四海巻き寿司＆くるみ豆腐
（ 広報誌「JA佐渡」2018年5月号 掲載 ）・四海巻き寿司
材料：
- 酢飯 ： 330ｇ
- きゅうり ： １本
- 卵焼き ： １本（2cm角、18cm程度）
- 鮭フレーク ： 大さじ１～２
- 青しそ漬け ： 大さじ１～２
- 海苔（全型） ： 3.5枚
作り方
- 酢飯130gに青しそ漬けを混ぜて緑色の酢飯にする（Ａ酢飯）。
酢飯200gに鮭フレークを混ぜてオレンジ色の酢飯にする（Ｂ酢飯）。 - 巻き簾に海苔1枚をしき、奥５～６cmを残してＡ酢飯を広げる。
酢飯の中心にきゅうりをのせて巻く。 - 同じく海苔１枚の全体にＢ酢飯を広げ、酢飯の中心に２をのせて巻く。
- ３の中心にあるきゅうりを４等分する様に、縦十字に切り分ける。
- 巻き簾に海苔1.5枚をしき、中心部に４で切った２本をきゅうりが外向きになる様にのせる。
くぼみに卵焼きをのせ、巻き簾で形を整えながら残りの２本をのせて巻く。 - 形を整えてから切り分ければ出来上がり。
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| 左：（４）縦十字切り分け 右：（５）巻き簾の巻き方 |
・くるみ豆腐
材料：
- くるみ ： 100ｇ
- 砂糖 ： 100ｇ
- くず粉 ： 100ｇ
- 塩 ： 少々
- 水 ： 500ｃｃ
作り方
- くるみを炒って薄皮を取り、ペースト状になるまでフードミルにかける。
- 全ての材料を鍋に入れて、弱火に掛けながら練り合わせる。
焦げ付かない様に練り続け、粘りが強くなったら火から下ろして粗熱を取る。 - 容器に移して冷せば出来上がり。
【ワンポイント】
- 四海巻き寿司：中に入れる材料を変えれば、様々な色あいの巻き寿司が楽しめます。
- くるみ豆腐：くるみをごまペーストにすれば、同じ分量でごま豆腐になります。
