鶏もも肉と野菜のしっとり蒸し＆かぼちゃの米粉プリン
（ 広報誌 「 JA佐渡 」 2017年2月号 掲載 ）・鶏もも肉と野菜のしっとり蒸し（４人分）
材料：
- 鶏もも肉 ： １枚
- かぼちゃ ： 200ｇ
- 里芋 ： 100ｇ
- ブロッコリー ： ８房
- プチヴェール ： ４個
- ミニトマト ： ４個
- かたくり粉 ： 大さじ１
- 酒 ： 小さじ２
- しょうゆ ： 小さじ１
【タレ】
- ポン酢しょうゆ ： 大さじ３
- ごま油 ： 小さじ１
- しょうが ： １片分（みじん切り）
- 長ネギ ： 10cm分（みじん切り）
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、酒・しょうゆを加えてよく揉み込んで下味を付ける。
15分ほど漬け込んだらかたくり粉を合わせてよく混ぜ合わせる。 - かぼちゃは５ミリの厚さに切り、里芋は皮をむいて輪切りにする。
- ブロッコリー、プチヴェールは下茹でする。
- 耐熱容器に１．２を並べ、ラップを掛ける。
蒸気の上った蒸し器に入れて20分ほど蒸す。 - ４に３を加え、温まるまで更に蒸す。
- 皿に盛り付けてミニトマトを飾り付ける。
混ぜ合わせたタレをかければ出来上がり。
・かぼちゃの米粉プリン（６個分）
材料：
- 米粉 ： 25ｇ（さどっ粉ミックス粉）
- かぼちゃ ： 1/2個（250ｇ程度）
- 牛乳 ： 250ｃｃ
- 砂糖 ： 30ｇ
作り方
- 皮を取ったかぼちゃを乱切りし、柔らかくなるまで煮る。
水分をよく切ってから裏ごししてピューレにする。 - 米粉に牛乳を加えながら混ぜる。
米粉がダマにならない様にザルでこしながら鍋に入れる。 - ２に砂糖を加え、混ぜながら中火にかける。
沸騰しとろみが付いたら火を止める。 - １のピューレ200gを加え、よく混ぜ合わせる。
熱いうちに容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固まれば出来上がり。
【ワンポイント】
- プリンのかたさ（食感）は米粉とかぼちゃピューレの分量で加減します。
- お好みでプリンの上に生クリームやホイップクリームを飾るとおしゃれです。
