ネギ味噌おやき ＆ 米粉ロール巻寿司

ネギ味噌おやき ＆ 米粉ロール巻寿司

（　広報誌 「 JA佐渡 」 2014年07月号　掲載　）

・ネギ味噌おやき（8個分）

材料：

　【生地】

• 米粉　：　250ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• ベーキングパウダー　：　大さじ１
• 砂糖　：　大さじ１
• サラダ油　：　大さじ１
• 塩　：　小さじ１ひとつまみ
• 水　：　180ｃｃ

　【具】

• ネギ　：　250ｇ
• 味噌　：　60ｇ
• みりん　：　大さじ２
• サラダ油　：　大さじ１
• かつお節　：　適量
• 赤唐辛子　：　１本

作り方

1. 米粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、砂糖と塩を加え混ぜる。
2. １にサラダ油と水を加え、大きくかき混ぜ、水が全体に回ったらこね始める。
3. 耳たぶくらいの柔らかさになったらラップをかけ30分ねかせる。
4. 具を作る。フライパンを熱し、斜め切りにスライスしたネギを炒める。
   赤唐辛子・みりん・味噌を加えて汁気を飛ばし、最後にかつお節を入れる。
5. ３の生地を８等分し、直径７cm位にのばし、具を包み込んで丸く形を整える。
6. クッキングシートか椿の葉を敷き、15分蒸す。
7. フライパンに少量の油（分量外）をひいて強火で表面に焼き色をつけて出来上がり。

・米粉ロール巻寿司（２人分）

材料

　【生地】

• 米粉　：　100ｇ（さどっ粉ミックス粉）
• タンサン　：　小さじ１
• 砂糖　：　20ｇ
• 卵　：　２個
• 長芋（すりおろし）　：　50ｇ
• 水　：　100ｇ

　【具】

• 酢飯、具一式は各家庭の味をご用意ください。

作り方

1. 生地の材料を全てボウルに入れて、よく混ぜる。
2. 四角いフライパンにサラダ油（分量外）を引き２mm位の厚さに薄焼きの生地を作る。
   （少し焦げ色が良い）
3. 生地を海苔の代わりに見立てて、酢飯と具材を巻けば出来上がり。

【ワンポイント】

• おやきの具材は家にある材料を工夫する。お腹がすいた時おやつにも良い。
• 米粉ロール巻寿司の生地は厚いと折れて切れてしまいます。
  薄く、適度な厚さに仕上げましょう。