ゴーヤの酢漬け＆白ウリの粕漬け＆彩り野菜とモロヘイヤのディップソース
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2015年11月号 掲載 ）・ゴーヤの酢漬け（４～５人分）
材料：
- ゴーヤ ： 400ｇ（種と中綿を取り除いたもの）
- エーコープのらっきょう酢 ： 100ｃｃ
作り方
- ゴーヤ（種と中綿を取り除いたもの）を５ミリくらいの厚さに切る。
- ジップロックなどの密閉できる容器にゴーヤとエーコープのらっきょう酢を入れて１晩漬けたら出来上がり。
・白ウリの粕漬け
材料：
- 白ウリ ： 7ｋｇ
- 塩 ： 1ｋｇ
- 砂糖 ： 1ｋｇ
- 酒粕 ： 4ｋｇ
作り方
- 白ウリを塩で１週間漬ける。
- １.を砂糖で５日間漬け塩抜きをする。
- 砂糖を落とし酒粕で１週間漬けたら出来上がり。
・彩り野菜とモロヘイヤのディップソース（１人分）
材料：
- 紫玉ねぎ ： 1/8個
- 大根の葉 ： 80ｇ
- 人参 ： 50ｇ
- ナス ： 1/2個（小さいもの）
- カラナンバン ： 1/2個
- モロヘイヤ ： 50ｇ
- エーコープのらっきょう酢 ： 小さじ２
作り方
- 紫玉ねぎを薄切りにする。
- 大根の葉と千切りにした人参を30秒ゆでる。
- ナスと細切りにしたカラナンバンを素揚げにする。
- モロヘイヤを１分ゆでる。
- ４.をミキサーに30秒かける。
- ５.にエーコープのらっきょう酢を加え混ぜ合わせる。
- １.２.３.を皿に盛りつけ６を添えたら出来上がり。
【ワンポイント】
- 白ウリの粕漬け：砂糖で塩抜きをすると長持ちしてよりおいしく食べられる。
- モロヘイヤのディップソース：マヨネーズを少量入れると酸味が抑えられ、まろやかになる。
