　：　100ｇ
• からあげ粉　：　少量
• カンタン酢　：　適量

作り方

1. ササミにからあげ粉を付けて、こげめがつく位揚げ、適当な大きさにさく。
2. パプリカ、キュウリは細めに切る。玉ねぎはスライサーで薄く切って水にさらす。
3. 器に１，２を入れ混ぜ合わせたら、カンタン酢を回し入れて出来上がり。

・トマトの甘煮

材料：

• トマト　：　１ｋｇ
• 砂糖　：　150ｇ

作り方

1. トマトは湯むきし、4つ切りにする。
2. 鍋に切ったトマト、砂糖を入れて煮る。
   沸騰したら1分くらいで火を止める。
3. 冷蔵庫で冷やして出来上がり。

【ワンポイント】

• トマトの甘煮：日持ちしないので、2日で食べ切りましょう！

笹だんご＆簡単ティラミス＆和風コールスロー＆春巻き

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2020年8月号　掲載　）

・笹だんご（30個分）

材料：

• もち米粉　：　350ｇ
• 上新粉　：　150ｇ
• 熱湯　：　２カップ（もち草のしぼり汁に足す）
• 砂糖　：　１/２カップ（55ｇ）
• もち草　：　200ｇ
• あんこ　：　700ｇ
• 笹の葉　：　30枚
• すげ　：　５本
• サラダオイル　：　少々

作り方

1. 乾燥させたもの、または生の笹の葉とすげを沸騰させたたっぷりのお湯に、重曹を小さじ１杯入れ30～40分ゆでる。
2. もち米粉、上新粉、砂糖を混ぜ合わせる。
   中心にくぼみを作り水気を絞ったもち草を置き、熱湯を少量ずつ加え入れ全体をしっかりこねる。
3. こね上がった生地とあんこを３０等分に分けて丸める。
4. 丸めた生地を８ｃｍ程度に伸ばし餡をのせたら手の平に油を付けて成形する。
5. ４を笹の葉に包みすげで縛ったら蒸し器に入れ中火で15分蒸して出来上がり。

・簡単ティラミス

材料：

• クリームチーズ　：　200ｇ
• ３連プリン　：　１個
• 牛乳　：　100ｃｃ
• カステラ　：　適量
• ココアパウダー　：　適量

（Ａ）

• インスタントコーヒー　：　小さじ１
• 湯　：　120ｃｃ
• 砂糖　：　小さじ４

作り方

1. Ａを合わせてコーヒー液を作っておく。
2. 耐熱ボールにクリームチーズを入れて600Wのレンジで1分加熱し、プリン、牛乳を加え入れてしっかり混ぜ合わせる。
3. 容器にカステラを入れて１のコーヒー液を塗り、その上に２を容器の１/３ほど流し入れて、カステラを敷きコーヒー液の塗り、また２を入れる。
4. 冷蔵庫で２～３時間冷やしてココアを振りかけて出来上がり。

・和風コールスロー（３人分）

材料：

• キャベツ　：　100ｇ
• キュウリ　：　100ｇ
• 玉ねぎ　：　100ｇ
• えだまめ　：　適量
• カニカマ　：　３本
• ツナ缶　：　70ｇ

（Ｂ）

• 白すりごま　：　大さじ１
• ポン酢　：　小さじ２
• マヨネーズ　：　大さじ２
• みそ　：　小さじ１

作り方

1. キャベツは水洗いをして水気を切り、少し大きめのみじん切りにする。
   キュウリは薄く半月切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにする。
   カニカマは１ｃｍ程度に切る。
   えだまめの水気をとる。
2. ボウルにＢを入れよく混ぜ合わせたら１とツナ缶を加え、全体を和えて出来上がり。

・春巻き（10個分）

材料：

• 春巻きの皮　：　10枚
• 豚肉（こま）　：　100ｇ
• タケノコ　：　100ｇ
• ニンジン　：　100ｇ
• しいたけ　：　３枚
• むきえび　：　100ｇ
• 春雨　：　20ｇ
• 片栗粉　：　大さじ１

（Ｃ）

• 醤油　：　大さじ１
• 酒　：　大さじ１
• 砂糖　：　小さじ１
• 塩　：　小さじ１/２
• こしょう　：　少々
• 中華スープの素　：　小さじ１

作り方

1. 春雨を湯でもどして水けを切り、3ｃｍ程度に切る。
   タケノコ、ニンジン、しいたけは細切りにする。
2. 片栗粉を水で溶いておく。
3. 熱したフライパンに豚肉とむきえびを炒め、１とＣを加えて炒める。
   火が通ったら２を加えてとろみを付け、冷ましておく。
4. ３を春巻きで包み、160度の油でじっくりと揚げて徐々に高温にし、カリッときつね色になったら出来上がり。

【ワンポイント】

• 簡単ティラミス：容器に合わせて厚さを調整するとさらに本格的に！今回は１ｃｍ程度に薄く切っています。

米粉クレープ＆焼き鳥とコーンのピーマンカップ

米粉クレープ＆焼き鳥とコーンのピーマンカップ

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2020年7月号　掲載　）

・米粉クレープ（４人分、８枚程度）

材料：

• 米粉　：　160ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• 卵　：　２個
• 砂糖　：　60ｇ
• 牛乳　：　300ｃｃ
• サラダ油　：　適量

作り方

1. ボウルに卵、砂糖、牛乳を加え泡立て器で混ぜる。
2. １に米粉を加えダマが無くなるまでよくまぜ、濡れ布巾またはラップをかけ３０分程休ませる。
3. フライパンを熱してサラダ油を適量加えなじませる。
   ２をかき混ぜてから１/８ずつ流し入れて薄く広げ、中弱火で両面を焼く。
4. お皿に盛りつけてお好みでいちごジャムやブルーベリージャムをかけて出来上がり。

・焼き鳥とコーンのピーマンカップ（４人分）

材料：

• ピーマン　：　４個
• 焼き鳥缶（タレ）　：　１個
• コーン　：　55ｇ
• ピザ用チーズ　：　20ｇ
• マヨネーズ　：　15ｇ

作り方

1. ピーマンを縦半分に切り種を取る。
   焼き鳥はピーマンにのせるサイズになるように大きいものは切る。
2. ピーマンに焼き鳥、コーンをのせてチーズ、マヨネーズを順に適量のせる。
3. 天板にアルミホイルを広げて２を並べたら、オーブンで500Wで6分ほど焼く。
4. 器に盛り付けて出来上がり。

豚肉とワカメの鳴門巻き＆さつまいものパセリ炒め&アスパラガスの春巻き

豚肉とワカメの鳴門巻き＆さつまいものパセリ炒め&アスパラガスの春巻き

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2020年6月号　掲載　）

・豚肉とワカメの鳴門巻き（４人分・１６個）

材料：

• 豚もも肉　：　300ｇ
• ワカメ　：　50ｇ（戻して200ｇ）
• 小麦粉　：　適量
• サラダ油　：　少々

（Ａ）

• 酒、みりん、しょうゆ、砂糖　：　各大さじ２
• 水　：　100ｃｃ

作り方

1. ワカメをサッと水で洗い塩を洗い流したあと、たっぷりの水（分量外）に５分ほどつけてもどす。
   水気をよく絞って適当な長さに切る。
   16等分しておくとなお良し。
2. 豚肉は縦に２枚ずつ広げて並べ、小麦粉を丁寧に薄くふりかける。
   手前側にワカメを適量置き巻いていく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、２の巻き終わりを下にして焼き付ける。
   色が変わったら、ふたたび巻き終りを下にし、Ａを順に加え、落としぶたをして７～８分、ときどき上下を返しながら煮る。
   落としぶたを取り、煮汁が大さじ１程度になるまで煮絡める。
   煮詰まって切り口が見えるように切ったら出来上がり。

・さつまいものパセリ炒め（４人分）

材料：

• さつまいも　：　300ｇ
• サラダ油　：　大さじ３
• 塩、こしょう、パセリ　：　少々

作り方

1. さつまいもを５ｍｍの厚さにいちょう切りにする。
2. フライパンにサラダ油を入れ熱したら１を加える。
   中弱火にしてときどき混ぜながら５分ほど炒める。
3. さつまいもにカリッと焦げ目がついたら、余分な油をふき取って、塩、こしょう、パセリを少々ふりかけて軽く混ぜたら出来上がり。

・アスパラガスの春巻き（１人分）

材料：

• アスパガス　：　３本程度
• 春巻きの皮　：　１枚
• オリーブオイル　：　大さじ２
• 塩こしょう　：　少々

作り方

1. アスパラの下の部分の硬い皮大体１０cm程度をピーラーで削る。
2. 硬い皮を削ったアスパラを、春巻きの皮でくるくると巻く。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、春巻きの皮を巻いたアスパラを揚げ焼きにする。
4. こんがりときつね色になるまでじっくりと焼く。きつね色になったら油を切り、塩を振ってか食べやすく切れば出来上がり。

【ワンポイント】

• 豚肉とワカメの鳴門巻き：巻き終りを焼き固めてから、転がして全体に焼き色をつけましょう。
• アスパラガスの春巻き：アスパラが太い場合には、焼いたあとに３～５分ほど蒸らして中まで火を通します。

手作り水餃子

手作り水餃子

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2020年5月号　掲載　）

・手作り水餃子（4人分）

材料：

（皮）

• 強力粉　：　100ｇ
• 薄力粉　：　120ｇ
• 塩　：　４つまみ
• 水　：　適量

（たね）

• 豚ひき肉　：　130ｇ
• 白菜　：　100ｇ
• ニラ　：　1/3束
• ショウガ　：　すりおろしチューブ3～5ｃｍ（お好みで調整）
• 片栗粉　：　少々
• 塩コショウ　：　少々
• しょうゆ　：　大さじ2
• サラダ油　：　適量

作り方

（皮）

1. ボウルに強力粉・薄力粉・塩を入れ、水を少しずつ足して耳たぶ程度の柔らかさに綺麗にこねる。
2. こねあげたら木綿の布巾を湿らせたものをかけて、冷蔵庫で一時間ほど休ませる。
3. こねた物を１ｃｍ位の厚さの円状に伸ばして、棒状に切り分けて30等分する。
   その後、麺棒で直径10ｃｍ、１ｍｍ以下の厚さになるまで円状に伸ばす。

（たね）

1. 白菜を茹でて、木綿の布巾で巾着絞りをして水分を取る。
   その後、ニラと一緒にみじん切りにしてショウガ、片栗粉、塩コショウ、しょうゆを加えこねる。
2. １）をしばらく休ませた後、180度に熱したサラダ油を２周かけてすぐにスプーンでかき回し、全体に熱を通す。

（仕上げ）

1. 皮に適量のたねをスプーンで乗せて包む。（入れ過ぎ注意）
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら餃子をくっつかないように入れて軽くかき混ぜる。
   2分ほどゆで、餃子が浮いて少ししたら、ザルに上げてゆで汁をきり、器に盛れば出来上がり。

【ワンポイント】

• そのままでたれ無しでも食べられます。
• たれは醤油・ラー油・酢を好みで混ぜて隠し味に砂糖少量を混ぜるとアクセントになって美味しいです。