イカコロッケ＆わかめと大根の煮和え＆牛乳寒天
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2018年12月号 掲載 ）
・イカコロッケ（4人分）
材料：
- イカ ： 小1杯
- じゃがいも ： 3～4個
- 玉ねぎ ： 小1個
- 小麦粉 ： 適量
- 卵 ： 1個
- パン粉 ： 適量
- サラダ油またはバター ： 適量
- しょうゆ ： 適量
- 料理酒 ： 適量
作り方
- イカは皮むきなど下拵えし、小さく刻む。
サラダ油またはバターで炒め、しょうゆと料理酒で味付けする。
- じゃがいもは皮ごと茹でてから皮をむき、つぶす。
- 玉ねぎはみじん切りにして炒める。
- ボウルに１～３を入れてよく混ぜ、好みの大きさに分けて丸める。
- ４を小麦粉、とき卵、パン粉の順で衣を付けて、180度の油で揚げれば出来上がり。
・わかめと大根の煮和え（3～4人分）
材料：
- 生わかめ ： 100g
- 大根 ： 1/3本（300g）
- 水 ： 適量
- しょうゆ ： 適量
- 料理酒 ： 適量
- 砂糖 ： 適量
作り方
- 生わかめは2～3cmの長さに切って洗う。
大根は荒い千切りにする。
- 鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水を入れて煮る。
大根に火が通ったらしょうゆ、料理酒、砂糖を加えて好みの味に整える。
- 弱火で5分ほど煮て大根に味がしみたら生わかめを加え、更に5分ほど煮込めば出来上がり。
・牛乳寒天（4人分）
材料：
- 寒天 ： 1本
- 牛乳 ： 400cc
- 水 ： 200cc
- 砂糖 ： 50g
- バニラエッセンス ： 少々
- 抹茶 ： 適量
- 食紅 ： 適量
作り方
- 寒天は水に浸して戻した後、水を軽く絞ってちぎる。
- 鍋に１と水を入れて煮溶かす。
寒天が溶けたら砂糖を加えて混ぜる。
- 別鍋で牛乳を火にかけ、人肌に温めてから２に加える。
よく混ぜたら2つの鍋に等分に分ける。
- 片方の鍋に食紅を少しずつ加えて混ぜ、好みの色にする。
バニラエッセンスを1～2滴加えて混ぜたらバットに注いで粗熱を取る。
- もう一方の鍋に抹茶を少しずつ加えて混ぜ、好みの色にする。
別のバットに注いで粗熱を取る。
- ４、５のバットを冷蔵庫に入れて冷やし固め、切り分けて皿に盛れば出来上がり。
【ワンポイント】
- ・牛乳寒天：柔らかめが好きな方は、牛乳の分量を500ccに、砂糖を80gに増やしてください。
