笹だんご＆簡単ティラミス＆和風コールスロー＆春巻き
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2020年8月号 掲載 ）・笹だんご（30個分）
材料：
- もち米粉 ： 350ｇ
- 上新粉 ： 150ｇ
- 熱湯 ： ２カップ（もち草のしぼり汁に足す）
- 砂糖 ： １/２カップ（55ｇ）
- もち草 ： 200ｇ
- あんこ ： 700ｇ
- 笹の葉 ： 30枚
- すげ ： ５本
- サラダオイル ： 少々
作り方
- 乾燥させたもの、または生の笹の葉とすげを沸騰させたたっぷりのお湯に、重曹を小さじ１杯入れ30～40分ゆでる。
- もち米粉、上新粉、砂糖を混ぜ合わせる。
中心にくぼみを作り水気を絞ったもち草を置き、熱湯を少量ずつ加え入れ全体をしっかりこねる。 - こね上がった生地とあんこを３０等分に分けて丸める。
- 丸めた生地を８ｃｍ程度に伸ばし餡をのせたら手の平に油を付けて成形する。
- ４を笹の葉に包みすげで縛ったら蒸し器に入れ中火で15分蒸して出来上がり。
・簡単ティラミス
材料：
- クリームチーズ ： 200ｇ
- ３連プリン ： １個
- 牛乳 ： 100ｃｃ
- カステラ ： 適量
- ココアパウダー ： 適量
（Ａ）
- インスタントコーヒー ： 小さじ１
- 湯 ： 120ｃｃ
- 砂糖 ： 小さじ４
作り方
- Ａを合わせてコーヒー液を作っておく。
- 耐熱ボールにクリームチーズを入れて600Wのレンジで1分加熱し、プリン、牛乳を加え入れてしっかり混ぜ合わせる。
- 容器にカステラを入れて１のコーヒー液を塗り、その上に２を容器の１/３ほど流し入れて、カステラを敷きコーヒー液の塗り、また２を入れる。
- 冷蔵庫で２～３時間冷やしてココアを振りかけて出来上がり。
・和風コールスロー（３人分）
材料：
- キャベツ ： 100ｇ
- キュウリ ： 100ｇ
- 玉ねぎ ： 100ｇ
- えだまめ ： 適量
- カニカマ ： ３本
- ツナ缶 ： 70ｇ
（Ｂ）
- 白すりごま ： 大さじ１
- ポン酢 ： 小さじ２
- マヨネーズ ： 大さじ２
- みそ ： 小さじ１
作り方
- キャベツは水洗いをして水気を切り、少し大きめのみじん切りにする。
キュウリは薄く半月切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにする。
カニカマは１ｃｍ程度に切る。
えだまめの水気をとる。 - ボウルにＢを入れよく混ぜ合わせたら１とツナ缶を加え、全体を和えて出来上がり。
・春巻き（10個分）
材料：
- 春巻きの皮 ： 10枚
- 豚肉（こま） ： 100ｇ
- タケノコ ： 100ｇ
- ニンジン ： 100ｇ
- しいたけ ： ３枚
- むきえび ： 100ｇ
- 春雨 ： 20ｇ
- 片栗粉 ： 大さじ１
（Ｃ）
- 醤油 ： 大さじ１
- 酒 ： 大さじ１
- 砂糖 ： 小さじ１
- 塩 ： 小さじ１/２
- こしょう ： 少々
- 中華スープの素 ： 小さじ１
作り方
- 春雨を湯でもどして水けを切り、3ｃｍ程度に切る。
タケノコ、ニンジン、しいたけは細切りにする。 - 片栗粉を水で溶いておく。
- 熱したフライパンに豚肉とむきえびを炒め、１とＣを加えて炒める。
火が通ったら２を加えてとろみを付け、冷ましておく。 - ３を春巻きで包み、160度の油でじっくりと揚げて徐々に高温にし、カリッときつね色になったら出来上がり。
【ワンポイント】
- 簡単ティラミス：容器に合わせて厚さを調整するとさらに本格的に！今回は１ｃｍ程度に薄く切っています。
