牛乳豆腐＆グリーンスープ＆米粉パンケーキ
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2019年11月号 掲載 ）
・牛乳豆腐（約200ｇ）
材料：
作り方
- 鍋に牛乳を入れかき混ぜながら沸騰直前まで温める。
- 弱火にして酢を少しずつ入れ、混ぜ合わせる。
- 固形と水分に分離したら、火を止め、ザルで固形と水分を分ける。
水分はスープに使うので別容器に取っておく。
- お好みの形に整えたら出来上がり。
・グリーンスープ
材料：
- 牛乳豆腐のこし汁 ： 約600ｃｃ
- ホウレン草 ： 200ｇ
- 玉ねぎ ： 小1玉（約150ｇ）
- バター ： 20ｇ
- ごはん ： 大さじ1
- コンソメ（固形） ： 2個
- 塩 ： 適量
- 生クリーム ： 適量
作り方
- フライパンにバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを弱火でゆっくり透きとおるまで炒める。
- １．に牛乳豆腐のこし汁とごはんとコンソメを加え煮込み、全体に熱が通ったら火を止め、あら熱を取る。
- ホウレン草は茹でて長さ１cmに切り、２とあわせてミキサーにかける。
- ３．をフライパンに戻し中火で温め、塩で味を調えて火を止める。
カップに注ぎ生クリームをかけて出来上がり。
・米粉パンケーキ
材料：
- 米粉 ： 200ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- 牛乳 ： 200ｃｃ
- 卵 ： 2個
- 砂糖 ： 大さじ4
- サラダ油 ： 大さじ2
- ベーキングパウダー ： 小さじ2
- 塩 ： ひとつまみ
- バター ： 適量
- ドライフルーツ ： 適量
作り方
- ボウルに卵と砂糖と塩を入れ泡立てる。牛乳を注ぎ静かに混ぜる。
- １．に米粉とベーキングパウダーを加え静かにしっかりと混ぜる。
- ２．にサラダ油を加えよく混ぜ合わせる。
- テフロン加工のフライパンで油をひかずに１０分程度、中火で焼く。
表面にプクプク穴が開いてきたら裏返し、さらに７分程度焼く。
竹串を挿して生地が付いてこなければ焼き上がり。
- 皿に盛りつけてバターとドライフルーツを乗せて出来上がり。
【ワンポイント】
- グリーンスープのとろみ付けは、ごはんの他にチーズ・豆腐・じゃがいもでも代用できます。
- パンケーキに塩を入れると泡立ちが良いです。
