だんご汁＆にら入りチヂミ＆きび粉入簡単おしるこ
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2016年2月号 掲載 ）
・だんご汁（４～５人分）
材料：
- 米粉 ： 300ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- きび粉 ： 150ｇ
- 水 ： 300ｃｃ
- 里芋 ： 250ｇ
- 大根 ： 200ｇ
- 人参 ： 100ｇ
- ごぼう ： 100ｇ
- きのこ ： 適宜（椎茸や舞茸など）
- ねぎ ： 適宜
- 油揚げ ： 1/2枚
- だし汁 ： 1,000ｃｃ
- 醤油 ： 適宜
作り方
- 大根、人参、里芋は乱切り、ごぼうはささがきにする。
- きのこは適当な大きさに切り、ねぎは小口切り、油揚げは短冊切りにする。
- 鍋にだし汁を入れ、ねぎと油揚げと１を入れて煮る。
- ３の野菜が柔らかくなったら、きのこを入れる。
- きび粉に水を150ｃｃ入れ、混ぜ合わせる。
- ５にさどっ粉と水を150ｃｃ入れ、混ぜ合わせる。
- ６を適当な大きさに分けて蒸し器に入れて10分蒸す。
- 蒸し上がった７をすり鉢に入れ、すりこぎ棒でつく。
このとき、すりこぎ棒に水をつけながらつく。
- つき上がった８を食べやすい大きさに丸め４に入れ、器に盛りつけたら出来上がり。
・にら入りチヂミ（２人分）
材料：
- 米粉 ： 25ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- きび粉 ： 25ｇ
- にら ： １把
- 豚バラスライス ： ２～３枚
- 卵 ： １個
- 水 ： 80ｃｃ
- 干し桜海老 ： 大さじ１
- かつおぶし粉 ： 大さじ1/2（無ければかつおぶし）
- ごま油 ： 大さじ２～３
作り方
- にらは３ｃｍくらいにカットする。
- きび粉、さどっ粉は一緒にふるいにかけてボウルに入れ、水を加えて泡だて器で混ぜる。
- ２に１と干し桜海老、かつおぶし粉、豚バラスライス、卵を入れて混ぜる。
かつおぶし粉がなければ、かつおぶしを入れてもよい。
- フライパンにごま油を入れ温め、３の生地を流し入れ両面を焼く。
- 焼き上がった４を器に盛りつけたら出来上がり。
・きび粉入簡単おしるこ（４人分）
材料：
- 米粉 ： 40ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- きび粉 ： 20ｇ
- 白玉粉 ： 40ｇ
- 絹豆腐 ： 80ｇ
- あんこ ： 400ｇ
- 黒糖 ： 大さじ１
- 塩 ： ひとつまみ
- 水 ： 約400ｃｃ
作り方
- きび粉に水を20ｃｃ入れ、こねる。
- １に白玉粉、さどっ粉、水切りをした絹豆腐に水を170ｃｃ入れ、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。
- 鍋にお湯を沸かし丸めた２をゆでる。浮き上がったら、数秒数えて水を張ったボウルに取る。
- ３をサッと水気を切る。
- あんこ、水200ｃｃ、黒糖を鍋に入れ、弱火で煮て塩を入れる。
- ３、５を器に盛りつけたら出来上がり。
【ワンポイント】
- だんごを作るときは、水を少しずつ加えながらこねます。
- だんごは、蒸してもお湯で煮てもどちらでも出来ます。
- にら入りチヂミのたれは、ポン酢にラー油を混ぜてかけるのがおすすめです。
