蕎麦すいとんの酒粕鍋
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2018年2月号 掲載 ）・蕎麦すいとんの酒粕鍋（２～３人分）
材料：
- 白菜 ： ２枚（外葉）
- 小松菜 ： ２枚
- タケノコ ： 30ｇ
- ナガモ ： 10ｇ
- 鳥肉 ： 100ｇ（ササミか胸肉）
- じゃがいも ： 50ｇ
- にんじん ： 1/4本
- こんにゃく玉 ： 120ｇ（色付き）
- 牛乳 ： 10～20cc
（Ａ）
- 米粉 ： 30ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- そば粉 ： 20ｇ
- きな粉 ： 10ｇ
- 酒粕 ： 70ｇ
（Ｂ）
- めんつゆ ： 180ｃｃ（かけつゆの濃さ）
- 酒粕 ： 50ｇ
作り方
- （Ａ）の材料を混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えながら耳たぶより柔らかい位までこねる。
白玉だんごを作る要領で小分けにして平たくつぶし、お湯で５分ほどゆでる。 - じゃがいもの皮をむき、スライサーで薄切りにする。
タケノコ・にんじんは細切りにする。小松菜・ナガモは１cm幅に切る。 - 白菜を５cm幅に切り、鍋のフチに沿って敷き詰める。
鳥肉を５mmほどの厚さでそぎ切り、白菜のすき間に満遍なく差し込む。 - ３の上にこんにゃく玉・タケノコ・にんじん・小松菜・ナガモを均等に広げる。
中央部に２のじゃがいもを広げて１をのせる。 - （Ｂ）を混ぜて酒粕を溶かす。鍋に注いで中火で煮込み、５分ほど沸騰させる。
じゃがいもが柔らかくなれば出来上がり。
【ワンポイント】
- 粕漬けを作った時の、残りの酒粕を有効活用しましょう。
- 粕漬けに付いている酒粕を使う場合は、めんつゆを薄めて味を調整してください。
